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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
关于如何辨别纯正的正秋茶，则有以下几点可以提供帮助。
1、掷杯声脆
干茶紧结，掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
2、墨绿且带光泽
干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜墨绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
3、有水果鲜香
有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
4、叶底凹软
叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
安溪铁观音秋茶今年质量更如何？
上周起安溪铁观音秋茶已经在批发市场全面铺开，多数品牌店也陆续推出新品。业界人士表示，今秋铁观音质量有提高，而销售价格将保持不变。
秋茶陆续上市质量更好
记者近日走访福州市五里亭茶叶批发市场时发现，几乎所有铁观音批发店都是一派繁忙的景象，拣茶工一字排开坐满了店门口。安溪集茗茶业负责人詹永灿告诉记者，五里亭的批发店里基本都有铁观音秋茶了。而诸如日春、八马、华祥苑、清铧、最香源等多数品牌店也都挂出了秋茶上市的海报。
华祥苑东街店一名苏姓工作人员告诉记者，有两款新品秋茶已经小量上市，其中一款单价500元（250克）的清香型铁观音不到一周就全部卖光。
据日春茶业副总裁、技术总监林阳顺介绍，今年安溪铁观音秋茶的质量确实比往年有大幅提高，在收购毛茶时碰到不少高品质的茶叶。
今年铁观音秋茶的质量获得了业界的普遍认可，八马茶业副总经理林荣溪此前更是对媒体表示，今年铁观音秋茶应是十年来最好的之一。
价格保持稳定留住客源
俗话说：“一分钱一分货”，茶叶质量更好为什么价格不变？
对品牌茶企来说这是维护品牌形象。林阳顺告诉记者，品牌店之所以能赢得一些消费者的青睐，很大的因素就是品牌店可以更好地保持产品质量、价格稳定。
而对于小规模的茶叶店来说，不涨价是为了保住客源。安溪集茗茶业负责人詹永灿解释，最近两年茶叶市场总体较疲软，出于对消费者接受心理的考虑，如果去年卖的茶叶是一斤300元，今年变成了400元，那么消费者可能会不满，这样就可能失去消费者。
但不论是为了维护品牌形象还是为了留住客源，其背后的原因是消费者购买力的普遍下降。正在最香源购茶的林先生告诉记者，今年买茶的预算减少了，以前都是买一斤1500元左右的铁观音，现在只买800元的。无独有偶，一位在感德茶行购茶的张先生告诉记者，以前买的茶叶都是500元一斤的，现在只买得起200元一斤的。
铁观音市场调查:劣质茶和电商乱价成铁观音硬伤
从中国炙手可热的中国十大名茶之首，到今天大面积铁观音企业倒闭；从最甜美的茶，到现在成了农药超标的代名词；从人人争抢的顶级名茶，到大量滞销的茶农的眼泪……一条看不见的死亡之路缠绕着铁观音。到底是谁摧毁了铁观音？到底是谁让这流传千年的中国古茶园即将消亡？又到底是谁让这山背后的茶农成了迷失的孩子，在看不到尽头的颓废中等待黎明？
现状调查：2000年，铁观音开始在茶叶市场上名声大噪，很快成为几大茶品种中最受欢迎者，并在“皇位”上一直坐到2010年。从2011年开始，铁观音的价格和销量就开始以每年10%的速度下滑，均价从最高峰2010年时的800元一斤一路降到了2014年的400元一斤。在茶叶市场上铁观音越来越不受待见，喝铁观音的人群在不断萎缩。据不完全统计，喝铁观音的人已经从当初喝茶人中的八成，缩减到现在的三四成。锐减的需求，导致了市场的高速下滑，这种下滑最直接的表现是大量企业倒闭。笔者在走访安溪县时获知，在安溪最繁华的茶叶街上，已有三家中等规模的茶企倒闭，数十家铁观音店铺关门，一路走过去十分萧条。而据当地一名了解安溪铁观音行情的茶商说，这几年分散在全国各地的安溪铁观音企业也倒闭了近20%。
