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古树红茶的制作工艺流程图解

2019-06-26 访问量: 15 茶礼仪网

古树红茶属于滇红茶,是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料,在传统红茶工艺基础上,引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶!

古树红茶属于发酵茶,制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋,当水分散失到一定程度,茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻,使茶汁揉出,茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内,在适宜的温、湿度条件下,茶叶逐渐变红,并散发出一股独特香味,这时再把茶叶放到烘干机里烘干至可以捏成粉末时,古树红茶就制成了!

具体的古树红茶的制作工艺流程如下:

一、采摘

古树红茶的制作工艺流程图解

采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部,借两指的弹力将茶叶摘断。

二、萎凋

古树红茶的制作工艺流程图解

采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒,或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量,降低其活性并除去细胞膜之半透性,使叶质柔软,可塑性大,便于造形。

三、揉捻

古树红茶的制作工艺流程图解

将萎调后的茶叶置入揉捻机内,使其滚动并形成卷曲状,由于受到揉压,因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面,如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中,不同的茶其揉捻程度也不一样。

四、发酵

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龙润一品天下功夫红茶

一品天下,甄选世界茶树原产地云南大叶种为原料,配上十二年匠心制茶的工艺,遵循“用制药的经验制茶”和86道质量把关精制而成。富含多酚类物质,在加工过程中产生的茶红素和茶黄素较多,其他水浸出物质,如咖啡碱也较高。匠心制成的工夫红茶不仅提神,更有香高味浓,汤色琥珀透亮,金圈显耀等鲜明特点。

规格:3g*40袋/盒

外形:芽头较肥壮,满披金毫,干茶具有浓郁的甜香;

汤色:琥珀透亮,金圈显耀,挂杯明显;

滋味:甘甜醇滑,口感饱满丰富;

叶底:红润,匀整。

规格:3g*60袋/盒

外形:芽头肥壮,满披金毫,干茶具有浓郁的甜香;

汤色:橙黄透亮,显琥珀色;

滋味:鲜醇回甘,甜润;

叶底:肥软,红匀明亮。

上山上水出好茶

澜沧江流域是茶的故乡,扼其上游的昌宁,山高谷深,气候垂直变化明显。此地晨雾暮霭的宜茶气候,再加上境内土壤性酸、缺磷、肥力中等,为昌宁茶叶造就了得天独厚的生长环境。龙润茶2017年全国加盟商大会新品“一品天下”精选云南优质鲜嫩茶芽,山野灵性就此定格。

一品天下的制作工艺:

一品天下制作工序是一项考验耐心和技艺的手艺,严谨讲究,茶中珍品,十分珍贵。

明前春尖:需要挑天气,明前且晴好的日子。

早上采摘:只有上午的叶子才能制作出香滑甜糯的口感。

日光萎凋:经验老道的制茶师傅全程把控,这一个环节是一品天下香气的秘密环节。

揉捻适度:芽头非常珍贵,由技术好的揉捻大师来把控,如果揉捻不当,无法保存完整的芽头。

发酵适度:芽头不容易发酵,发酵过度了香气会不够,发酵不够会有青草气,不够香甜,所以需要技艺精湛的师傅才能把握住发酵的分寸。

燥、提香:保持住发酵的成果,固定住香气物质,升华成品茶的香味。

茶汤非常干净,汤色琥珀透亮,泡后茶汤蜜香暖香明显,浓郁香甜,富有收敛性。

味醇形美,冲开后杯壁呈现一圈金黄色的光环带,茶杯凑近鼻尖,一丝甜蜜之意沁人心肺。

泡喝后闻杯子,挂杯香非常明显,茶汤醇厚爽滑,口感饱满丰富,饮后喉韵伸长持久回味。

红茶怎么品出味道

一杯红茶,承载着形,色,香,味等方面。品鉴一杯红茶从这四个方面切入,再融与个人亲身感悟,你就能初步品味到红茶的滋味。
红茶八香

毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香。

清香型
香气清纯、柔和持久,香虽不高,但缓慢散发,令人有愉快感,是嫩采现制的红茶所有的香气。

嫩香型
香高洁细腻,清鲜悦鼻,有似玉米的香气,鲜叶原料细嫩柔软,制作良好的名优茶。

火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老,含梗较多,制造中干燥时火工高足,是茶叶含糖类焦糖化形成。

花香型
具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

果香型
散发出类似各种水果香气,如桂圆。红茶带有苹果香,小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。

甜香型
包括清甜香,甜花香,枣香,桂圆干香,蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。

松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶,如小种红茶。

红茶十味
浓醇型
收敛性和刺激性,次于浓厚(爽)型,回味甜或甘爽,鲜叶嫩度好,制造得法,如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。

醇厚型
味尚浓,带刺激性,回味略甜或爽,鲜叶内质好,制作过程正常的大部分红茶。

鲜醇型
味鲜而醇,回味鲜甜而爽口,鲜叶较嫩、新鲜、制造及时,揉捻较轻,或揉捻正常的高级祁红,宜红。

甜醇型
包括醇甜、甜和、甜爽,有鲜叶甜厚之感,原料细嫩而新鲜,制造讲究,如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。

浓强型
味浓厚,内含物丰富,舌头感觉刺激性大,收敛性强。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种,加工时揉切充分,发酵偏轻的红碎茶。

浓烈型
有清香或熟板栗香,味浓而不苦,富收敛性而不涩,有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶,内含物丰富,制茶合理的均属此型。

浓厚型
有较强的刺激性和收敛性,回味甘爽。原料细嫩,叶片厚实,制造合理,如滇红工夫。

鲜浓型
包括鲜厚型,味鲜而浓回味爽口,似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高,叶厚芽壮。制造及时合理而成。

醇和型
包括醇甜、甜和、甜爽,有鲜甜厚之感,原料细嫩而新鲜,制造讲究,如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。

平和型
和淡正常,不苦涩,有甜感,欠鲜爽。原料采摘较粗老,制作正常的低档红茶。
一杯红茶,八香十味,看完这篇文章后,各位茶友可以在以后品饮红茶的时候留心感受下,相信只要用心饮茶,一定会带来不一样的味蕾体验。

红茶加牛奶是不是奶茶

红茶加牛奶是自制奶茶的一种,正规奶茶为游牧民族的一种日常饮料,其用茯砖茶、牛奶调制而成,口感极佳。

奶茶店则为茶粉及其他添加制成。自制奶茶:将8g正山小种或滇红在玻璃杯中泡开,大约150ml水左右,将茶汤滤至陶瓷杯,将热好的牛奶缓慢注入杯中,即可品饮。

自制奶茶方法:

材料:

茶叶:岩茶8g、纯牛奶:250ml、白砂糖:10g、开水:150ml

制法:

1.将茶叶(若用岩茶投8g,若用熟普投10g)投入盖碗或茶壶,注水约150ml,加盖闷泡2分钟。

2.闷茶的同时将牛奶放在烧水壶里加热,或者直接牛奶煮开亦可,不要过度及反复煮。

3.把闷泡好的茶汤过滤到公道杯;

4.将加热好的牛奶倒入碗中,泡好的茶汤注入牛奶;

5.放入10g白砂糖,搅拌均匀即可。