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花茶
其他茶中国红茶的世界之旅
红茶是一种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。
红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的，比绿茶多了一个发酵的过程。红茶与绿茶不同，绿茶随着时间的流逝会失去味道，而红茶能够保存相当长的时间，这样就能适应长途运输。这也许是红茶传到西方的原因之一。
英国红茶来源于中国
说起英国红茶，许多人固执地认为它的出生地是在欧洲大陆的英格兰，而事实上却是产于千里之外的中国。
在英国境内，你无法找到闻名全球的英国红茶种植园。这是因为英国人对于红茶的热爱和悠久的饮用传统，才使原产于中国并在印度种植的红茶被冠以“英国”的前缀，于是“英国红茶”的名字被许多人误解至今。
红茶之所以成为世界性的饮料，这与中国隋唐朝代以及大英帝国的扩张有着极为密切的关系。公元5世纪，中国茶叶就远运到土耳其，自隋唐以后，中国与西方的交往就没有间断过。虽然有关茶叶的贸易早已有之，但当时的中国只出口茶叶，而不出口茶种。
到18世纪80年代，一个名叫罗伯特·福的英国植物采集家，将茶叶种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中，偷偷地带上了开往印度的轮船，然后在印度培育了10多万株茶树苗，这样大规模的茶园就出现了。其所生产的红茶被陆续运往英国本土销售。由于长途贩运，数量不多，红茶到达英国后身价倍增，只有富有的英国贵族才能够品尝到这种珍贵奢华的“印度红茶”，此后渐渐形成了英国的红茶文化。
印度人生活中不能没有红茶
世界的四大著名红茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。其中有两种都是印度的红茶。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。特别是大吉岭红茶，最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食盛餐后，最宜饮此茶。
印度人喝茶，先在锅里煮上红茶叶，然后加入牛奶和糖。有的还要加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯，提神解乏。
印度人的生活中不能没有红茶。丈夫在外面工作时要喝茶，家庭主妇们打发时间的方法也是喝茶。印度的红茶举世闻名，像大吉岭红茶、阿萨姆红茶、尼尔吉里红茶等等。其中最著名的当然要数大吉岭红茶了，它的味道醇香，冲泡成奶茶后，味道更丰富，而且不容易伤胃。曾经有印度茶商这么说：“没有大吉岭茶的生活是毫无乐趣可言的。”印度人吃饭时没有喝汤的习惯，但在饭后必须要喝一杯香浓的红茶。
斯里兰卡以红茶闻名于世
春季巧饮红茶
问
Q1：茶树是否顶芽萌发得最快，旁枝的芽似乎都要慢很多？
答
是的。茶树各轮新梢的萌发、成熟很不一致，会受到品种、营养条件以及茶芽在枝条上所处的部位而决定。一颗茶树上的同一轮新梢的形成有早有晚，新梢成熟延续的时间也很长。一般来说，腋芽形成新梢所需的时间，要比顶芽多3～7天。腋芽形成的大小和快慢，与新梢上叶片发育程度有关系，处于发育不充分叶子的腋芽，发育形成新梢就比较迟缓瘦小。
问
Q2:不同波长的光对茶树的影响不一样吗？高山茶是因为太阳漫射光还是什么原因让茶味更鲜爽呢？
答
可见光是茶树生育影响最大的光源，由红、橙、黄、绿、青、蓝、紫等七色光组成，茶叶叶片中含有几种光合色素，其主要为叶绿素a和叶绿素b，茶树叶绿素吸收最多的为红、橙光和蓝、紫光。不同光质条件下，对品质成分的影响不同，蓝、紫光下，氨基酸总量、叶绿素和水浸出物含量较高，而茶多酚含量相对就少。红光下的光合速率高于蓝、紫光，红光促进碳水化合物的形成，红光也就有利于茶多酚的形成；蓝、紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。在高海拔地区，相对雨量充沛、云雾多，空气湿度大，太阳漫射光丰富，蓝紫光比重增加，这也就是高山云雾茶氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚相对较低的原因，所以高山云雾茶的滋味更为甜美鲜爽。
问
Q3:红茶可隔夜饮吗？若不能，那可用来做什么？
答
红茶在冲泡以后，如果没有及时喝完，让它“过夜”到第二天，它就会因放置时间太久而导致茶中的营养成分大多丧失，且茶汤中蛋白质、糖类等很容易成为细菌、霉菌繁殖的温床，故不宜饮用，特别是夏天，喝隔夜茶容易发生肠胃道的疾病。不过，你也不用急着倒掉，在清晨刷牙前后或饭后，用隔夜红茶来漱口，不仅能使口气清新，而且还有固齿防龋齿的作用。同时隔夜茶中含有丰富的酸素，能阻止毛细血管出血，可治疗如口腔炎、舌痛，湿疹、牙出血、疮口脓疡等。
问
Q4:泡红茶时的水温一般如何控制?
