绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
红茶为发酵茶，相比绿茶的清冽，红茶的特点是红汤红叶。红茶的种类很多，有小种红茶、功夫红茶、红碎茶等。
小种红茶是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，香如松烟，味似桂圆，最负盛名的是产于福建崇安县星村乡桐木关的“正山小种”。
功夫红茶香浓、味重。著名的功夫红茶有云南的“滇红”、安徽祁门的“祁红”、湖北的“宜红”、福建的“闽红”、江西的“宁红”。
红碎茶是用机器将茶叶叶片切碎呈颗粒型碎片，外形细碎，故称红碎茶。
鉴别红茶优劣的两个判断指标是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶碗一圈灿灿发光，称“金圈”。“金圈”越厚，颜色越金黄越亮，红茶的品质就越好。
“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清亮，待冷却后出现浑浊现象。“冷却后浑浊”是茶汤内物质丰富的标志。
红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于功夫红茶，意在鉴其香醇。
清饮红茶时，先准备好茶具，如水壶杯盏等。同时，还需用洁净的水清洁茶具。如果是高档红茶，推荐选用白瓷杯以便赏色。
将3克红茶放入白瓷杯中（若用壶泡，则按1∶50的茶水比例投茶），然后冲入沸水至八分满。红茶经冲泡3分钟后，就有香气周流，再观察红茶的汤色。这种做法非常适合于品饮高档红茶。
待茶汤冷热适口时，即可举杯品味，细细体味领略红茶的香醇意韵。
调饮法是在茶汤中加调料以佐汤味的一种方法，指在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等，或置冰箱中制作出不同风味的清凉饮料，风格特异，很受大众欢迎。
条形红茶，一般可冲泡 2-3次，而碎红茶，一般只可冲泡一次，再冲时，口感略寡。
1,温器
2,投茶
3,高冲
4,分茶
5,闻香
6,奉茶
泡沫红茶冲泡法
目前泡沫红茶有9大系列，多达250余种，所用的茶叶原料，除了红茶之外，还有花茶、乌龙茶和绿茶。
泡沫红茶是针对青少年消费心理而开发的一种茶饮方式，口感清凉甘爽，为越来越多的人们所喜爱。
泡沫红茶的泡制方法：投10克红茶于茶壶中，再冲入300毫升开水，5分钟后，将茶汤倒入调茶器，加入一半的冰块，迅速摇动几下，最后加入调节口味的果糖。
1,在调茶器中放入适量冰块。
2,加入15℃的热红茶。
3,加入14克的榨汁柠檬。
4,加入28克蜂蜜。
5,摇匀。
6,倾倒入杯，即可品饮。
金骏眉和正山小种有什么区别呢？
平常的日子里，金骏眉都会被当作金贵的茶叶被小心地藏着；喜庆的日子里，金骏眉纷纷被“宠幸”，成为与亲友一起分享的珍贵茶品。金骏眉的好，几乎所有人都知道。但是金骏眉到底为何物？跟正山小种有什么区别呢？
金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关。武夷山市桐木村，一个生态环境极佳的高山村，属国家级自然保护区。
金骏眉与正山小种一脉相承
400多年前，这里是世界红茶的发源地，诞生了世界红茶的鼻祖——正山小种红茶。400多年后的今天，这里诞生的金骏眉又引发了新一轮的红茶热。
无法取代的独特地理优势，造就了正山小种红茶以及在此基础上创新而来的金骏眉的优异品质，而这种品质是任何外山茶所模仿不来，超越不了的。
金骏眉，原料采摘于世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山茶树茶芽，桐木关位于武夷山国家级自然保护区的核心地带，桐木关以“茶”闻名于世，它是“世界红茶的发源地”。
桐木关地势高峻，96.3%的森林覆盖率，其主要的产茶区平均海拔均在1200米左右，120天的年均雾日，11-18℃的年平均气温，2000毫米左右的年均降水量，平均湿度为80%，4.5-5的土壤PH值，30-90厘米的土壤厚度。属于典型的亚热带季风气候。这里，就是金骏眉生长的生态环境。
金骏眉，茶中珍贵的茶品
金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。
