铁观音功效有哪些？-茶礼仪网

　　毋庸置疑，饮茶可以提神头脑，更是人们的保健养生佳品。而在饮茶的过程中，铁观音就是最好的选择，但是不知道铁观音功效是什么?本文将主要为大家介绍此类问题，为的就是能让大家更清楚的知道此类问题，我们一起来看看!

　　铁观音功效之一：铁观音的抗癌症作用，癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。

铁观音功效

　　铁观音功效之二：铁观音的抗动脉硬化作用，茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

　　除了以上两点铁观音功效之外，还有诸多的功效呢?没错，铁观音的功效有很多，当然对于糖尿病患者也是最好的“方子”，还能起到减肥健美，防治龋齿，杀菌止痢，清热降火，提神益思，而且与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。

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保健养生的佼佼者：铁观音六大功效

铁观音不仅香高味醇，还是天然可口佳饮，并且铁观音的养生保健功能在茶叶中也属于佼佼者。除了这些养生保健功能之外，铁观音还有哪些神奇的功效呢?小编现在就为各位茶友介绍铁观音八大功效。

保健养生的佼佼者：铁观音六大功效

1、解毒消食去油腻

茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。

2、美容减肥抗衰老

铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。

3、抑制动脉硬化作用

茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

4、防癌增智

铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。

5、兴奋作用

茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

6、提神益思

铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

以上就是小编介绍的铁观音六大功效，这可是茶叶保健养生的佼佼者，希望各位茶友喜欢。

并非所有铁观音都是绿色铁观音色泽介绍

大多数人都认为茶叶全部都是绿色的吧，但是其实事实并不是这样的，就好比说我们所知道的一些铁观音，它们就不是绿色的。今天小编就来跟你们探讨一下有关于铁观音的颜色，由于一些铁观音是绿色的，所以很多人就认为它是绿茶，那么事实究竟如何呢?

铁观音到底是什么颜色的呢?市场上所见到的铁观音是包括得有黄、黑、白等不同的色泽的，其实这些都是最开始的绿铁观音诞生来的，这就是因为不同的加工方式以及发酵的程度的影响所导致的色泽出现的变化，所以在茶界是有人戏称其为五颜六色的铁观音。

黄铁观音的产生，最初其实是因为对原有的绿铁观音的炒制的工艺的不当所引发的，在炒青、杀青的过程中温度低、蒸青杀青的时间长或是因为杀青后是没有及时的摊凉，所以是导致冲泡后的铁观音是呈现的黄色汤底，于是就有了黄铁观音的产生。

黑铁观音的诞生是跟黄铁观音有着类似的经历的，杀青的时候是因为过多的火温，才导致了茶叶的色泽变暗，出现了近似黑色的深褐的色泽，或者是绿毛铁观音在堆积后然后是发酵了，导致了黑色的铁观音的出现。据记载，黑铁观音最早的诞生的时间是明代中叶。

相信大家在看完小编所告诉你们的这些内容之后，你们是知道为什么铁观音的颜色不仅仅是只有绿色的，所以大家不能够以颜色去判断这个茶叶是否属于绿茶或者是红茶。对于你们来说，要掌握辨别茶叶的方法是需要你们花费一些时间去积累有关茶叶方面的知识的。

人间有味是清欢--安溪铁观音

最近一次信阳毛尖参加的茶会恰好是09年铁观音的春茶茶会，那么就从茶会说起吧，顺带也介绍了基本的品茶和赏的茶过程。

那天的茶会一共到了九位“同门”，分做两组，进行两轮品茶评茶。第一轮的三款茶价值都在1000元（每斤）以下，编号A、B、C，需要每组选出一个执壶人进行三轮，组员根据这三泡茶排列出它们的价格高低。

