不同铁观音的不同冲泡方法-茶礼仪网

香茗铁观音分为清香型、浓香型、陈香型三种，这三种是根据铁观音的发酵程度和制作工艺分类的。清香型铁观音口味清淡，滋味微甜，偏向现代工艺制法。浓香型铁观音是由传统工艺炒制再经烘焙而成，香气高长，味道醇厚，回甘突出。陈香型是清香型或浓香型铁观音长期储存后，反复再加工的成品。口味比较厚重，偏向红茶、黑茶。这三种不同的铁观音，铁观音的冲泡方法就有区别。

一般铁观音要选用陶制小壶、小杯的茶具，先用沸水烫杯，在壶中装入壶二分之一至三分之二的茶叶，再冲入沸水，头两次冲泡的茶水通常舍弃不喝，因为茶叶刚泡开，有轻微的焦涩味。第三道沸水冲泡1至2分钟后就可以分茶品饮了。

清香型铁观音的冲泡是将5-10克铁观音放入茶杯，冲入沸水，10-20秒后倒出茶水，首汤的茶水是不喝的，然后再用沸水冲泡，冲泡时间依次延长，但不能过长。铁观音可以冲泡6-7次。

浓香型铁观音要用紫砂壶冲泡，紫砂壶要求是大嘴的，因为小嘴不利于铁观音的散热，茶叶在壶内“熟化”快，使茶水变涩。

铁观音的冲泡方法很有讲究，茶具要选用陶制的小壶、小茶杯，冲泡时间不能长，三种类型铁观音的冲泡方法也有区别。学会不同的铁观音不同的冲泡方法，才能充分发挥它的香气和滋味，喝茶者才能真正品尝到铁观音的浓郁滋味。

有用+10

赏

铁观音苦瓜茶礼盒怎么样？

　　铁观音是一种极品茶，茶条是卷曲的、沉重匀整，外形就好像蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿一样，在冲泡之后颜色是金黄浓艳的。铁观音苦瓜茶礼盒的香气会持续很多的时间，因为茶叶在种栽的时候非常不容易，所以铁观音的知名度才如此之高。

　　清香系列产品：铁观音苦瓜茶礼盒为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。

铁观音苦瓜茶礼盒

　　铁观音苦瓜茶礼盒的冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。温馨提示：宜用矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。品尝之后口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。

　　有很多人在购买铁观音的时候都会选择铁观音苦瓜茶礼盒，因为这种礼盒非常昂贵，但是里面的铁观音未必是高档的铁观音，所以建议如果是我们自己饮用的话，那么最好是不要购买礼盒，如果是想要送人的话，那么可以自己购买高档的铁观音，然后在自己选择包装盒，这样才能让我们知道里面的铁观音是不是高档的。

铁观音名字的由来

在福建说起“铁观音”那可是老少皆知有口皆碑，但要是问那铁观音名字的来历有几个人知道呢?

铁观音名字的由来

“铁观音”的名字的来历目前主流有两个说法：

有一个说法便是观音托梦;据说，18世纪初期，安溪尧阳松岩村有个笃信佛教，敬奉观音的老茶农魏荫，每天早晚在观音像前敬上清茶，数十年如一，不曾停过，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙问，找到梦中的条树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名铁观音。

铁观音名字的由来

另一个说法则是乾隆赐名;相传，安溪西坪南岩仕人王土让曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎间其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“ 铁观音 ”。

铁观音名字的由来

无论是观音托梦说还是乾隆赐名说都衬托这“铁观音”的不凡，茶里的故事很多呢。

铁观音制作工艺，经14道工序制作而成！

铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。那铁观音是如何制作而成的呢？

安溪铁观音的制作工艺

安溪铁观音的制造工艺，要经过：采青、摊青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗、包装等14道工序才制成成品。

1、采青

采青是铁观音制作工艺的第一步，铁观音是开面采摘，一般采叶顶的三叶一心，采青工艺要求严谨，粗老要适中，才能制作出高档极品茶。

2、摊青：

鲜叶采摘回家或送回制作工厂后，现在晾青间摊青。摊青的作用是散发叶温和表面水分，保持鲜叶的新鲜度，便于统一晒青。

3、晒青：

晒青的目的是使茶青中的水分适度蒸发，减少茶细胞中水分的含量，增强酶的活化，引起内涵物的生化变化，并且适当破坏叶绿素，散发青气，为以后各个制作工序创造良好条件和物质基础。对于铁观音色、香、味的形成有重要作用。

4、晾青：

茶叶通过适度晒青后，移入晾青间晾青架上进行晾青。晾青的作用是散发叶间热气，促进页面水分重新分布平衡，继续蒸发水分，晾青的时间约30-60分钟，减重率约1%。

5、摇青：

摇青时铁观音独特的操作方法，摇青的作用是叶子在外力的作用下，使叶源细胞组织部分破坏，溢出茶汁与空气接触，引起茶多酚类化合物局部酶促氧化，形成“绿叶红镶边”的特征，同时使内涵物质成分进行进一步分解、转化、缩合，形成铁观音特有的“色、香、味”。

6、炒青

目前炒青是把青叶投入杀青机中，迅速提高叶温，制止酶的活性，使茶青的青气蒸发，用杀青机来杀青，十分方便，杀青温度约在160-180摄氏度左右，可以随意调整，也较容易控制。但仍需要相当的经验，炒青应掌握适当高温，投叶适量，炒青直到茶芽成银白色，叶边缘稍干略脆，有轻微刺手感时即可起锅。炒青工序利于挥发青气味，激发茶香。

7、揉捻:

揉捻是把炒青叶投入揉捻机，采取逐步加压，快揉、热揉的方法，揉捻5分钟后即可下机初烘，揉捻使叶细胞部分组织破裂，挤出茶汁凝于叶表，初步揉卷成条。

8、初烘干：

通过烘干机适当高温烘焙，使茶条在热作用下进一步破坏残余的酶的活性，蒸发部分水分，浓缩茶汁凝固于茶条表面，与此同时，茶条烘热后，柔软性、粘结性和可塑性都增强，便于包揉成型。

9、包揉：

包揉是安溪铁观音初制的独特工艺，是塑造卷曲外形的重要工艺程序，它进一步揉破叶细胞组织，揉出茶汁，使茶条紧结、圆实、呈圆珠状的外形。

10、解块

解块是指把已经包揉成型的圆珠大颗粒进行分散，解块，方便进一步烘焙制作成品。

11、复烘干

复烘干是茶叶初制最后一道工序，其作用是进一步散发茶叶多余的水分，使之达到干燥，固定已经形成的品质，便于储藏，同时茶叶在热作用下，使内涵物质进行热化学变化，例如多酚类化合物的自动氧化，糖类的焦糖化，形成焦糖香，形成香气和滋味。

12、摊凉

烘干后的茶叶温度极高，必须及时快速散发茶叶内的温度，降低温度，固定茶叶烘后的火功，防止闷黑产生高火味，同时通过摊凉自然冷却，使茶叶内的自然水分重新分布平衡，保证产品质量，提高茶叶精制率。