绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
关于红茶起源的传说有哪些？以下内容仅供参考。
一、来自武夷山桐木关江氏（现正山堂）：
江氏家族于南宋末年迁居崇安县（现为武夷山市）桐木关，世代种茶。其家族 世代掌握茶叶加工技术。在江氏家族内，流传着这样一个关于正山小种红茶产生的说法：大约在明朝后期某年采茶季节，有一北方军队路过桐木关庙湾，夜晚驻扎在当地的木制茶叶加工地点，睡在了茶叶青叶上。待到天明军队离开后，茶叶青叶已经变软发红，而且带黏性。江氏族人非常着急，为了尽量挽回损失，族人决定把已经变软的茶叶搓揉成条，并用当地盛产的马尾松的枯萎材块作为燃料来烘干已经带黏性的茶青。
待到茶叶烘干后，原来红绿相伴的茶叶变的乌黑发亮，并且带有一股松脂的香气。可是烘干好的茶叶在当地并没有人愿意买，于是江氏族人把这种烘过的茶叶挑到星村，期望能尽可能地挽回些损失。令人没有想到的时是，当第二年的制茶季节将来临时，有人竟然愿意出高于原来茶叶几倍的价格来收购这种乌黑并且带松脂香味的茶叶，并且付了现款。之后，在高价格的驱动下，这种乌黑、带有松脂香味的茶叶越做越多，生意也越来越兴旺，社会影响也越来越广。

二、不知源头的发霉说：
作者第一次听到这个传说，应该在高晓松节目《晓说》的其中一期。大意是原本要运往英国的是绿茶，但是因为长期的海运，再加上咸湿的海风，绿茶霉变，形成红茶。
三、不知源头的颠簸说：
大意是，因为路途太过于遥远，采摘的鲜叶在竹篓中闷堆，发酵，红变。
为了尽量挽回损失，于是就把红变的鲜叶继续制茶，从而得到红茶。
作者相信，传说能一定程度是反映现实，但传说之所以是传说，是被披上了夸张与修饰的外衣，并不是事件原本最真实的面貌，但传说能给我们很多有用的参考，更容易接近事件的真实。对于红茶的诞生，传说会说，这是因为一个不经意的意外。
但仔细想想，红茶的工艺，对于红茶之前的时代来说，是全新的工艺，不可能只因为一个人，一次美丽的意外，就诞生了一整套从未出现过的工艺。
带着这个想法再回头去读前面的传说，就会得到不一样的信息。先剔除绿茶海上发霉说。如果是因为这种方法诞生的红茶，最有可能就是在船上诞生了先进的后发酵技术而制成红茶，没理由会在原产地演变出红茶相对于绿茶完全不同的制作工
1.北方军队路过桐木关庙湾，夜晚驻扎在当地的木制茶叶加工地点，睡在了茶叶青叶上。待到天明军队离开后，茶叶青叶已经变软发红，而且带黏性。及鲜叶在竹篓中先发酵红变了的传说，都说明，红茶工艺的出现，最先被改变的是鲜叶，是被闷红了的鲜叶。
2.都是为了尽量挽回损失。
3.都是很快的，一夜之间采用了新工艺。
那么实际情况可能会是什么样的呢？
史料关于红茶的蛛丝马迹与推论
史料一：《中国茶经》记载1662年，被称为“饮茶皇后”的葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世，其陪嫁为中国的茶具和221磅红茶。时间先标记在1662年。
史料二：《清代通史》卷二第847页载: 明崇祯十三年红茶 ( 有工夫茶, 武夷茶, 小种茶, 白毫等) 始由荷兰转至英伦。明崇祯十三年，为1640年。因此时间再往前推，标记在1640年。
史料三：《中国茶经》: 当1610年荷兰东印度公司的船队首先把少量的茶叶运回欧洲。举后来的考证，这些茶叶即是红茶，由厦门运往荷兰。因此，时间再往前推至1610年。
推论一：从武夷山到厦门，在当时来说，路程也算是遥远。而且当时商品会有“溢出效应”，即在武夷山地区盛行后，才有可能由茶商带往厦门。因此，我想给这个“溢出效应”10年的时间，因此，时间再往前推，标记在1600年。