评茶从赏干茶开始，以铁观音的外形特征作为标准进行比对；其次是闻茶香了，对于铁观音这样注重香气的茶来说，茶香在整体评分中分数比例是比较高的。品评铁观音时一共闻三次香，分别是温润泡闻香气中有无杂味、第一泡闻茶香是否为标准的铁观音品种香、第二泡闻香气的高低和持久性；其间用第一泡茶的茶汤观赏汤色，茶汤折光面积越大，说明茶汤越是明亮；与嗅闻茶香和观赏汤色同时进行的就是最重要的品尝茶汤了，如果一款茶闻起来很香，但香气是漂浮于茶汤之外的，便算不得好茶，另外便是品铁观音独有的“观音韵”以及几泡之后茶汤的滋味的衰减程度；最后便是观赏叶底，主要是看叶底的匀齐程度和老嫩程度。

评茶的过程还是有些手忙脚乱，毕竟对冲三款茶对于我们来说还是有难度，拿捏不好入水的时间，就不能保证每款茶用了同样的浸泡时间。我们这一组C的温润泡和第一泡时间过长，前两泡水温偏低。正常来说三泡之后三款茶的差距应该很明显了，然而我们都还是有些糊涂。

于是换了个人又泡了两泡，但还是心里没底，看了叶底，便交上了答案。我觉得B的香气有些凝滞，叶底也比较粗硬，茶汤滋味不突出，类似秋天时买的600块钱一斤的秋茶给我的感觉；C和A令我比较困惑，因为第一泡的感觉就是苦（时间久了的缘故），叶底虽然柔软却略显任性不足，加之干茶也细碎，虽然尾水没有明显的弱点，但也不突出，而A却到了尾水味道还是不错的，干茶也完整；犹豫了一阵子，我还是把A放在了前面。

结果呢，我自然没有答对。抛开冲泡的问题不谈，老师说评茶时理性更为重要，先入为主往往会影响结果。就应该严格按照铁观音的评审表格为每一项打出分数，最后加总进行评价。有些茶的香气很好，可汤感稍差，甚至过了三泡就会有一泻千里的感觉。真正的好茶，应该是香气、滋味等各方面找到一个比较完美的平衡点。

之后是老师亲自披挂上阵，冲泡价值在1000元以上的四款茶，同样的顺序。由于价格都在1000元以上，干茶的区别就非常小了，闻香时觉得B的香气非常突出，D的香气有些奇怪。满怀期待的等来了茶汤，却感觉香气很好的B味道并不是很突出，最后一泡老师泡了超过1分钟，意在泡出茶的缺点让大家换个方向评茶。结果每款茶都不难喝，香气古怪的D在尾水还给我留下了非常美好的印象。写答案的时候我又犹豫了，因为上一轮对尾水判断的失误让我非常犹豫，而B在最后一轮闻香香气已经没有C高了，心理斗争了之后我还是没敢把票投给有些奇怪的D。答案一公布，唉，D果然是最好的，而且是迫不常见的所谓“野茶”。要说明一下，这里的所谓“野茶”，类似于土鸡之于肉鸡，而非野鸡之于肉鸡。

坦白说，虽然我最初对茶的兴趣是由铁观音而起，但现在我对铁观音这款目前为大多数茶友喜欢的茶并不是太有兴趣。最初喜欢它也是被它的香气吸引，喝的茶多了却渐渐发现它的茶汤汤感稍差了些。或许是我还没有喝到过太好的铁观音，或许是消费者偏爱铁观音的香，茶农就一味做香，而忽视了它的汤感吧。现在市面的铁观音普遍都是轻发酵，很难觅得发酵度较高的铁观音了。汤感不够也是很多茶友转而喜欢武夷岩茶和普洱茶的原因吧。

写到这里已经很罗嗦了，附上铁观音的品质特征和评审打分表，作为参考。

附1：铁观音的品质特点

-肥壮圆结，沉重匀整，砂绿、蜻蜓头、青蛙腿

-汤色金黄，浓艳清澈

-叶底肥厚明亮，呈绸面光泽

-兰花香浓郁持久，音韵明显

-滋味醇厚回甘，甜蜜微酸，齿颊留香

-绿叶红镶边，七泡有余香

附2：铁观音的评审细节

-外形15分：形态、色泽、整碎、净度、干茶香、产区、品种等

-香气35分：异气、香型、高低持久性等、有热闻、温闻和冷闻

-汤色10分：色泽、亮度，以第一泡汤色为主