答
泡茶时，水温也是泡好一杯茶的关键。水温过高和过低都不能很好地激发茶性，也无法泡出滋味恰到好处的茶饮。红茶属于全发酵茶，通常建议用90℃左右的沸水冲泡，即烧开100℃沸水后，停凉3~5分钟后冲泡。若红茶芽叶细嫩，且以高香为其特色，如祁红工夫，则选用90℃的温度，冲水后须加盖闷茶，以保持红茶品质的芳香。
问
Q5:祁门红茶的品种香与什么有关？怎么品饮更健康？
答
品饮祁门红茶，首先让人印象深刻的是那种婉转而低回的“祁门香”。甜润的香气扑鼻而来，这是国内任何一款红茶所无法企及的。祁红的品种香与祁门的环境和茶果相间的种植不无关系。祁红茶园多分布于海拔100～350米的峡谷山地和丘陵地带，春夏季节云雾缭绕，加之采制工艺精细（经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干），使得祁红的韵味久久不散。
此款茶饮较适合女性品饮，春季乍暖还寒之时，可饮此茶暖胃、清心、明目。女子多半爱美心切，若生长于北方，则积蓄了一冬的能量无从散去，导致阴虚火旺、牙龈出血、ロ腔溃疡或痘痘频出。此时饮绿茶则太寒，不如饮红茶。投3克祁门红茶，冲200毫升沸水，徐徐饮下，火气消减大半不说，也神清气爽，不损真气。
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印度红茶产地——特莱
特莱位于印度东北部，喜马拉雅山山麓南侧的平原，北临大吉岭，东临多尔兹庄园。
（特莱在地图上的位置）
也许是因为和多尔兹庄园相邻的关系，就地形和气候而言，特莱与多尔兹地区极为相似。它们的地形都以低缓的丘陵和平原地带为主，气候都是温润多雨。
不仅如此，特莱的CTC茶叶也与多尔兹地区的相同，茶叶外观都呈暗褐色，汤色呈深红色，香气温和，但是，相对于多尔兹地区的CTC茶叶而言，特莱地区的CTC茶叶风味较弱。
尽管它们的地理条件和CTC茶叶的特征都很相似，但是，特莱地区的茶叶种植面积却不如多尔兹地区那么多。特莱地区的茶叶种植面积大约为24000公顷，仅占多尔兹地区的34%左右。
部分资料和图片参考自《红茶大事典》。
广东英德红茶
英德红茶，产于广东省英德市。茶区峰峦起伏，江水萦绕，喀斯特地形地貌，构成了洞邃水丰的自然环境。大小茶场即建于地势开阔的丘陵缓坡上。属南亚热带季风气候，年均气温20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相对湿度79％；无霜期长，霜日不足十天；土层深厚肥沃，土壤酸度适宜，PH值4.5～5之间。所栽培的茶树以云南大叶与凤凰水仙两优良群体为基础，选取其一芽二、三叶为原料。经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。
英红的花色与品质：产品分为叶、碎、片、末4个花色，各花色中文包含了不同等级的多个茶号。成品外形紧结重实，乌润细嫩，金毫显露，香气浓郁，滋味鲜爽浓强，汤色红艳明亮，叶底嫩匀红亮。其茶多酚含量超过35％，较一般品种多10％，对人体有良好的药效作用，如有收敛、杀菌、消炎、抗癌等功效。此外，咖啡碱、蛋白质、氨基酸，以及各种维生素及矿物质等含量丰富。该茶可凉热净饮，单独泡饮或加糖、奶调饮。
英红从1958年问世以来，经国际和国内茶叶专家评定，认为已达到国际红茶高级水平。1980年在全国红碎茶二套样评比中，名列前茅；1984年获商业部红碎茶评比之冠；1985年中国工业食品协会在江西南昌举办全国优质食品评选，英德华侨农场所产金帆牌1号红碎茶获国家优质产品银质奖。该茶已销往德国、英国、美国、波兰、苏丹、澳大利亚等40多个国家和地区。
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法