绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：
1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
2、茶叶发酵程度的控制有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界！
家庭珍藏铁观音的保存
一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。
不过，铁观音作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出铁观音茶的新鲜味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！
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铁观音的正确泡制方法，不会泡的收藏一下！
现在的铁观音受绿茶品饮区茶客们口味的要求，越来越讲飘香，发酵程度也越来越低，颜色也越来越绿。
茶品质不错的，应该可以闻到有奶香味或水果味（比如水蜜桃味）。发酵程度较低的清香型铁，茶汤大多黄绿色，一定要趁热品味，让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去，好的铁的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感，应该发散出香甜的味道，咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。
铁观音很要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶积累较多芳香物质，茶叶嫩性强、厚柔软。
铁观音分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。
实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。
近些年越来越多茶商开始回归传统，按照老工艺制作铁观音，重摇青重发酵，只品过寥寥几次，冲泡手法都一样，但茶汤明显味道更有层次，品尝过程中可以明显体会到茶汤表现出不同的味道，很奇妙。
你说会泡铁观音，做到这几点了吗？
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组，这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。作为铁观音世家，山国饮艺的明星产品——山国香，每泡净重8.35g，是钟爱铁观音人士的上选之品。
4、冲泡方法
冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤时间
温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水，铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前（俗称“出汤”），保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。
6、冲泡用水
宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水（低矿物质含量）为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
安溪铁观音品牌排行
安溪铁观音是我们都熟悉的乌龙茶饮品，市面上的品牌也很多，这一就使得很多茶友挑选的时候不知道怎么选择，无从下手。下面就给大家介绍几个口碑不错的铁观音品牌。安溪铁观音品牌排行
1、八马茶业
八马茶业源于百年前名扬东南亚的"信记"茶行。是一家以经营安溪铁观音为主，集基地种植、新品研发、生产加工和产品销售的全产业链、全茶类连锁经营企业。
八马茶业提供全茶类的产品，其中以自产铁观音为核心茶类，明星产品为赛珍珠铁观音系列；八马茶业在全国拥有庞大的连锁销售系统，截止2015年6月，八马全国连锁门店800余家，覆盖华南、华东、华北等地区，规模在业内位居前列，并入驻众多国内知名连锁超市及一线购物广场。如：沃尔玛、天虹、华润万家、华润万象城、金光华广场、益田假日广场、怡景中心城、广州天河城等高端购物广场。
同时，公司不断探索新的销售渠道并尝试发展O2O业务模式，自2012年起，已陆续入驻各大主流电商平台，目前电商渠道收入占比接近10%，铁观音线上销售额位居行业前列。
2、华祥苑
华祥苑茶业股份有限公司始创于2001年，华祥苑茗茶源于中华名茶铁观音的故乡——安溪，秉承肖氏制茶世家百年基业，讲求“自然天成、人茶合一”的制茶之道，品质高洁纯正、至清导和、韵高致静。全面通过ISO9001国际质量管理体系和国家食品质量安全QS认证，融肖氏百年传统技艺和现代技术于一身，成为茶产业的领军企业。
公司十多年来共荣获行业、省级与国家级重大荣誉60多项，包括福建省名牌农产品、省品牌农业企业金奖、省著名商标等.08年入选奥林匹克博览会，特制中国顶级茶叶——英伦风尚礼赠英国皇室安德鲁王子，并且在各类国际茶文化会上屡获“茶王”称号。华祥苑茗茶在全国发展了独具特色的茶叶专卖店五百多家，网络覆盖国内各大省市，产品远销海内外。
