中国传统红茶的种类-茶礼仪网

按叶形种类分可分为正山小种和外山小种。

正山小种：产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

外山小种：主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地。

近年来江西的铅山一带也有出产工夫红茶，其种类主要有：

祁门工夫：主产安徽省祁门县，主要品牌：天品国香、思润，其茶道的程序复杂;

滇红工夫：属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，主要品牌：滇红集团、凤牌滇红;

福建作为主要的产茶大省也自成一脉“闽红工夫”，“闽红工夫”茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产，主要品牌：武夷星;而“铁观音红茶”作为福建省安溪地区特有铁观音茶种作为原料，自成一派，主要分布福建省安溪县的蓝田乡黄柏村等地。

政和工夫：产于福建政合，按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小叶种制成。以大茶为主体;

坦洋工夫：坦洋工夫分布较广，主产福建的福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。

白琳工夫：产于福建的福鼎，属于小叶种红茶。

产于湖南省的“湖红工夫”，产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带，而产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市的湘红工夫，现已被归于“湖红工夫”;

有用+10

赏

既能养生又能美容养颜的柠檬红茶做法

柠檬红茶中有柠檬的清香酸爽带有红茶的醇甘，口感美味，美容养颜，成为了大众喜爱喝的饮品。那么柠檬红茶是怎么做的呢?下面小编给大家分享一下柠檬红茶做法吧。

既能养生又能美容养颜的柠檬红茶做法

首先要准备好材料：柠檬1个，红茶10克，冰块50克

第一步：先用盐把柠檬表皮搓洗干净

第二步：将柠檬切成厚度在0.5厘米左右的片

第三步：把茶叶放入壶中倒入沸水等30秒

第四步：把壶中的水倒掉再倒入开水

第五步：将冰块加入杯子中

第六步：再加入柠檬片，可以根据口味加入冰糖或者白糖

第七步：等红茶泡开后倒入杯子就可以了

以上就是小编为大家介绍的柠檬红茶做法，喜欢喝的朋友不妨可以自己试着做一下。

工夫红茶的由来，工夫红茶的来源

清朝道光末年，时局动荡不安，有一次，一支太平天国军队过境，商人和百姓都躲进山里去。军队入乡时天色已经黑下来，许多兵士都在人家的屋檐下、道路旁躺下休息，或者扎进老财的家，或是富裕商人的栈房。

正是春茶下山季节，星村茶厂大量收购外山茶加工，有一家厂房里堆满采摘的菁叶，有一批兵士占住这家厂房，见到栈房堆满茶菁的布袋，便把茶袋当床铺睡觉。

第二天，军队离开了星村，老财们都纷纷回来，这家茶厂的老板也回来，看见所存的菁茶被积压发酵变成了黑色，散发着特殊气味。老板心想数万斤茶要毁了，心里着急得差点晕倒，不知怎么办?复制加工的青茶师傅也感到没有回天的办法。这时，发现茶袋有几包类似茶的药物，打开一看似是小种茶，老板看后，高兴地说有救了，便命人请来桐木小种茶师傅。

这时，有一位桐木制茶师傅，他察看了茶，便叫老板去找一千斤木炭，找十几个火盆，将茶分开靠墙边散放，中间升起炭火，烧起松木，进行烘烤。茶叶烘干后，稍加拣剔筛分，便装箱运往福州，标名“小种”，托洋行试销。不料这种红色茶汤有特殊的松香味、桂圆味，竟引起外商的兴趣。纷纷来华指名要红茶。运往欧洲市场大加宣传，生意大好，获利不少，赢得洋人喜爱，特别是英国贵族青睐。于是外商年年来订购这类茶，从此小种红茶风靡一时，发展迅速，开辟了小种红茶销路。

后来，这种技术传到各地，出现了许多红茶品种，为区别武夷的红茶，便叫正山小种，以别他处的红茶，叫工夫红茶。

喝红茶就要喝好的！这款古树云南红茶，7泡有余香！

属于滇红茶，是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶。

购买云南最好的凤庆滇红茶请点击购买>>>>>>>>>

树红茶属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出一股独特香味，这时再把茶叶放到烘干机里烘干至可以捏成粉末时，古树红茶就制成了!具体制茶工艺如下:
(1)采摘
采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。
(2)萎凋
采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。
(3) 揉捻
将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
(4)发酵
决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。
(5)干燥(毛火干燥、足火干燥、):
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致;
第一阶段:蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。
第二阶段:整形(揉捻)，含水量降至18%左右。
第三阶段:足干，含水量5%左右。
材料:古树红茶饼5克
泡法:1.先倒入热开水将大茶壶及茶杯温热，加入600毫升水;再放入古树红茶饼;
2.待水开后放入5克红茶饼入煮三分钟，立即出汤，即可饮用;
3. 第二次蓄水500毫升煮饮五分钟出汤可食。