1、绿的叶怎么变出红的汤?
红茶的基本工艺包括:萎凋、揉捻、发酵、干燥。萎凋相当于跑步之前的热身,让茶叶们先做好准备,身体先活跃起来。而揉捻和发酵过程,茶叶才正式开始“变色”。
专业的说法是,红茶制造,通过萎凋提高鲜叶中酶系的活性,并在揉捻和发酵中利用酶促氧化作用,促使茶叶中叶绿素的氧化降解和儿茶素及多酚类化合物的氧化聚合,生成茶黄素、茶红素等有色物质。这些有色物质,就是影响红茶颜色的关键啦。
2、茶黄素让红茶亮闪闪
茶黄素是红茶中的主要成分,也是红茶滋味和汤色的主要品质成分。这次着重讲它对汤色的影响。首先,它是红茶汤色“亮”的主要成分,我们平时看见的红茶汤色明亮,就有它的功劳。
同时它也是形成茶汤“金圈”的主要物质。我们平时欣赏红茶茶汤,有时会在茶汤表面的边缘,看见明显更为亮泽的一圈,便是所说的“金圈”了,一般是优质红茶的体现,也会让茶汤更加明亮动人。
3、茶红素、茶褐素也是主角
茶红素是红茶氧化产物中最多的一类物质。它本身是棕红色,能溶于水,呈深红色,是构成红茶汤色的主题物质。它的含量太高,则滋味淡薄,汤色变暗,太低,则茶汤红浓度不够。
茶褐素,也是红茶生产中可能产生的色素。深褐色,溶于水,是造成红茶茶汤发暗的重要因素。茶褐素的累积,源自红茶加工中长时间过重的萎凋,长时高温缺氧发酵。
一般认为,茶黄素、茶红素含量丰富的红茶容易出现“冷后浑”(即放凉之后,茶汤中出现浑浊物),这是茶叶品质良好的体现。冷后浑常出现在优质的茶中,而一些粗老劣质的茶中几乎没有,这种现象在红茶中最常见。
4、教你识破人工色素
添加色素的红茶冷泡几分钟后
以上色素都是红茶加工过程中自己产生的,但是不排除有无良商家为了让自家红茶汤色看上去更漂亮,添加茶中不允许使用的色素。简单教大家一些方法来区分。
①冷泡法:某些添加了柠檬黄的红茶在冷泡几分钟后,会浸出过于明亮的柠檬黄色,色泽格外显得“妖艳”,同时颜色不容易扩散开来,显得不自然。
②正常泡:加了人工色素的红茶,汤色一般偏暗,且浑浊,没有透亮清澈感,香气中也带有杂异味,或是闷浊味,不是正常红茶的舒适的甜香或者蜜香等。
讲了色素红茶的辨别方法,还是希望茶友们买到的红茶,都是“纯天然,无添加”。
山楂红茶
山楂酸酸甜甜的很多人都喜欢吃,其实用山楂搭配红茶做成的山楂红茶同样口感酸甜很好喝,还能够起到很好的减脂、美容效果。
食材
主要食材:干山楂2g。
其他食材:干玫瑰花1g;玫瑰茄2g;红茶包1个;橘红果2片;冰糖10g;纯净水1000毫升。
做法步骤
1.准备好所需要用到的干花类食材和冰糖,有干玫瑰花、玫瑰茄、干山楂;
2.先把冰糖直接放入养生壶中;
3.再把干山楂和玫瑰茄,用水冲洗两遍,洗去浮尘;
4.把干玫瑰花直接放入养生壶的过滤网中;
5.再加入一袋红茶包,过滤网拧到壶瓶中间,固定好;
6.最后再放入两片橘红果,加入1升纯净水,接通电源,选择花草茶程序,按下“开始、暂停”键。最后倒出来即可饮用。
功效
止咳、开胃、消脂。美白。
成果图
冬季“防病武器”饮品必备红茶
国际茶叶展 冬季“防病武器”饮品必备红茶
冬天天气寒冷、干燥,人的抵抗力下降,常备以下几件简单的武器,能让你远离疾病。
防干燥必备:加湿器,预防呼吸道疾病。
冬天天气本身就干燥,再加上暖气、空调的催化,空气就会变得更加干燥。
为了预防因此导致的呼吸道感染等疾病,建议室内放一个加湿器。
另外,电脑周围放盆绿萝,家里养缸金鱼,或者放上一盆水,都可以增加室内空气的湿度。
出行必备:口罩、帽子,预防感冒、头疼。
中国中医科学院杨力教授指出,冬季出门时,一定要戴上帽子和口罩,穿上暖和的鞋子。
杨力说,头为诸阳之会,戴帽子不仅能保暖,可避免发生风寒感冒、头痛等疾病,尤其是老人和孩子。
如果经常手脚发凉,也可以随身带一个暖宝宝,能随时给自己温暖。
防感冒必备:维C泡腾片,对抗身体抵抗力下降。
据美国网站报道,维生素C参与氨基酸代谢,有促进铁吸收、增强免疫力等作用。
建议每天控制在200毫克左右,每次不要吃一整片,最好分成4份分次服用。
饮品必备:红茶,预防胃胀、冷寒证。
冬天喝茶以红茶为上品。
从中医角度来说,红茶甘温,可养人体阳气,含有丰富的蛋白质和糖,生热暖腹,增强人体的抗寒能力,并能助消化,去油腻。
此外,柠檬蜂蜜茶也不错,清新解燥,既润肺又润肠,还可以排毒养颜。
零食必备:坚果,强健肾和肺。
冬季寒气袭人,人体的阳气很容易受损,所以要特别注意保护阳气。
此时,可以多吃坚果,可润燥保暖,如花生、核桃、板栗、榛子等。
世界红茶产区分布
红茶的品质与口感,因产地不同,会有不同的特性与风味,世界主要红茶产区主要包括:
东非红茶区:
东非的气候、环境得天独厚,十分适合茶树的栽培。这也是为什么东非会成为二十世纪新兴的产茶地区,目前茶产量为世界第三位,其中又以肯尼亚最为著名。
中国红茶区:
中国至今仍是世界红茶主要产地之一,其中又以汤色红艳透亮,略带兰花味的祁门红茶最富盛名。
印度红茶区:
印度目前为红茶首要的产出地,大吉岭茶便出自此地的喜玛拉雅山麓,由于一年只有四到九个月可以收成,使其弥足珍贵。
斯里兰卡红茶区:
锡兰红茶,在红茶中的品级属于上乘,色、香、味优良且品质均一。
印尼红茶区:
印尼栽培茶树的历史相当久远,以爪哇岛及苏门答腊为中心,所产的红茶,有一种特别清柔的香味。