绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶英国红茶是一种发酵茶，随着发酵程度的不同，显现出不同的颜色、香味和口感，如同葡萄酒一般，让人捉摸回味。
英国的红茶文化
英国人热爱红茶的程度举世闻名。在一天中许多不同的时刻，英国人都会抽出时间来喝一杯茶。这样的传统，其实早在18世纪已经蔓延开来。在18世纪的欧洲，除了传教士广泛酿造的葡萄酒之外，被当时英国贵族推崇备至、甚至被当成炫耀贵族身份的杯中之物是一杯香醇的红茶，并且必须是来自中国或者印度的上等红茶冲泡的。红茶成了当时英国最流行的饮料，并且取代了酒在餐饮中的地位。
最具传统的午后红茶，毋庸质疑当属英式下午茶。虽然英式下午茶繁复的礼节已经简化，但正确的冲泡方法、优雅的喝茶摆设、丰盛的茶点，这三点则被视为喝茶的传统而流传下来，也成为正统的英国红茶文化。
英国红茶展现的是一种绅士品位与奢华气质。
英国红茶的泡法
传统的英国红茶需要一整套繁复的茶具来冲泡品味。优美高贵的骨瓷茶具上，绘有精美的英国植物与花卉的图案，简洁不失优雅。英式茶具都是成套使用并镶有金边的杯组，所以非常有收藏价值。为增添风味，可在红茶中加入牛奶制成奶茶，但应先加入牛奶，可避免茶表面产生球状油脂。在正统的英式茶宴里，不鼓励加柠檬，以免破坏好茶的风味。
英国红茶的历史
与英国有关的一切都显得风度翩翩，高贵非凡。马球如斯，英格兰威士忌如斯，当然，举世闻名的英国红茶更具有魅力不凡的绅士风度。一杯味道浓郁、颜色深沉的英国红茶曾经倾倒过无数的王室贵族，更为英国红茶文化增添了一种迷人的色彩。
说起英国红茶，许多人固执地认为它的出生地是在欧洲大陆的英格兰，而事实上却是产于千里之外的中国。在英国境内，你无法找到闻名全球的英国红茶种植园。这是因为英国人对于红茶的热爱和悠久的饮用传统，才使原产于中国并在印度种植的红茶被冠以“英国”的前缀，于是“英国红茶”的名字被许多人误解至今。
红茶之所以成为世界性的饮料，这与中国隋唐朝代以及大英帝国的扩张有着极为密切的关系。公元5世纪，中国茶叶就远运到土耳其，自隋唐以后，中国与西方的交往就没有间断过。虽然有关茶叶的贸易早已有之，但当时的中国只出口茶叶，而不出口茶种。
到18世纪80年代，一个名叫罗伯特·福的英国植树采集家，将茶叶种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中，偷偷地带上了开往印度的轮船，然后在印度培育了10多万株茶树苗，这样大规模的茶园就出现了。其所生产的红茶被陆续运往英国本土销售。由于长途贩运，数量不多，红茶到达英国后身价倍增，只有富有的英国贵族才能够品尝到这种珍贵奢华的“印度红茶”，此后渐渐形成了英国的红茶文化。
当时，大英帝国凭借着它的雄厚国力以及先进的贸易手段，在全世界50多个国家种植茶树，将茶叶推广成为一种国际性的饮料。红茶的诞生解决了茶叶因长途运输而失香走味的难题。清朝是中国茶叶贸易最鼎盛的时期。
当时，由于英国乃至欧洲王室贵族对红茶的需求日益增加，满载茶叶的欧洲商船远航到世界各地。在世界茶叶贸易的全盛时期，中国的输出品中有六成都是红茶。
后来，英、法等欧洲国家开始从印度及锡兰等地区购茶。经过岁月的磨砺和时间的沉淀，时至今日，产自印度两大著名产区的上等红茶，早已成为世界上最好的“英国红茶”。
工夫红茶加工工艺之：干燥
工夫红茶加工工艺流程：鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥→成茶
干燥
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分达到保质干度的过程。干燥的好坏，直接影响毛茶品质。
1）干燥目的
2）干燥方法
3）干燥的时间和温度
4）干燥程度
1）干燥目的
一、利用高温迅速地钝化各种酶的活性，停止发酵，使
发酵形成的品质固定下来；
二、蒸发茶叶中的水分，使干毛茶含水量降低到6%左右，
以紧缩茶条，缩小体积，固定外形，保持足干，防
止霉变,便于贮运；
三、散发大部分低沸点的青草气味，激发并保留高沸点的芳香物质，获得红茶特有的甜香。
2）干燥方法
干燥时要是用热空气或水蒸气作为介质，根据热交换原理，加热茶坯，带走水汽，
干燥方法
直接火温干燥：烘笼烘干间接火温干燥：自动烘干机，手拉百叶烘干机技术上采取“高温烘干，先高后低”的原则和多次干燥，在二次干燥中间进行适当的摊晾。二类红茶烘干分两次进行，第一次烘干称毛火，第二次烘干称足火。
毛火掌握高温快速的原则
一般进烘温度为105℃，摊叶厚度为1.5-2厘米，时间为12-16分钟，茶坯含水量为18-25％。
