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其他茶我们常听到不少茶客在喝铁观音的时候提到“观音韵”，但是所谓的铁观音的“观音韵”到底是什么呢？
其实，铁观音的“观音韵”的意思最简单的就是“铁观音味”。这里的“味”指气味，因为铁观音最重要的特质就是有独特的香味。
“观音韵”指富有香气的铁观音茶，不同的铁观音品种，“观音韵”也不同，有高有低、有强有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸气逼人、有温文雅而、有婀娜多姿……每泡铁观音茶，每个茶农所做的铁观音都有不同的韵味，那么，这种“观音韵”是怎样的一个感觉呢？
观音韵的感觉从闻香开始，铁观音的香气表现为“雅”，如梅似兰，而且这种香气具有神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于每个细胞。其二，入口一霎那的“钻”感觉，铁观音一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝，并且向两腮扩张，直入候根底部，在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜，并有一点“油”的感觉。其三，回味的感觉，铁观音的回甘带有“气”的感觉，两腮生津，而这种特有的“气”则从鼻子冲出，并且这种“气”从喉咙到鼻孔之间长时间保留。
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炭焙铁观音是红茶吗？
碳培铁观音不是红茶，不过确实跟红茶有点儿相似，碳培茶是铁观音众多香型中最近接红茶的类别。炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名)。因其冲泡后，其茶汤也是红色的，所以很多茶友误以为是红茶，那么既然不是，它们的区别在哪里？
碳培铁观音
一、共同点
1、茶汤颜色接近
碳培铁观音具有明亮的虎珀色茶汤，灯光下好似葡萄红一样，汤色褐红明亮。而红茶，哈哈，顾名思义，大家一想都会知道它的汤色绝对也是红色的哦。如果单纯从茶汤分别的话，没有几十年从业经验也很难分辨的出来。
祁门红茶茶干
2、茶性接近
红茶与碳培铁观音一样，具有养胃的功效。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
铁观音新茶，是轻发酵类茶，多酚保留较多，茶叶中多酚类物质含量较高。且茶叶中含有咖啡碱、茶碱等碱类。那么长期饮用轻发酵类茶，会加剧对胃壁粘膜物质的分解，对胃产生较大的刺激性。
而碳培铁观音，由于其经过长时间的二次烘焙后，其茶性相对于生茶发生了根本性的改变。其发酵更充分，茶黄素、茶红素等暖胃物质较多，也因此更为暖胃、降压、降脂。
其不利于肠胃的因素减少到最低程度，适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的碳培铁观音茶。
一般像熟茶、传统炭焙过的铁观音茶，对胃较为温和，不至于伤胃。所以，对于有喝茶习惯的朋友，长期喝碳培铁观音茶是个不错的选择!
3、都可以煮着喝
由于这两种茶发酵程度都比较足，很明显红茶是适合煮着喝的，尤其是冬季。而碳培铁观音，实际上也适合煮着喝，很多老茶客都喜欢这样做。
红茶茶汤
二、不同点
关于碳培铁观音与红茶的不同之处有很多，主要体现在茶类不同、制作不同、外形不同、内质不同等四个方面。
1、茶类不同
很明显，红茶属于红茶类，属于全发酵茶叶，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。茶经过。
而碳培铁观音属于青茶类（俗称乌龙茶），是在半发酵的传统浓香型铁观音的基础上，经过二次培火后制作而成的，经过烘焙后的铁观音发酵程度大大提高，最低的轻火碳培茶也会达到50%左右，重火的则会达到70%以上，因此，碳培铁观音也很暖胃，毕竟熟化了的。铁观音是乌龙茶中的代表性品种。
碳培铁观音叶底
2、制作不同
红茶是我国茶叶中，唯一不用炒青的茶类，制作流程是：萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复培等几道工序。红茶经过揉捻后，需要将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
