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茶叶市场中挑选铁观音的办法秋茶上市小心踏进秋香的陷阱
说到秋茶就不能不提铁观音，因为铁观音秋茶的香气是出了名的，特别是铁观音的兰花香，很多人把铁观音的兰花香当作是高档铁观音的标志，但这样的选购铁观音的办法是正确的吗？要怎么选购铁观音好呢？
铁观音的兰花香都一样吗？
选购铁观音的时候，兰花香也是“音韵”的表现之一。兰花历来被视为是高洁的象征，与梅、菊、竹合称“四君子”，因而大家对于兰花有着天生的好感。爱屋及乌，相信拥有兰花香的铁观音的品质自然也不差，但如果你认为铁观音的兰花香都是一个味那就错了。铁观音的兰花香分为以下两种：
豪放霸气型。豪放霸气型的铁观音充满阳刚之气，这种铁观音的兰花香气势豪放、霸气，直沁人心，有闻过这种香味的人绝对不会忘记这个味道，所以这种香气也被视为是高档铁观音的品评标准。这样的铁观音一般是用轻发酵制出来的，唯一不足的是拥有这种兰花香的铁观音回韵不长，容易出现苦味。
温润婉约型。温润婉约如江南女子般柔美，这样的香气延续了兰花的高雅、清幽、含蓄。虽然没有豪放霸气型铁观音的气魄，但却能在不知不觉中捕获大家的思绪，嗅觉，茶汤韵味十足，有亲和力，很招人喜欢。
虽然这两种兰花香的风格不同，但是品质还是一样的，这两种兰花香都是要泡饮后才会出现，只是选购铁观音的人会有所偏好，所以自然也成了铁观音茶叶质量好坏的标准。
质量好的铁观音都有兰花香吗？
由于铁观音典型的兰花香特性，所以大家买茶的时候就把兰花香当成选购铁观音的标准，这本身也没错，因为制作失败的铁观音是不会有高扬的兰花香的。但兰花香有干茶的兰花香和泡饮的兰花香之分，选购铁观音的时候关键要看泡饮之后有没有兰花香。因为通常只有刚焙完火、新鲜的、保存得当的铁观音干茶才会有明显的兰花香，市场上有些商家故意在干茶中做出很浓的兰花香，蒙蔽消费者，这样的铁观音只要冲泡之后就会现出原形，原来的兰花香气消失无踪。
商家卖茶的时候，最喜欢大家选购铁观音的时候紧盯着”秋香“了，因为很多喝茶的朋友只知道”秋香“，却不知道怎么样去评判铁观音的香气。所以茶友们在选购的时候，不要一心只顾着“秋香”，以为只要有兰花香气的就是高档的铁观音，有机会最好先泡上一泡，或者先买个样品试试再决定要不要买。
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茶叶小知识铁观音属于什么茶
铁观音属于什么茶?铁观音味道甘甜，受到饮茶爱好者的追捧，铁观音是属于乌龙茶的一种，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音制茶技术提升茶叶质量
安溪铁观音春茶大量上市期间，安溪县蓝田乡举办了一场茶叶初制大赛。决赛现场，记者看到，从北京、广州、福州等地赶来的茶商也积极参与其中，并与当地茶叶合作社签下《茶叶采购协议》。
比赛现场处处弥漫着浓浓的茶香，选手们的制茶技术正在经受评委的考评。闻香气、看汤色、尝滋味、观叶底，各路茶商也和评委一样认真审评参赛茶样……
初制大赛颁奖结束后，多位茶企老总一一走上主席台签约，与蓝田乡当地茶叶专业合作社达成一批批茶叶购销合同。一位茶商告诉记者，蓝田乡每年都举办初制技术大赛，每次他都直接去比赛现场，看到哪些茶农制作的茶叶比较好，就直接买回来。“现在更好了，签下协议就不怕好茶被抢走。”
“这几年，好茶增多，也越来越好卖了。”抱着初制赛上获得的奖牌，蓝田乡福顶岩茶叶专业合作社长张金福喜滋滋地告诉记者，得益于每年的赛事活动，该合作社今年春茶毛茶价格每公斤超过150元，比以往提高了。蓝田乡乡长肖列水介绍，该乡在引导茶农改造老茶园的基础上，已连续4年举办7次茶叶初制大赛。通过每年春秋茶两季的茶叶初制技术大赛，给茶农创造一个切磋制作技艺的平台，茶农们的制茶技术都有很大提高，茶叶质量明显提升。蓝田乡的茶叶品质得到广大茶商的认可，纷纷前来批量抢购，部分茶商还直接与茶农签订茶叶采购协议。
本文来源于
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