3、天福茗茶
创建于1993年，是一家集茶叶自产、制、销、科研、文化于一体的综合性茶叶连锁专卖店，天福集团旗下企业。本着“根植福建、香传全国、名扬世界”的经营思路，截至2010年2月9日止已在大陆地区开设了1007家I.IT直营连锁店，业务范围遍及全国，产品远销美、加、东南亚地区。
天福集团现在在福建的福州、漳州、安溪、四川的乐山、浙江的新昌等名茶原产地，建有大规模的茶叶或茶食品加工工厂，分别加工绿茶、茉莉花茶、乌龙茶、铁观音、龙井等各地名茶和茶食品。天福集团在产品安全、卫生、品质、口感特色方面严格管理。
4、安溪铁观音集团
安溪铁观音集团公司以“凤山”为注册商标，先后荣获“福建省著名商标”、“中国驰名商标”等称号，并在香港、新加坡、俄罗斯、哈萨克斯坦等七个国家和地区延伸注册。“凤山”牌特级铁观音自1982年至1996年蝉联国家金质奖，1999年被钓鱼台国宾馆指定为专用茶。“凤山”系列产品中获得国优、部优、省优及各种国际、国内博览会金奖等荣誉30多项，产品畅销日本、东南亚、香港、俄罗斯等国家和地区，一直是国内外市场上的主导产品。
5、感德龙馨
福建龙馨茶业有限公司创办于1985年，《乌龙茶国际标准》起草单位公司总部坐落于福建省安溪县,是一家集绿色生态茶叶、茶食品、茶具等相关产品的生产、加工、销售、及多功能商业会所服务为一体的现代茶企。从1991年到2015年底，共获得了33个奖项，以及三个单位认证。
6、中闽魏氏
中闽魏氏茶业股份公司是铁观音始祖魏荫的嫡传后裔、非物质文化遗产传人创立于1999年。是一家集生态茶庄园开发、种植、制作、生产、销售为一体的茶业连锁企业。企业荣获“中华人民共和国国务院办公厅指定用茶”、“中国驰名商标”、“福建省农业金奖企业”等70多项荣誉。通过ISO9001质量管理、ISO14001环境管理、绿色食品、有机食品认证。
7、三和茶业
三和茶业由吴荣山先生创始于1995年，是一家集茶叶产、制、销、研发、文化于一体的综合性集团化企业，长期以来，秉持“人与人之和气，人与自然之和谐，人与社会之和美”的兴茶理念，始终将为茶友、消费者提供优质健康品茗放在首位，所推出的“三和名茶”系列产品，在满足不同口味、不同消费群体需求的同时，更由于品种齐全、口味纯正，在社会各界享有较高的知名度和美誉度，先后被认定为“中国驰名商标”、“中国茶业百强企业”、中国茶叶市场十大影响力品牌、“第十四届澳门国际贸易投资展览会最佳品牌金奖”、“国家级扶贫龙头企业”等荣誉称号，更被联合国授予“联合国南南合作网示范基地示范项目”。
8、日春茶业
日春股份公司发源于铁观音的故乡——安溪西坪镇，是一家集茶基地建设，茶叶、茶具、茶食品开发、生产和销售为一体的大型专业化龙头企业，它的源头可至乾隆追溯年间（1736）王仕让发现铁观音。先后获得“中国百强茶企”、“中国市场十大品牌”、“‘乐善好施，扶贫济困’企业”等荣誉，2011年，“日春”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，并列入福建省上市后备企业。从2004年开始到2015年，共荣获45个奖项，涵盖了业界的各种各个方面，口碑不错。
9、裕园茶业
裕园茶业前身“活生茶庄”，始于康熙八年，历经三百年传承洗礼，本世纪初创立“裕园”品牌。从此，历史悠久的“活生”开始了“高档铁观音文化”和“尊贵共享”生活模式的创导之旅。裕园茶业以“中国高档铁观音专家”为企业定向，致力创导大宅门尊贵共享的品牌文化，其传承百年的“清、醇、雅、香”高档铁观音四质标准为业界推崇的高档主流铁观音评判典范。
10、庆芸茶业
庆芸茶业有限公司简称“庆芸茶业”创建于1996年，公司总部坐落于福建省安溪县感德，是一家集生产、加工、销售、茶文化传播为一体的安溪铁观音茶企。目前，庆芸茶业在感德、剑斗等地拥有茶园基地1000多亩。现有感德加工厂，总建筑面积3万平方米，年加工能力2000吨，庆芸茶叶庄园以茶产业的延伸开发、综合利用和文化传承为指导，按照生态茶园生产建设与弘扬茶道文化的要求进行整体规划，庆芸茶业引进先进的有机茶叶生产技术，为集高质茶叶生产、茶叶科学研究、茶园旅游休闲和茶文化交流为一体的现代山水茶庄园。
以上排名不分先后。铁观音十大品牌的判定依据是：1、消费者口碑、2、茶农的口碑，3、淘宝、天猫、京东等大型网上交易平台上的数据、三方面结合而得出的结论。
安溪铁观音选购技巧
（1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；
（2）安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；
（3）外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；
（4）声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次；
（5）滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
（6）颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；