乱象之一：过度炒作的贪婪铁观音的茶价，这几年几乎坐着火箭往上走，已经完全背离一片茶的初心。一名茶商说，早期一斤铁观音茶叶的价格最贵人民币四、五百元，现在涨近十倍，2008年春茶最高价格约万元；到了2012年甚至达到数万元一斤。除了部分茶叶店明码标价外，大部分是随意叫价。由于铁观音没有具体衡量种类、质量的仪器，许多茶商在经营费用高的情况下，“偷梁换柱”，以次充好赚取高利润。安溪茶都办公室有关负责人表示，有三千多家商户的安溪茶叶批发市场并没有统一的价格指导，春茶刚上市时，几乎一天一个价，铁观音价差大，毛茶(茶农刚加工好的茶叶)价格一般在每斤人民币40元至1000元，3000元的毛茶算是顶尖的。专家表示，铁观音的天价是从举办茶王赛开始，但随着茶王赛层出不穷，部分茶商利用茶王赛炒作价格的现象增多。近年来，不少茶商不分批次、数量、级别，也不管颁奖与获奖的时间、地点、单位，把获奖人或单位采制的铁观音都称为参赛铁观音或“观音王”，变相提高铁观音价格，而这种过高的茶价与茶人正在渐行渐远。过高的茶价背后是茶商的贪婪，这种市场盲目攀比的价格让铁观音在各种茶价持续上涨时出现了不长反跌。“连续几年，铁观音销量下滑，供货商根据滞销情况，主动降低了价格。”一位不愿透露姓名的茶商说，与金骏眉、龙井等相比，如今，铁观音销量下滑，并有淡出一线茶品的可能。“最近几年，铁观音的市场比较混乱，很多茶商从产地拿茶直接到市场上贩卖，并不强调制作工艺等方面，这就导致部分市场上的铁观音价格被销售终端的炒作所左右，而且，价格也千差万别。久而久之，让一些消费者对其渐失信心，导致市场销售冷落。”深圳茶叶市场一位资深人士表示。
乱象之二：50%的铁观音不是来自安溪由于安溪铁观音茶受到市场热捧，安溪县周边地区纷纷东施效颦，有的用本土茶青借用安溪铁观音茶的加工工艺，或者引种安溪铁观音异地加工。茶树品种、生态环境与安溪本土差异明显，而这些产品一上市均称为安溪铁观音，产品品质参差不齐，客观上使终端消费市场对于铁观音产品的认识产生偏差。种茶曾经一路利润相当可观，而随着消费需求的增加，从2000年开始铁观音种植基地被无限放大，不仅在相邻的永春、华安、漳平等地引种，一些茶企还把铁观音引到省外，在域外种植的铁观音品质与安溪境内的截然不同，这些在外阜种植的茶叶对外宣称产自安溪，而因为没有正宗产地的种植，口感大打折扣影响了铁观音的品质和品牌形象，甚至一度超过一半以上的安溪铁观音都不是安溪的。笔者在走访的过程中发现，很多原本不适合种植铁观音的稻田、路边都种着铁观音，当地农民说种铁观音的利润要比种植粮食作物好很多，而且一年多次采摘。但是就是这样劣质的铁观音大量走向市场，彻底摧毁了人们的味蕾以及对于铁观音的钟情。
乱象之三：农药背后的良心缺失2011年，经有关部门检测，联合利华(中国)有限公司“立顿”铁观音，稀土实测值是标准的3倍多。据介绍，茶叶中稀土超标与农药残留有关。专家表示，稀土是十多种元素的统称，而食物中重金属超标可能对人体造成多种影响，包括肝肾功能衰竭、影响神经系统等，但具体影响要看浓度。这将铁观音农药超标的事情推到风口浪尖。安溪铁观音自起步以来，市场迅速打开，一路高歌猛进。由于市场需求量快速放大，甚至一度供不应求，致使安溪人大力发展茶叶种植，从而过度开发茶园，破坏了安溪县原有的植物生态，单一的茶叶种植背离了生物多样化原则，土壤退化严重，茶园病虫害加剧，使得茶叶品质不太稳定，出现了农残超标的现象。农民盲目地追求铁观音的产量，导致了过度使用化肥农药的情况，最终因为一个大品牌的抽检而曝光。这次农药事件让更多茶人在高茶价、低质量的铁观音前却步。
