红茶菌怎么做？-茶礼仪网

红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体，俗称海宝、胃宝，是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料。味道酸甜可口，如柠檬汁、杨梅汁，经常饮用能防治肠胃病等20多种疾病，具有强身、益寿、美容三大功效，是一种纯天然保健饮品茶叶价格。若培养红茶菌出售，是一项本小利大、技术简易的好项目。下面就红茶菌制作简介：

1、培养容器的选择培养红茶菌最好使用玻璃容器。瓷制容器也可以，但不能观察其中的变化。糖瓷容器也可以，但不能观察其中的变化。搪瓷容器可作短期培养，不能长期使用。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。刚开始培养红茶菌时，容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒，以减少杂菌感染的机会。

2、培养液的配制培养红茶菌的原料是茶水加糖。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可。茶叶品质对红茶菌影响不大，故应选择价廉者。但霉变的茶叶不能用来培养红茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。不要用饴糖、红糖培养红茶菌，因其杂质多，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉。水要求洁净即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100。配制过程是先用开水沏茶，趁热把糖溶化于其中，等茶水凉后再滤去茶叶，茶水温度降至30℃时就可接种。

3、接种培养首次培养红休菌菌种需购买。菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜）都可以作为菌种，最好是二者同时作菌种。菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀，菌膜用量不少于容器截面积的一半。然后用干净纱布或手帕盖住容器口，扎紧，这样既能防尘土、防止果蝇钻入产卵孵蛆，还可以保证通气，有利于菌膜形成。接种完毕，放在无阳光直射的地方，在28℃左右的温度下静止培养，不要动它。家庭培养红茶菌，随季节的变化，必须采取相应的措施，使温度维持在25～32℃之间，不可过高或过低，这样才能使红茶菌在10天成熟。

4、红茶菌成熟后的处理当菌膜呈乳白色，菌液不冒气泡，澄清透明，颜色比原来的茶水浅，酸味浓，说明已发酵成熟。也可用PH值试纸测定其PH值，如果已达到3.0以下则表示已成熟。已发酵成熟的红茶菌，将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出。此菌液在室温下可保存2个月或更长时间，可以陆续饮用。如放置时间较长，菌液表层重新长出薄薄的菌膜，并不影响质量。菌液顷出后，把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出，摘除菌膜上面变褐的部分，再用凉开水冲洗菌膜数遍。把容器底部沉淀物倒掉，容器用凉开水洗干净，倒入菌液、培养液及处理好的菌膜，又可按上述方法继续培养红茶菌茶叶批发。

5、红茶菌的饮用每日饮用2～3次，每次一杯（用20毫升原液稀释后的一杯），可以喝原液，或用凉开水、温水冲稀了再喝，加糖不加糖都行。饮用量不能过度，以防刺激肠胃收缩，引起肚子疼或拉稀。不要和其它药物同时服用，应错开一两个小时再服用。有些人刚开始饮用时，面部发热、发红及腹鸣现象，继续饮用一段时间后，这些不适应现象会消失。但也有人会过敏，过敏者可服用常见有脱敏药，并马上停饮红茶菌即可。

有用+10

赏

教你鉴别红茶汤色

　　好的红茶茶汤，总是格外的明艳动人，油润透彻，阳光下，颇有波光潋滟的感觉。红茶汤色大多是红艳，橙亮。可是茶友们有没有好奇过，这样漂亮的红汤怎样产生的？有没有可能是人工色素造成的呢？

　　1、绿的叶怎么变出红的汤？

　　红茶的基本工艺包括：萎凋、揉捻、发酵、干燥。萎凋相当于跑步之前的热身，让茶叶们先做好准备，身体先活跃起来。而揉捻和发酵过程，茶叶才正式开始“变色”。

　　专业的说法是，红茶制造，通过萎凋提高鲜叶中酶系的活性，并在揉捻和发酵中利用酶促氧化作用，促使茶叶中叶绿素的氧化降解和儿茶素及多酚类化合物的氧化聚合，生成茶黄素、茶红素等有色物质。这些有色物质，就是影响红茶颜色的关键啦。

