功夫红茶-茶礼仪网

什么是功夫红茶

许多人认为“功夫红茶”或“功夫茶”是指由于外国人将“功夫”视为武术，从精心制作的长喷茶壶中倒茶时，餐馆服务员所表演的杂技和噱头。

正如西方人所说，功夫红茶的起源据说是在潮州。在潮州的功夫红茶这个术语不是功夫红茶（武术/技巧茶），而是普通话中不使用的工夫茶。当功夫红茶受欢迎时，普通话人只是使用最接近的同音词来取代原本可能引起混淆的原声。不同的是，普通话短语指的是技巧和努力，但潮州短语指的是更像“正确的做事方式”的东西。

请注意，这与中国和网络上常见的“中国茶道”不同。这个“仪式”以其漂亮的女孩和精致的动作，是现代娱乐游客的发明。它没有历史基础，它会损害所服务的茶叶，而不是改善它，这与功夫红茶的目标完全相反。

人们普遍认为的功夫红茶有一个很好的描述，但实际上这是人们如何冲泡功夫红茶的广泛描述，而不是功夫红茶本身的概念。泡茶行为当然是茶知识中最明显的部分，因此大多数人将功夫红茶与冲泡行为联系起来，但据我所知，功夫红茶包括茶的各个方面的知识。人们可以用所描述的“功夫风格”冲泡，但仍然不是功夫红茶的实践者（只是一种以功夫风格冲泡的休闲饮品）。此外，功夫红茶大师的冲泡风格差异很大，取决于他们关注的知识领域和他们的哲学。因此，过于强烈地联系冲泡行为和功夫红茶的想法有点误导。冲泡方法的复杂性，以及不那么挑剔的冲泡风格的简单性，都不足以成为功夫红茶的实践者。这些在很大程度上是美学而不是茶知识的问题。可以这么说，证据就在茶中。

潮州版功夫红茶的“传统”形式如下：强调用沸水预热杯子，高茶水比，小壶，小杯子，以及相对较短时间的反复输注。

最后，功夫红茶从业者的一个显着特点是它们超越了味道和气味（大多数休闲饮酒者都能观察到）。饮茶的体验延伸到茶对一个人的精神/情绪的影响，并了解茶对身体的影响背后的复杂性。

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饮食之外喝杯绿茶或红茶有益健康

茶被作为医药替代品在中国已经有几千年的历史，而最近西半球也开始关注茶饮料对人体健康的潜在益处。

绿茶被誉为具有“长生不老奇效的灵丹妙药”的茶，不单可以降低荷尔蒙激素分泌，还能帮助妇女减轻经前期综合征，以保护他们免受病痛的困扰。

科学家发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。

阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的红茶，然后对他们血液中的多酚(植物自然产生的抗氧化剂)水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30%。参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂水平上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。

茶叶经过发酵，除去了植物的天然多酚化合物，可以使茶叶具有抗氧化性，从而起到抑制癌细胞的作用。

一项试验研究显示，常饮绿茶者血液中的雌激素水平较低，而饮红茶者血液中的雌激素含量相对较高。较高的雌激素则有可能导致乳腺癌。

由于不断有对绿茶防治疾病的报道，目前绿茶在世界各地比较流行。红茶则相对比较逊色。但是不管喝茶的好处是否真有报道中声称的那么大，饮食之外喝几杯绿茶或者红茶，比喝苏打和果汁则要明智许多。

英德红茶可评为世界第四大高香红茶之一

4月28日上午，广东清远“英德红茶”推介新闻发布会在北京人民大会堂举办。会上，英德红茶获得专家高度评价，被认为是世界四大高香红茶之一，途径英德的古茶道也被认为价值超过茶马古道，相关记录片的拍摄正在筹备中。

英德红茶可称为世界第四大高香红茶

据了解，本次发布会由清远市人民政府、中国茶叶流通协会、中国果品流通协会主办，英德市人民政府、清远市农业局承办，清远市供销社、清远市茶叶协会、英德市茶叶协会协办。

发布会上，国内茶叶专家广东省供销社副主任陈栋对英德红茶给予了高度评价。陈栋表示，英德红茶内含咖啡碱、氨基酸、茶多酚、茶红素、茶黄素等丰富有益物质，品质达到国际高级红茶质量水平。他认为，把英德红茶评定为世界第四大高香红茶也不为过，以英红九号为代表的英德红茶是中国创新红茶的引领者。