史料四：徐 火勃的 《茶考》：“嘉靖中，郡守钱嶫，奏免解茶，将岁编茶夫银二百两解府，造办解京御茶改贡延平。而茶园鞠成茂草，井水亦日湮塞。然山中土气宜茶，环九曲之内，不下数百家，皆以种茶为业，岁所产数十万斤，水浮陆转，鬻之四方，而武夷之名，甲于海内矣。”文中可以看出，嘉靖中，茶园荒废，鞠成茂草。但是很快就岁产数十万斤，水浮陆转，鬻之四方，而武夷之名，甲于海内。嘉靖年为1522-1566年，徐火勃生卒年为1563-1639。因此徐火勃在其一生，是完全能见证武夷茶从茶园鞠成茂草的凄清到水浮陆转，鬻之四方的盛况。而且这个转变的很突然，时间很短。
史料五：《歙县志》记载: “旧志载明隆庆间（1567-1572年），僧大方住休之松萝山，制法精妙，郡邑师其法，因称茶曰松萝。”因此松萝法制法应该在1567年之后才有可能传入武夷山，改进武夷山绿茶生产工艺。因此红茶产生的时间不应早于1567年。
史料六：周工亮《闽小记》记载武夷用松萝法制茶出现的问题：“近有以松萝法制之者，即试之，色香亦具足。经旬月则紫赤如故”。这个说法揭示一个问题，用松萝法制茶，会有些失败品，这些失败品由于鲜叶过度萎凋，产生了红色红汤。
推论二：松萝法制茶因为过度萎凋而品质不好，失败的茶，加之之前传说所提取的信息：为减少损失而制茶。极有可能就是红茶诞生的初衷。而且这种变废为宝的工艺诞生，一定需要有足够大的产量。产量足够大，产生的失败品数量才会足够多。数量足够的失败品，才能提供足够多的试错机会。因此红茶发端于武夷山用松萝法制茶的鼎盛时期是合乎情理的。因此，从0到风靡当时的武夷茶产区，时间区间划定为1567-1600年。
红茶起源
1567~1600年，红茶从无到有，到闻名武夷，到出口，仅仅花了30年时间就崛起了，且自成一格，在之后的岁月风靡世界400年不衰，不得不说是一个产业的传奇。产业的发展一定也遵循客观的发展规律，复杂的系统工程，从萌芽到完善，也并不会突然的横空出世，一定有一个群体通过不断的试错，不断累积，不断努力而成就。红茶亦是如此，初衷是解决武夷茶绿茶工艺鼎盛时期产生大量“残次品”回收问题，没想到开启了新世界的大门。
从0到进入英国皇室，只用了99年。
从0风靡英国社会，成为英国普罗大众的生活习惯，只花了143年。
不需传说，这已然是一个传奇。
祁门红茶的品质区分
祁红，即祁门红茶，产于安徽省祁门县，是中国著名的传统工夫红茶。它外形似条索而苗秀，甜香清新持久，滋味醇和隽厚。在国际最大的红茶市场----英国伦敦，“祁红”被列为“茶叶英豪”，享有“群芳最”的盛誉。1915年，在巴拿马万国博览会上，祁红曾获金质奖章和奖状。1980年，在全国轻工产品评奖会上，“祁红”特级、一级和二级，均荣获国家金质奖章；1986年，在全国花茶、乌龙茶优质产品评选会上，“祁红”被评为名茶。
（祁红香螺、祁红毛峰按品质差异，分为特级、一级、二级。按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。标准样一般每三到四年换配一次。）
祁门红茶 keemun black tea
以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。
祁门工夫红茶 keemun black tea
按照初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱）工艺加工而成的条形祁门红茶。
祁红香螺 keemun black tea – xiangluo
按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。
祁红毛峰 keemun black tea – maofeng
按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。
分级与实物标准样