（7）耐冲泡（冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之；
（8）香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶）；
（9）同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。当然，选择一家信誉良好的供货商同样很重要。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否，茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理？而信誉良好的供货商在以上方面较有保障。
两大地理标志确保安溪铁观音正统地位
中国普洱茶网讯：近年来，随着生产铁观音的区域越来越多，非安溪产区的商家挂着安溪铁观音的牌子在市场上销售的现象也越来越多。为了确保安溪铁观音的正统地位，安溪县下大力气运用起法律武器。如今，“安溪铁观音地理标志证明商标”和“地理标志产地保护”成了消费者放心选购正宗安溪铁观音时的双重保障，同时，它们也保护了安溪茶产业健康发展。
【市晨 外产区茶挂安溪牌 仿冒现象增多
安溪10万在外销售大军把安溪铁观音带到了世界的各个角落，让大众认识并认可了铁观音这颗神奇的植物。铁观音讲究风土，它只有种在安溪的土地上，才具备独特的“观音韵”和“圣妙香”，才能被称作安溪铁观音。
随着安溪铁观音的知名度日渐扩大，其他县市也纷纷开始大量种植铁观音，据统计，仅在华安、大田等周边县区种植的面积就已超过安溪县，更有不少非安溪产区的商家直接挂着安溪铁观音的牌子在市场上销售，以至于出现一些假冒伪劣、以次充好的现象，伤害了“安溪铁观音”的品牌形象。
记者随机采访了几位在市场上购买铁观音的消费者，其中有不少人表示一般只看招牌上标有“安溪铁观音”就进店采购，但并不知道茶叶的产地是否真正来自安溪。
【部门】 两大地理标志 保护正宗安溪铁观音
早在今年年初的安溪全县茶业工作会议上，安溪县副县长王金章就表示：“今年，要下大力气，运用地理标志证明商标和产品保护这两大法律武器，积极争取省市及全国各大茶叶专业市场的支持，查处假冒‘安溪铁观音’的案件，减轻我县外围压力。”
据了解，当前有两种“地理标志”来为安溪铁观音保驾护航，一种是国家工商总局注册的“安溪铁观音地理标志证明商标”。记者从安溪县茶管委了解到，截至2013年7月，共有184家企业准用该商标，已使用标志数量约322亿枚，实物总量超32万吨。
另一种则是由国家质量监督检验检疫总局批准的地理标志产品保护专用标志，目前共有117家企业获得该标志。消费者若想购买到正宗安溪铁观音，可在包装上先检查是否有印制这两个标志。
规范商标使用 确保安溪铁观音“纯正血统”
近年来，政府部门对安溪铁观音地理标志证明商标的规范使用、科学使用一直相当重视。除在培训上让茶叶生产经营者全面了解证明商标外，还通过各种宣传渠道提高“安溪铁观音”证明商标的知名度。
在制度建设和市场管理上，安溪县也对地理标志证明商标进行规范管理，把好5个关口，即申请关、原料关、生产关、出厂关、年检关。一是严格市场准入。实行“安溪铁观音”茶叶市场准入和抽检制度，所有大宗茶叶进入交易市场，必须经过严格的检测检验。获准使用证明商标的茶叶企业，不准收购外地茶叶，不得收购卫生质量不合格的原料;二是整顿规范茶叶包装，大力整顿和规范使用“安溪铁观音”地理标志证明商标茶叶外包装行为;三是强化跟踪监督检查。要求经销商所销售的茶叶必须提供产品合格证明、食品检验报告单、销售专用凭证、销售信誉单，并使用价牌明码标价，凡质量不合格或手续不齐备的产品，一律清理出市常
自2000年以来，安溪县开始在企业中推广地理标志证明商标后，众多消费者逐步认准印有证明商标标志的茶叶产品，不再盲目购买，使他们对产品逐步产生信任感和选购欲望，从而进一步规范了茶叶市场秩序，有效地打击假冒伪劣行为。
【声音】 按地理标志产品标准制茶 烙上安溪特色
“地理标志产地保护上明确规定，保护的是安溪县现辖行政区内生产的符合安溪铁观音品质特征的乌龙茶产品。”高级评茶师陈木根告诉记者，“外县按地理标志产品标准来制茶的少，因而要区别外县铁观音和安溪铁观音，最关键的还是要从工艺着手。”
陈木根还把德峰合作社作为活版本来举例----德峰严格参照安溪铁观音地理标志产品标准，用了4年的时间从改造老茶园开始做起，全部选用红芯歪尾铁观音品种，并从采摘到加工都按照传统工艺来执行，从而促使一泡好茶诞生，这也是一泡烙印有安溪铁观音特色的好茶，别具一格的观音韵和花香让人难忘。“德峰模式”的成功也让更多人看到了践行地理标志产品保护标准的重要性。
如今，安溪县茶叶质量全面提升。地理标志证明商标的实施，对于规范茶叶等级、提高茶叶质量起到良好的促进作用。一方面，茶业企业不断加强质量管理和市场监控力度，调整茶叶产品结构，一些以次充好、以劣充优的现象比以前大幅减少;另一方面，茶农的质量意识也得到了很大的提高，普遍发展无公害、绿色食品、有机茶园，生产安全优质茶叶。
近年来，安溪茶叶经盛市质量技术监督部门抽检，合格率均达到98.5%以上，出口合格率达到100%。茶叶质量的提升有效推动了安溪铁观音抢占市场制高点，拉动了茶叶价格的上扬。来源：东南网-海峡都市报闽南版
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