据了解，红茶是国际上消费量最大的茶类，约占国际茶叶贸易量的80%。在红茶的世界里，又有三种红茶因为它们独特的香味而被誉为世界三大高香红茶，分别是中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的乌瓦红茶。

据市农业局统计的数据，2013年至2015年，清远取得中央和省现代农业产业发展茶叶产业带项目资金共4500万元，重点扶持茶叶种质资源基地建设、示范茶园新建、老茶园改造、茶园基础设施建设、品牌建设等。2015年，清远市茶叶种植面积10.88万亩，茶叶产量4500吨，产值达18亿元，其中，英德茶园面积8万亩，茶叶产量4000吨(红茶产量3600吨)，英德红茶正式入驻中国茶业博物馆品牌馆，品牌价值达到12.77亿元。

途经英德的古茶道价值超过茶马古道

英德市市长黄镇生在发布会上作英德红茶推介，目前英德已形成以英红九号红茶占领高端市场，以“云大”、水仙品种等加工的传统英德红茶巩固并扩大传统市场，以小叶黄旦、金萱、鸿雁十二号等中小叶种茶树品种加工成的花果香型红茶开拓新型市场，构成了满足不同层次人群、不同喜爱人群对英德红茶需要的全方位的茶类格局，英德红茶市场份额迅速扩大。

英德连续六年被评为“全国重点产茶县”，英德红茶先后获“国家原产地保护产品”、“国家地理标志证明商标”、第一批“中欧地理标志保护清单”备选产品、“广东人民最喜爱的土特产”、“广东十件宝”等荣誉。

陈栋表示，英德红茶除了在品质上出色外，在红茶出口上英德也有辉煌的历史。从康熙22年到1842年，广州一口通商，全国出口茶叶无论是走陆路还是水路，都必须经过英德，英德可以称得上是“中国茶路”的门户，旧县城浛洸当年的税收占到全省的半壁江山。

“当时全年经过英德的北江茶路每年出口的红茶达到10万吨，远远超过广受大家关注的茶马古道每年销售的1000吨，从价值上来看北江茶路更重要。”陈栋说。

陈栋介绍，目前他正在筹备拍摄一部关于北江茶道的纪录片，英德在这部纪录片里有着举足轻重的地位。如果纪录片拍摄完成，将是英德继英国BBC《中华的故事》之后，再次凭借红茶进入纪录片里。

市政府副秘书长胡兴桂，中国茶叶流通协会常务副秘书长姚静波等相关人员出席新闻发布会。
来源：清远日报

商洛红茶列入陕茶发展远景规划将建50万亩生产基地

日前在咸阳市召开的以“科技创新·产业发展”为主题的2014中国茶叶学会团体会员会议上，省农业厅副厅长王振兴表示，茶叶是陕西省农业五大支柱产业之一，按照陕茶产业发展规划，将在汉中建设以优质绿茶和有机出口绿茶为主的生产基地150万亩，在安康建设以紫阳富硒茶为主的优质富硒茶生产基地100万亩，在商洛建设以有机绿茶和红茶为主的生产基地50万亩，在咸阳建设以陕南夏秋茶叶为加工原料的现代茯砖茶生产园区，全省形成绿茶、红茶、茯砖茶多品种协调发展的茶产业布局。商洛红茶首次也是唯一列入陕茶发展远景规划的红茶产品。

为此，商洛的红茶发展已引起陕茶决策层的关注和认可，并委以发展陕西红茶的重任。2011年，由我市茶企研发的我国北方第一款红茶——“秦岭红”上市以来，得到了社会各界的广泛好评，为我市乃至全省茶叶发展增加了新的契机。全省其他茶企也纷纷跟进，一时，红茶在陕西以迅猛的势头发展。

据“秦岭红”的研发企业商洛市秦岭红茶业公司消息，公司去年已开始在商南县新建名优红茶种苗繁育基地，将引进金骏眉、金观音、黄观音、大红袍等名优红茶品种，计划在3年内建成名优红茶基地1000亩，引领陕西红茶发展方向。

本文标题：功夫红茶

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