乱象之四：制作粗糙的急功近利安溪铁观音原本有自己优秀的传统工艺，但自从清香型工艺问世，局面迅速改变。由于清香型铁观音大大提高了制茶效率，降低了制茶门槛和制茶成本，使得清香型铁观音工艺大行其道，甚至一统江湖，而传统铁观音没有及时跟进，传统工艺几近放弃，其魅力没有及时推向市场。值得一提的是，空调制茶本是安溪人的一种创新，它打破了气候条件的制约，使全天候加工采摘成为现实，但凡事过犹不及。快速生产、无节制的加工采摘使得茶树很难休养生息，蓄精养锐，导致茶叶内质参差不齐，市场上对于安溪铁观音的评价也就变得褒贬不一。急功近利改变传统制茶工艺，致使铁观音失去真味。属于半发酵乌龙茶的铁观音制作时发酵程度应达到30%多，但一些茶农为追求清香味和上市量，只将铁观音发酵10%，发酵时间缩短，上市量也就增加，但改变铁观音的传统制作工艺，时间一长茶也就渐失本味。再加上茶树种植在不适宜其生长的土壤环境上，所产茶叶品质就更加大打折扣，从而使得整个茶叶市场上流转的铁观音都不是真正好的铁观音。乱象之五：电商的恶意竞价给铁观音市场带来更加致命一击的，是电商。在铁观音市场行情大好时，笔者在电商平台上看到一些茶商疯狂打出低价牌诱导消费者，而实际上那些“9.9元一斤”的茶叶都是茶叶中的边角料，次中之次。茶叶收购价不到10元根本连种植成本都无法收回。电商之祸几乎让铁观音盖上了“劣质”标签，这样的过度炒作给本来就深陷农残阴影中的铁观音市场带来了严重的致命一击，市场持续低迷至今。铁观音市场乌烟瘴气，持续低迷，最终牵累受苦的是千千万万茶农。
据悉，安溪这个闻名世界的铁观音产地，位居全国重点产茶县第一位。在100多万常驻人口中，涉茶人口60万，在全国其他地区还有10多万的安溪茶商。截至2011年底，安溪全县涉茶总产值92亿元。安溪茶园面积为60万亩，占全国的2%，年产茶6.5万吨，占全国的4%，出人意外的是安溪茶业产值却占到全国茶叶产值的15%。而如今这片混乱背后的滞销是一群茶农的厄运。
立顿铁观音茶天津下架
信阳毛尖网天津站讯：国家质检总局8日公布了食品、日用消费品等37类产品的质量抽查结果，2011年婺源茶业经济运行良好，19种乌龙茶被检测出稀土含量超标，知名品牌“立顿”的产品立顿铁观音名列其中，引起消费者广泛关注。昨天（11月12日），记者在天津超市走访时发现，立顿铁观音已在货架上难觅踪迹。
稀土是十多种化学元素的统称，食物中稀土超标可能对人体造成多种影响，饮酒后的三大注意事项，包括肝肾功能衰竭、影响神经系统等。国家质检总局最新发布的抽查结果显示，立顿铁观音稀土含量的检测值为3.2mg/kg，远高于≤2.0mg/kg的标准值。对此，联合利华声明中提到，被检测出稀土超标的立顿铁观音袋泡茶（50g/盒），该公司当月就已全部回收并已全部销毁，。
昨天，，记者在津城各大超市走访，未见立顿铁观音有售。在小海地一家大型超市，记者问工作人员为何货架上没有立顿铁观音，一位工作人员说：“谁还敢喝啊，网上炒得那么热闹，稀土超标，都下架了。”
【专家观点】 每日通过食物摄入不能超过120毫克天津科技大学食品学院王浩博士表示，稀土对人体有害，但具体影响要看浓度。成人每日可容许从食物中摄入混合稀土硝酸盐的量为12—120毫克（以氧化物计为5—50毫克）茶叶中含有稀土的原因主要有两点：一是当地土壤含稀土重金属；二是由于对茶叶种植具有增产、改善品质和抗逆性三大特点，所以稀土常被当作“肥料”，不合理地使用稀土，造成茶叶中残留量超标。
有研究报道显示，，稀土经消化道吸收量很低（仅为0.05%），大部分排出体外，茶叶资讯，不会在体内蓄积。并且，每千克茶叶中的稀土含量较低，泡茶后茶汤中的含量更低，人们摄取量相当有限，因此，消费者不必过于担忧因喝茶摄入稀土而影响身体健康，，但消费者在挑选茶叶时仍需谨慎。
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