闻名世界的红茶到底有什么品牌呢!经常听喜欢喝茶的茶友们说起中国十大红茶品牌,但是具体的十大红茶品牌是哪几种呢!今天我们来挑选一下十大红茶品牌中的滇红工夫红茶,我们具体来看一看滇红工夫红茶都有哪些特征?为什么会名列于十大红茶品牌。
作为中国十大红茶品牌的滇红工夫茶内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。
作为中国十大红茶品牌之一的滇红功夫茶,茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。
以上就是关于滇红工夫红茶的介绍,其实在中国十大红茶品牌中,滇红工夫红茶可能并没有大家想象的那么出色,但是出生于云南的滇红工夫红茶不但在云南拥有众多的粉丝,而且还俘获了很多爱好养生的老年人的心,并且他作为红茶其中的保健作用,也是非常强大的。
晒红茶和烘焙红茶的区别
你所不知道的晒红。
说起云南红茶,很多人首先想起的是著名的“云南滇红茶”,并且认为“滇红茶”是云南红茶的鼻祖,其实不然。
滇红茶的产生是在1939年,当时中国正处于抗日战争时期,东南各省茶区接近战区,产制红茶不易,为维持华茶在国际上现有的市场,并支持抗战而根据国际上红茶标准,采用高温烘培,研制出来的品种。
早在滇红茶之前,其实一种“云南传统红茶”——“晒红”已经在云南民间广为流传了,只是因为当时云南处于边疆地区,民间所产之茶不入主流法眼而却少文字记载和相关标准。
“晒红”源起与何时或许以难以考证,但据“晒红”的分支--“太和甜茶”工艺非物质文化遗产传承人李琨先生介绍:太和甜茶已存在有三百余年历史了。
在这漫长的岁月中,“晒红”这种云南传统红茶在各地虽然制法相同但称呼却五花八门,比如“甜茶”,“赛红”,“土红茶”等等,直到2014年由普洱市茶业局文化品牌科科长包忠华提议将这些名称统一为“普洱晒红”,得到了云南当地政府和茶界专家的支持,并已经着手为其申报了非物质文化遗产并与国家相关茶叶质检机构正在积极制定“普洱晒红标准”。
众所周知,“红茶”是一种全发酵茶,基本都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。最后一个环节“干燥”,是将发酵好的茶坯采用高温烘焙,迅速蒸发水分,以达到保质干燥的过程。
其目的有三:1.利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;2.蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变;3.散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,以获得红茶特有的甜香,也就是所谓的提香。这种干燥过程一般采用烘干机完成。
烘焙时茶叶的一些成分会发生变化。未经烘焙的茶叶冲泡以后的“青臭”,在烘焙时变为“麦芽”的香气。这是一些叶的成分的部分焦化造成的多种茶叶中的宝贵成分,即生成芳香与香味的成分,在烘焙时会消失一部分。
在某时期,高温烘焙被认为会减少茶的咖啡碱含量,在烘焙机中经常发现的灰色粉末,被假定为大多是咖啡碱。110摄氏度(223F)的高温烘焙所制成的茶,所含的游离单宁(溶于湿醚)比85摄氏度(185F)烘焙的要少。
高温烘焙会有损茶的品质,不宜久藏。
烘焙机中装叶过多时,水蒸汽聚集而叶被“焖热”,香味会有明显的消失。要保存芳香油的最高量,茶叶应采用低温烘焙,并且摊放须薄。
而“普洱晒红”的工艺则是:萎凋、揉捻、发酵(偏重于有轻氧发酵)、晒干(日光干燥)。对比可见,普洱晒红与市面主流的红茶在工艺方面的区别主要在于发酵和干燥这两个环节。
其中普洱晒红的发酵比较偏重与有轻氧参与发酵,使其在发酵的同时伴随着部分氧化作用,在发酵度方面低于主流(烘焙)红茶,形成介于乌龙茶和主流红茶之间的独特风味。而有别于高温干燥的日光干燥使普洱晒红保留了部分活性物质,可以后期转化,长期保存,就像普洱茶一样具有越陈越香的特点。
芡实甘草红茶饮兴奋解郁活血利尿等功效
芡实甘草红茶饮
配方:
红茶1克,合欢皮15克,红糖25克,甘草3克,芡实25克。
制法:
合欢皮,芡实,甘草入砂锅内,加水1000毫升,煮沸30分钟,去合欢皮和甘渣,加入红糖,再煎至300毫升,加入红茶即可。
用法:
每日1剂,分3次温服。
功效:
兴奋解郁,活血利尿,适用于抑郁,精神衰弱,腰肌劳损,消化不良等。
优质红茶,隐藏的那些“秘密”
大红袍茶叶罐 优质红茶,隐藏的那些“秘密”
经常喝红茶的人应该知道,红茶茶汤边缘有一道明显金圈的红茶,这代表这红茶品质好的一个秘密。
红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素,形成红茶金圈的主要物质是茶黄素类,是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称,包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等,对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。
一般来说,金圈越厚越亮,红茶品质越好。
茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质。
茶黄素是红茶的重要成分,它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用,是红茶汤色亮度的主要成分,滋味强度和鲜爽度的重要成分,也是形成茶汤金圈的最主要物质。
红茶的茶芽含量高,条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种),色泽乌黑有油光,茶条上金色毫毛较多;香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽,汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈,俗称金圈。
如果是中档红茶,嫩芽含量少,金圈就会欠黄亮。
红茶的种类很多,鉴别红茶优劣两个重要感观指针是金圈和冷后浑。
茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光,称金圈,金圈越厚,颜色越金黄,红茶的品质越好。
所以形成金圈的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的,我们平时喝到的红茶多数可以看到金圈那一般是品质优异的红茶。