绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“陈香型铁观音，是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺，制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。”这是对陈香型铁观音所做的定义。目前安溪县1100多家茶叶企业中，有超过50%的企业，均有储备陈香型铁观音产品，今年有已经以不同的形式陆续试水市场。
上世纪80年代的安溪铁观音，便是全国的首批的名优茶品种，无论从品质把控上，还是市场接受度上，都是当之无愧的第一。当时安溪毛茶铁观音的价格，就要五六元，而那时候人们一个月的工资，也不过百来元。后来伴随着市场的变化，传统技艺发生了变化，拉动了清香型铁观音的热销。上世纪90年代末时，铁观音的价格还曾创下，100克11万港元的销售天价。
时代在变，消费需求也总是在变化当中，80年代留下的老古董，如今久远传统的味道，陈香型铁观音再度受到市场重视，也是情理当中。一般能够留下批量“老铁”的企业，大多数都是有外销历史的厂家。每批茶叶储存一定量的样品，哪一年、哪个节气、哪个山头，标注得清清楚楚。
福建铁观音茶企三和茶业，还大手笔买回27年前的陈香型铁观音，出口到马来西亚的20公斤装铁观音。如今已经整理如山的茶罐，堆满他们的茶文化展览馆内，已然成为一景。是‘海丝’茶文化的象征符号。八马在上世纪90年代建厂后，就常年对日本、欧洲和东南亚等国家和地区，有持续大量的茶叶外销贸易，所以曾经不同批次、不同数量地留下过茶叶尾单，是因贸易壁垒留下来的标准产品。
安溪铁观音茶叶受潮了怎么办
安溪铁观音茶叶受潮回软还要继续存放安溪铁观音茶叶会很容易变质，可以利用家里的烤箱或炒菜锅去除安溪铁观音茶叶的水分，但须注意烤箱和炒锅不能有异味，烘焙的时间也需要经验累积;另外要等到安溪铁观音茶叶完全散热发凉后再包装起来，以免变质。
安溪铁观音茶叶买回来之后，可以用小罐子分装少量的安溪铁观音茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因这些器具有透光、不防湿、易碎的缺点。
适合保存的安溪铁观音茶叶一般都是用真空袋子包装存放，还有一些罐子材质也可以保存铁观音茶叶，如有：锡罐或铁罐：具有不透光的功能，是最适合的材质，包装前罐内垫一层棉纸或牛皮纸，且须注意罐内不能有异味。铁皮罐：最好的是双层盖的，包装前罐内须摆一层棉纸或牛皮纸，盖口的缝隙可以用胶纸封紧。密封罐：市面卖的密封罐通常会透光，最好先用铝箔袋将安溪铁观音茶叶包装好再放入，另外也可以放入干燥剂，加强防潮的功能。
安溪铁观音的爱情故事之爱君如茶
——总觉得爱情如茶
茶淡则情清而涓长
茶浓则情深而幽远
在见到伟之前，我是一个不喜欢饮茶的女子。
不喜欢饮茶是因为自己不是生长在茶花盛开的江南，对茶认识总是淡如浮云安溪铁观音茶叶。
不喜欢饮茶是因为孤单一个人写诗到深夜，没有人会轻轻的为我捧上一杯清香的茶，静静的抱着我，看着我把它饮下。
认识伟，是一种偶然，而爱上伟，里面却夹杂着一种说不清的茶缘。
每件事的开始都是一次痛苦的诞生过程，就如饮茶，茶之初泡，色浓而味苦，甘冽而深遂，沉稳而平静，自然而氤氲。正像一份真挚的爱情的开始。
黄昏走在一地夕阳上的时候，我拒绝着吃饭的念头，漫无目的的骑着自行车向住的小屋开去。我一直在游弋，就像一只没有头的鱼一样穿梭在生活的缝隙中，工作上的飘忽不定让我感到生活的失望。许久以来，我一直没有看到生命的希望。
穿过一条马路，那是一条有点宽的马路，在这条马路上，确切地说就在我要穿过的那个十字路口，我听说有一个人被车撞成了骨折而另一个人被撞死了。每次过马路的时候，我心中都感到害怕，精神紧张、小心翼翼。我想我是不怕死的，但我怕我会死的很难看，叫所有的亲人看不到一个完整的我，死后我的灵魂也会伤心的。
过了马路，我又开始游弋，现在的我也许应该长时间的呆在穿越车辆的十字路口才会紧张起来。生活在松散的环境下，我就会如同一朵秋季的花一样看着自己慢慢的枯萎，而没有办法挽回。我哭了，眼泪顺着脸颊不动声色的向下流。不能拒绝，这段时间我几乎处在了崩溃的边缘，因为没有希望的工作。因为没法出版诗集《荷言荷语》，因为我一直找不到一个我爱而且爱我的人。
有人打传呼，我看了一下号码，知道是伟打来的，在经过了波波折折的爱与不爱的选择，不能否认，我是爱他的，但他心中还有一个比我好的女孩子，他在乎她。但他也不能否认他也是爱我的，所以他一直处在犹豫与徘徊之间，他不能肯定我是不是他一生都想呵护的人，他不能给我一份承诺，答应一生一世都会爱我。我表示没有心情回他的电话，他不知道我不开心的原因，有一部分是他给我的，他既然不能表示，我又何必勉强他呢？我也没有回到我那寂寞的小屋，我感到小屋里面危机四伏，任何一个角落都存放着我孤单的影子，叫我无法去继续我的诗，没法去平静心情。
优质铁观音的制作流程介绍
铁观音就是由那里青山绿水、景色优美的自然生态环境“造就”出来的，既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。但是优质的铁观音也与他的制作流程有关系，下面就优质铁观音的制作流程做一详细介绍。
优质铁观音鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。依季节不同开采摘标准有所差异，其中春茶以中开面采，夏、暑、秋茶以小开面采。
采摘时，生长地带不同的茶树鲜叶要分开采摘，早青、午青、晚青要严格分开，其中以午青品质为最优(中午12:00-15:00期间所采摘为午青).
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧且全凭对当时气候温度、湿度、采摘时辰、茶青成熟程度的感觉而准确把握，其成品工艺要经过：凉青、晒青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
凉青、晒育和凉青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。
做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。摇青共5～6次，每次摇青的转数由少到多。第三、四次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称"还田",梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握，摇育后摊置历时由短到长，摊叶厚度则由薄到厚。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。 做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看是汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。
揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3～4分钟，后即行初焙，焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜。
簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
以上就是对优质铁观音的制作流程介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
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