金骏眉是怎么做出来的？
依据红茶的工艺改良，金骏眉的基本制作工序为：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。
那么金骏眉和正山小种到底有哪些区别呢？
1.茶叶原料不同
正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘与同一种茶树上的茶叶，但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉采摘的茶树上刚开芽的嫩叶采其芽头最鲜嫩的地方。而正山小种采摘的一芽或者一芽二叶的新鲜叶子为原料。
2.工艺制作有创新
在制作的过程中两种红茶又有所不同。其两者主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。金骏眉的在制作上更加的创新精进。正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。
3.成品味道大不同
一般来讲金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡一些，因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道。
功夫红茶揉捻技术对品质的影响
功夫红茶揉捻技术对品质的影响！揉捻时，由于细胞张力的降低，芽叶的韧性增加，芽叶组织在承受一定压力的旋转作用下，细胞扭曲变形，液胞膜即被损坏，细胞原生汁中的多种酶与液泡中的有效化学物质接触，产生强烈的氧化作用。茶多酚、叶绿素、蛋白质、淀粉揉捻既是红茶内质形成的基础工序，也是塑造美观外形的关键工序。
1、揉捻是形成红茶外形的关键工序工夫红茶要求外形紧结，色深味浓，因此红茶揉捻要求充分，细胞破坏率高达70~80%。
2、要有更高的细胞破坏率，还要有更高的细胞破坏速度单位时间内细胞破坏率低，细胞破坏时间先后的差距较大，发酵的起点很不一致，总的发酵时间延长，结果使可溶性物质损失较多，茶黄素含量减少，茶红素增加，于红茶品质不利。
3、红茶揉捻掌握加压的原则轻---重----轻嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，揉时长95分钟。
4、筛分复揉大小不一的叶子分清，可使揉捻程度基本上达到一致，松紧粗细，而且有解块散热的作用。复揉是筛面上头子茶再进行揉捻，这对保留细嫩茶叶的锋苗和提高粗大叶子的成条率是有良好的作用。
红茶第一泡要倒掉吗是不是茶叶都很脏？
很多人在喝茶的时候第一泡茶水要倒掉，难得这是一种洁癖吗，其实今天就来讲讲红茶第一泡要不要倒掉，其实茶制作出来放进包装袋中会有很多的农残，那么倒掉是因为要洗去这些杂质吗，下面小编带大家一起来了解下~
红茶第一泡要倒掉吗
1.有人说：洗茶，洗去农残。
农药多为脂溶性物质，不溶于茶汤中。单靠头道茶要洗去农残，冠冠只能说，“呵呵，臣妾做不到啊!”如果你对农残问题还是不放心的话，那就选有品质保证的茶。“好产品从种植开始”，从茶园管培中控制农残等问题。
2.有人说：洗茶，洗去灰尘杂质。
大部分茶企都已经按照全程清洁化生产的要求制作茶叶，从鲜叶原料开始保持清洁、卫生，在制作工艺、包装、贮存、运输等过程中都需要保证全程清洁、卫生和安全。何况龙冠甄选的红茶，第一个要求就是安全。如果需要洗茶来保证茶叶的安全卫生，何不选择全程安全可控的茶叶来得放心呢?
3.还有人说：洗茶，即醒茶，为了唤醒茶香。
其实在注水的过程中，茶叶已经慢慢舒展，茶香、茶味也随之浸出。如果第一泡弃之，那第一泡的营养物质也倒掉了，实在可惜!
唤醒茶香和茶味，可以通过其他方式来达到，比如，温杯，使茶具受热，帮助茶香散之;再者，回旋注水，受热均匀;也可合理掌握出汤的时间，来保证第一泡茶汤的滋味顺滑醇和。
第一，为了清洁
喝茶时把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。这一习惯与功夫茶道有关。功夫茶茶道的泡法在广东、福建、台湾等南方地区比较多，喝功夫茶一般选乌龙茶。这些茶是需要炒制的。古时候工业技术没这么强，炒茶都是在一个铜鼎里用手炒，甚至还有人是用脚踩的。
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