中间适当摊晾，使叶内水分重新分布，避免外干内湿，但摊放不宜太厚，时间不能太长，否则对品质产生不良影响。下机后需摊凉30分钟左右。
足火
掌握低温慢烘的原则，断续蒸发水分，发展香气
一般90-95℃，摊叶厚度为2-2.5厘米，时间为12-16分钟，茶坯含水量约为5-6％。
足火后应立即摊凉，使茶坯温度降至略高于室温时装箱（袋）。
3）干燥程度
毛火适度：手捏稍有刺手感，但叶面软有强性折梗不断，含水量为20-25%左右。足火适度：条索紧结，色泽乌润，香气浓烈，含水量6％左右；用手握有刺手感，用力即有断脆声，用指捏茶即成粉末，梗子易折断。烘干过度：产生火茶，甚至把茶叶烘焦，造成品质下降。烘干不足：含水量较高，香气不高，滋味不醇，在毛茶贮运过程中容易产生霉变，严重影响品质。
你的养生专家：时下新型饮品红茶茶酒
近代研究表明：红茶茶酒中的酒精能增加血液中高密度脂蛋白质和降低中性脂肪的沉积，从而防止冠状动脉血管病变。因此，适量饮酒能减少冠心病的死亡率。
(一)营养作用
茶叶中含有多种营养物质，特别是维生素、氨基酸、矿质元素含量甚丰。作为茶酒的主要原料的茶叶，在制备时大多溶于其中。为此，适量饮用对于增加营养、提高体质、增进健康都十分有益。
(二)保健作用
近代研究表明：红茶茶酒中的酒精能增加血液中高密度脂蛋白质和降低中性脂肪的沉积，从而防止冠状动脉血管病变。因此，适量饮酒能减少冠心病的死亡率。其次茶叶含有多种药效物质，这些物质溶出后，成为茶酒、相当于药酒，可以预防有关疾病，尤其类似心血管病、也有良好的治疗效果。
(三)提神健胃
饮用茶酒后能振奋精神，增进食欲。茶叶中含有多种化学成分，咖啡碱有兴奋作用，使人消除疲劳、振奋精神。多酚类及其复合物，能缓和肠胃紧张，刺激胃液分泌，帮助消化。茶叶中维生素类物质，特别是硫胺素刺激胃的收缩，促进胃内食物排空。此外，茶叶中的蛋氨酸、半胱氨酸、卵磷脂，胆碱等还有调节代谢功能，对人体消化功能有良好的改善作用。
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潮汕工夫茶艺师冲泡标准出炉，学习一下！潮州“工夫茶”名字首次在史料中出现，是在清代俞蛟之《潮嘉风月工夫茶》：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致……”，是独具地方特色的文化标志，潮州工夫茶艺于2008年入选第二批国家级非遗名录项目。
从历史渊源上讲，潮州工夫茶传承了唐宋茶文化遗风，有中国古代茶文化“活化石”之称，其范畴涵盖“制茶、茶艺、茶器”等方面。但红茶市场目前还没有潮河南信阳毛尖州工夫茶国家标准、行业标准和地方标准。
潮州工夫茶冲泡21式
1、备器（备具添置器）
2、生火（榄炭烹清泉）
3、净手（茶师洁玉指）
4、候火（扇风催炭白）
5、倾茶（佳茗倾素纸）
6、炙茶（凤凰重修炼）
7、温壶（孟臣淋身暖）
8、洗杯（热盏巧滚杯）
9、纳茶（朱壶纳乌龙）
10、高注（提铫速高注）
11、润茶（甘泉润茶至）
12、刮沫（移盖拂面沫）
13、冲注（高位注龙泉）
14、滚杯（烫盏杯轮转）
15、洒茶（关公巡城池）
16、点茶（韩信点兵准）
17、请茶（恭敬请香茗）
18、闻香（先闻寻其香）
19、啜古树红茶多少钱味（茶叶多少种再啜觅其味）
20、审韵（三嗅审其韵）
21、谢宾（复恭谢嘉宾）
用标准抢占市场话语权
通过制订标准的方式，可将潮州工夫茶论题发展成一个完整的标准体系，为更好地传承这一国家级非遗打下基础。而成立潮州工夫茶标准联盟，制订联盟标准，有利于以标准的统一性、协调性、一致性，来继承传统和发展创新潮州工夫茶。
联盟的目标可不仅仅是制定联盟标准，让潮汕人民喝上好茶；它还打算上升为地方标准、行业标准和国家标准，从而掌握工夫茶标准的主导权、制高点，抢占市场话语权。潮州工夫茶俨然成为国内茶道一“霸”。
联盟有目标有计划
潮州工夫茶标准联盟由潮州市质监局组织，市标准化协会牵头，潮州市天羽工夫茶文化交流中心、潮州工夫茶文化研究院等市相关研究机构、院校、企业及协会组成，采用“政府+标准联盟+企业+专家”的模式，开展潮州工夫茶标准化工作和学术活动，制订并发布潮普洱茶茶州工夫茶联盟标准，由联盟内各成员共同执行，并在潮州市范围内推广。
早在今年4月，“潮州工夫茶艺”标准化的技术规程正式出炉，共21道程序。而该联盟在今年完成《潮州工夫茶冲泡技术规范》的基础上，计划在明年完成“茶器四宝”等基础标准的制订，确定潮州工夫茶标准体系框架结构，并陆续发布潮州工夫茶联盟标准。
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