　　2、茶黄素让红茶亮闪闪

　　茶黄素是红茶中的主要成分，也是红茶滋味和汤色的主要品质成分。这次着重讲它对汤色的影响。首先，它是红茶汤色“亮”的主要成分，我们平时看见的红茶汤色明亮，就有它的功劳。

　　同时它也是形成茶汤“金圈”的主要物质。我们平时欣赏红茶茶汤，有时会在茶汤表面的边缘，看见明显更为亮泽的一圈，便是所说的“金圈”了，一般是优质红茶的体现，也会让茶汤更加明亮动人。

　　3、茶红素、茶褐素也是主角

　　茶红素是红茶氧化产物中最多的一类物质。它本身是棕红色，能溶于水，呈深红色，是构成红茶汤色的主题物质。它的含量太高，则滋味淡薄，汤色变暗，太低，则茶汤红浓度不够。

　　茶褐素，也是红茶生产中可能产生的色素。深褐色，溶于水，是造成红茶茶汤发暗的重要因素。茶褐素的累积，源自红茶加工中长时间过重的萎凋，长时高温缺氧发酵。

　　一般认为，茶黄素、茶红素含量丰富的红茶容易出现“冷后浑”（即放凉之后，茶汤中出现浑浊物），这是茶叶品质良好的体现。冷后浑常出现在优质的茶中，而一些粗老劣质的茶中几乎没有，这种现象在红茶中最常见。

　　4、教你识破人工色素

　　添加色素的红茶冷泡几分钟后

　　以上色素都是红茶加工过程中自己产生的，但是不排除有无良商家为了让自家红茶汤色看上去更漂亮，添加茶中不允许使用的色素。简单教大家一些方法来区分。

　　①冷泡法：某些添加了柠檬黄的红茶在冷泡几分钟后，会浸出过于明亮的柠檬黄色，色泽格外显得“妖艳”，同时颜色不容易扩散开来，显得不自然。

　　②正常泡：加了人工色素的红茶，汤色一般偏暗，且浑浊，没有透亮清澈感，香气中也带有杂异味，或是闷浊味，不是正常红茶的舒适的甜香或者蜜香等。

　　讲了色素红茶的辨别方法，还是希望茶友们买到的红茶，都是“纯天然，无添加”。

不“好”的金骏眉才好喝?有哪些不“好”？

前些日子开了一泡还没来得及做标贴的“金骏眉”，暂且叫它【黄袍加身】吧。不“好”的金骏眉，才好喝！

大家一定想知道结果，我先来说说它的“缺点”：

一、外形不是某宝上金骏眉美图呈现的那种“条索肥壮，满披金毫，色泽油亮”；

二、汤色也没有某宝上资深店家描述的“清淡飘逸、真味空灵”；

三、香气更没有某宝上随处可见的，能体现馥郁芬芳的（地瓜）薯香”。

既然上面这些常见的“好”都没有，那它有些什么呢？

先看外形：条索紧、细，金灰黑三色同显，且黑色居多；

再看汤色：金黄明亮，透彻晶莹，闻起来蜜香中还带有果香，尝一口，甜而不腻；

最后看叶底：黛眉微蹙的干茶，泡开后舒展的根根呈“柳叶弯眉”状，她竟然是真正、彻底的全芽啊！

简评：金骏眉，名头好听不重要、形象好看不重要、入口好喝才是硬道理！

红茶的冲泡时间是多少？

红茶可算得上是我们生活中的朋友，红茶不但口感香醇，而且他的营养价值也是相当丰富的。为了能够让红茶有个良好的口感，那么我们就要学习红茶冲泡方面的知识。红茶的冲泡时间要控制为多久呢?接下来就让我们详细的了解一下冲泡红茶的时间。

红茶的冲泡时间要多久?根据红茶种类的不同，等待时间也有少许不同，原则上细嫩茶叶时间短，约2分钟;中叶茶约2分半钟;大叶茶约3分钟，这样茶叶才会变成沉稳状态。若是袋装红茶，所需时间更短，约40—90秒。泡好后的茶叶不要久放，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩。好的功夫红茶一般可冲泡多次，而红碎茶只能冲泡 1—2次。

红茶的冲泡时间是多少？