祁门工夫红茶按品质差异，分为特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级。按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。标准样一般每三到四年换配一次。
祁红香螺、祁红毛峰按品质差异，分为特级、一级、二级。按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。标准样一般每三到四年换配一次。
祁门工夫红茶各等级鲜叶要求
台湾茶产地：来自台湾日月潭的优质红茶
台湾日月潭是台湾地区最大的天然湖泊，又称龙湖，亦为闻名遐迩之山水佳胜。位于南投县中部鱼池乡之水社村，地处玉山山脉之北、能高瀑布之南，介於集集大山(潭之西)与水社大山(潭之东)之间。
台湾日月潭红茶属于阿莎姆大叶种茶叶所精制的高级红茶，其茶汤颜色红醘清澈，香气清淡柔和，滋味醇厚。
台湾日月潭红茶属全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成，台湾日月潭红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。
台湾日月潭红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
台湾於日据时代开始生产红茶，一开始试种在桃园地区，但成效不好。直到1920年代引进印度阿萨姆红茶，分别在埔里、水里、鱼池等地区试种，结果发现日月潭地区气候环境非常适合阿萨姆种生长。试种的成效非常优秀，所制成的红茶在各地茶会皆得到相当高的评价，埔里、水里、鱼池等地区种植红茶的风气从此逐渐发展开来。1940年代末是台湾日月潭红茶最兴盛的时期，当时全台红茶外销出口量曾高达七千馀公吨，台湾日月潭红茶当时是南投鱼池、埔里地区最兴盛的产业，但後来又逐渐没落。 由於近年来世界性红茶生产过剩，加上国人饮茶风气改变，台湾日月潭红茶种植已逐渐减少，但台湾日月潭红茶在茶市场仍有相当多的爱好者，仍是台湾相当知名的茶品。
红茶应该怎么冲泡才对红茶的正确冲泡方式
茶叶的种类有很多，每一类有拥有一大群爱好者。就拿我们再熟悉不过的红茶来说吧，不仅在中国是一大茶类，“红茶出墙”后，成为了英国人最受欢迎的下午茶中必备的饮品。现在，喜欢喝红茶的人那么多，却很少人知道红茶该如何冲泡。冲泡不同的茶叶有不同的技巧，掌握这些技巧方能品出茶叶的最佳味道。红茶应该怎么冲泡才对呢？下面跟着茶叶网小编一起看看红茶的正确冲泡方式。
今天，小编教大家两种红茶的冲泡方法。第一种是针对茶包冲饮的技巧。首先，将你喜欢的杯子冲洗干净，然后随自己的喜好添加热水，喜欢浓一些的就加少一些，喜欢淡一些的就加入多点热水，接着将红茶茶包放入杯中，大概浸泡5-6分钟后，将茶包取出来。之所以选择红茶茶包冲饮，是比较适合快节奏生活的现代人的。茶包可以重复地冲泡饮用，这样的冲泡方法不会产生苦涩味，茶汤颜色清透不浑浊。
那么，假如我们选择用红茶茶叶又该注意些什么呢?第一，冲泡红茶的水是有讲究的，切不可选择隔夜的开水，否则无法使红茶的香气释放出来。我们可选用当天的自来水煮沸来冲泡。其次，冲泡红茶时，我们可以选择圆壶身形的茶壶，这样更有利于茶叶的舒展。用开水将茶壶和茶杯等烫过一遍。想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2 杯，较能充分施展红茶香醇的原味。想要品得红茶的醇香，就需要静心地等待。需要红茶浓一些，可等上3-4分钟，想要红茶淡一些的，可等上1-2分钟。
红茶的冲泡技巧不多，掌握以上这几点，随自己的喜好泡茶，便可以冲泡出香醇的红茶了。
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