碳培铁观音，前面已经讲过，是在干茶的基础上进行再培火加工的。原材料较高档的会使用木炭培火，碳培茶需要具备足够经验的培茶师才有办法操作，烘焙过程灵活掌握炭火温度，有时需要高温，有时需要低温，很难侍候，不过成品茶价格较高，也算是值了。而电培相对简单，设置好温度按按按钮即可搞定，但是其缺点是效果不会那么好，缺乏炭焙独有的香气。
碳培铁观音茶汤
3、外形不同
铁观音是开面成熟采摘，成品茶的颗粒较大。碳培铁观音的外形与普通铁观音一样，“蜻蜓头”“青蛙腿”是其典型特征，颗粒紧结重实，现代工艺基本计较圆结，而且不带茶梗。
而红茶是嫩芽采摘，成品茶和绿茶一样都带有茶梗，外形呈条索状。这个很容易就辨别得出来。
红茶叶底
4、内质不同
优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，没有火香味。滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
茶叶色选机是什么色选机的价格以及如何选购
近年来，随着我国制造工业的发展，茶业机械也出现了革命性的变化，对于精制铁观音来说，茶叶色选机无疑提供了一条加工茶叶的捷径。简单来说，茶叶色选机是指利用茶叶中茶梗、黄片与正品的颜色差异，使用高清晰的CCD光学传感器进行对茶叶进行精选的高科技光电机械设备。茶叶色选机是指利用茶叶中茶梗、黄片与正品的颜色差异，使用高清晰的CCD光学传感器进行对茶叶进行精选的高科技光电机械设备。目前，茶叶色选机已经在我国被广泛使用，目前国内生产的80%以上的茶叶包括铁观音这样的茶叶都可以使用茶叶色选机进行色选。
小型茶叶色选机
一、茶叶色选机主要的原理
茶叶色选机的工作原理，简单来说就是指茶叶从顶部的料斗进入机器，通过振动器装置的振动，被选物料沿通道下滑，加速下落进入分选室内的观察区，并从传感器和背景板间穿过。在光源的作用下，根据光的强弱及颜色变化，使系统产生输出信号驱动电磁阀工作吹出异色茶叶吹至接料斗的废料腔内，而好的茶叶继续下落至接料斗成品腔内，从而达到选别的目的。
二、什么是茶叶色选机
中国发展到现在，许多科技产品出现在大众面前，茶叶色选机的出现改变了茶叶加工商挑拣的窘境，帮助提高茶叶质量，提高产品价值；那么，茶叶色选机到底能带来什么样的好处呢？
茶叶色选机是一台高科技产品，是技术的结晶，它的出现解放了人工，实现机器代替人工进行高速高效率挑拣茶叶；茶叶色选机主要是根据茶叶的光学特性将茶叶进行分选，获得高质量茶叶；提高茶叶产品价值。茶叶色选机主要是将茶叶中的茶梗、黄叶、不良品及杂质挑拣出来。
茶叶色选机是怎么工作的？茶叶色选机的原理其实和人工挑拣大相径庭；人工挑拣是人的眼睛通过观察茶叶，区分茶梗、黄叶及好坏，然后将信号传输给大脑，大脑发出指令给双手，将茶叶挑拣分开；茶叶色选机是摄像机对茶叶进行拍照，将照片信息传输给图像处理系统，图像处理系统区分好坏茶叶，给喷阀发出指令，将坏的茶叶、茶梗、黄叶吹出去，得到优质茶叶，可以说科技将机械实现了智能化。
而人工挑拣茶叶已经跟不上茶叶的生产速度，同时效率也大大地不如茶叶色选机，茶叶色选机速度快，处理产量大，效率高，实现24小时持续工作，快速帮助茶叶生产商回本，获利。
中型茶叶色选机
三、茶叶色选机的优势
随着人们生活水平的提高，现代人越来越重视精神生活的享受，茶文化就是其中的一种。但你会发现，市场上茶叶的价格不一，高的吓人，低的难以置信，是什么导致这样的情况呢？品牌？质量？还是...
对于一个不懂茶的人来说，几千元一斤的茶叶和几十块一斤的茶叶感觉没有什么区别，有的时候还倾向于几十块的，如果细心的人会发现，高价格的茶叶质量品质会高很多，里面是干净的茶叶，不带一点杂质，而在差茶中你会发现有很多茶梗甚至黄叶，所以在泡出来的茶叶就感觉特别的苦涩，味道重，这也是很多人喜欢差茶的原因。
想要茶叶质量更高，就离不开茶叶色选机，茶叶色选机帮助茶叶提升质量，提高品质，让茶叶价格更高。
茶叶色选机可以根据茶叶原料的颜色差异以及产品自身的光学特性，将茶叶中的黄叶、茶梗、不良品及异色颗粒筛选出去，达到优选茶叶的效果！经过茶叶色选机筛选过后的茶叶，其品质优良，价格也就更高，获取利益也就越大。其主要优势体现在以下五个方面。
1、操作方便
色选机电脑控制系统、参数写入触摸屏等比较先进，操作也非常简单，一般工人经短时培训即可熟练掌握。
2、工效提高
克服之前的各类茶叶拣梗设备的不足，单台设备的茶叶处理能力可以超过数百名手工拣梗工人，能大大加快生产进度，增加企业产能、减轻劳动强度、改善生产环境。
3、增加效益
替代手工可减少人工费用支出;降低企业生产成本。使用该机作业确保茶叶品质，降低误拣比提高成品茶比例，增加企业经济效益。色选机的剔除能力随意可调，可通过计算机软件调整控制，获得理想的茶梗分离效果，既保证产品的净度，又确保企业的效益。
4、拣剔质量高
由于采用了现代CCD技术和计算机辅助控制技术，因而对茶叶和梗、筋以及其他非茶物体的识别能力大大增强。通过快速摄像、计算机进行的个体色泽甄别，对微小的颜色差异，色选机都具有敏感的分辨能力，智能化的喷嘴系统能精确地剔除异色茶粒和有颜色区别的非茶颗粒，从而确保拣剔的质量。尤其对于外形细小、挺直的长身、圆身孔号茶原料，拣剔效果相当理想。
5、社会效益明显
(1)缓解招工难。2)改善生产条件。3)改造传统产业。
大型茶叶色选机
四、色选机多少钱一台？价格有传说中的吓人吗？
1、市场价格趋势
21世纪是一个追求速度的时代，人工劳动力筛选物料俨然已经成为过去式。当今时代，人们的生活水平不断上升，生活需求也不断加大，做物料买卖的商家只有在物料筛选上赢得优势，才能获得最大的利益。相信色选机对于很多商家来说并不陌生，它是物料筛选的福音。
色选机就是一款科技发展的产物，它是典型的光机电一体化系统，涉及到光机电软各个领域的创新和应用，是典型的创新型科技产品。如今色选机普遍应用于很多领域，根据色选物料来划分，大米色选机，杂粮色选机，脱水蔬菜色选机，茶叶色选机，工业品色选机，塑料材质分拣机，矿石色选机等，色选机的出现为人们的生活带来了极大的便利。
面对色选机的功能，很多商家都有过购买的心思，但是由于对它的价格有所误区，便望而却步。其实并不是所有的色选机都是天价。色选机根据种类和作用的不同，价格也是大有不同的。很多人都以为色选机的价格都是几十万以上的，其实并不是这样，一般是小型色选机只要5万多，大一点的才需要十几二十万，在购买色选机的时候国家还会提供部分补贴。
其实选择一台合适的色选机是可以在很大程度上提高买家利润的。作为一个生意人要有长远的战略眼光，要明白有付出才会有收获。购买色选机的时候最好不要追求太低价，要有合理的预算，这样才能购买到性比价高的满意产品。中瑞微视色选机厂家提醒您，真正要买色选机时要明白自己购买色选机的用途。
2、色选机多少钱一台？
一般色选机的产量是以小时多少来计算的。
（1）需要知道每天计划工作几小时？24小时开机？8小时开机？4小时开机？
（2）还要看色选的是哪种物料？原粮的含杂成都如何？不用的物料，不同的含杂，产量大小是不一样的。给一个参考：选大米，一个道一小时估计在1000千克；芝麻一个道一小时估计在二三百千克。
（3）机型有大小之分，式样有履带、斜槽机。技术上有单机、彩机之分。还有售后质保、付款方式等等区别。这些都会影响价格。
（4）色选机在合肥等地有生产，当然，铁观音的原产地安溪也有较为好用的生产厂家，各家零部件的选用、系统工作稳定性等，差别还是很大的。价格是重要的参考因素，但不应该是绝对的依据。
（5）小型色选机一般四五万起，中型色选机一般二三十万的样子，中大型的大概在四五十万，那么最大型的七八十万之间，当然，这个价格比较笼统，最终还是以实际报价为准，不过我觉得还是“一分钱一分货”，选择合适自己才是最重要。
五、色选机如何安装
安装色选机应注意好以下几点：
1、远离振动场所：色选机不能安装在振动多或振动比较强的场所，否则易影响色选的效果，损害色选机。
2、光线弱的地方；强光会使光电系统捕捉信号的能力下降，亦即难以分辨异色粒等信息，从而降低色选精度，增加带出比，降低了色选的效果。
3、地面要求：色选机不能装在低温、高温、潮湿、多粉尘的地方，色选机操作间应与碾米厂其它设备相隔离，并保证环境通风良好。
4、远离电磁干扰：色选机周围不允许有强的电磁干扰，如高频发射、电焊等，否则易影响色选机的正常工作。
问答：为何六安瓜片茶知名度比不上名茶龙井、铁观音、碧螺春等？
六安瓜片茶
不同的茶叶很难直接对比，就像中国有4大菜系，没有直接比较谁好吃谁不好吃。四川人喜欢川菜、广东人喜欢粤菜，都是成千上百年积淀下来的，有很多因素，其实茶叶也是这样。
龙井
碧螺春
对于龙井和碧螺春，其实更多的本地人传统继承的结果，就像广东人喜欢吃粤菜一样。就皖茶而已，以烘青居多，这类茶目前的香味、口感特征已经被浙茶的香味口感特征所压制，现在人相对浮躁，喜欢简单粗暴的口感风格（比如追求高火香、追求外观等），由于江浙经济在国内的特殊地位，将龙井、碧螺春推向一个新的高度。皖茶无论在口感、香味、外观等各方面和市场的主流还有很大的差距。
铁观音
至于铁观音，不得不佩服100万安溪人的吃苦耐劳精神和创新精神，铁观音是近30年工艺改进、口感创新最大的茶类，适合目前的市场发展趋势。
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