红心铁观音鉴别方法介绍-茶礼仪网

红心铁观音鉴别方法介绍

红心铁观音鉴别方法首先，注意茶芽“红样歪尾桃”的特征，无此特征者皆非纯正的红心观音。下面就详细介绍红心铁观音鉴别方法。

其次，铁观音叶面凹凸现象非常明显、表面有类似绸缎的光滑釉质——如果是叶面有水分，也是以水珠的形态存在、而不会大面积摊开。由于叶面往后翻，成茶的叶底也普遍呈现出类似的特征，即叶面边缘朝向叶背反卷，而本山、黄金桂、毛蟹以及其他各个品种都无此特征，因此可以作为一个

第三，铁观音叶片修长，上下、左右都是对称结构，但表面凹凸感非常明显--记住这一点很重要，是区分本山的重要依据;

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铁观音，你最爱浓香还是清香？

　　说起铁观音，估计喝过茶的都知道，不知从何时起，带有铁观音三个字的茶叶已经遍布大小茶席中。但我估计这些人里面起码有一半的人不知道铁观音还分两种类型~

　　首先是香气上的区别：

　　清香型：香气清高且持久，兰花香明显；

　　浓香型：香气以焙火香和陈香为主，香气协调饱满，高扬悠长。

　　铁观音，你最爱浓香还是清香？

　　其次发酵方式上：

　　清香型铁观音

　　从发酵方式来说，属于轻发酵茶。未冲泡前我的干茶叶色砂绿，颗粒圆结重实，冲泡过后，我的叶底的颜色翠绿完整，就跟刚采摘下来时一样，极具观赏性。冲泡出来的茶汤清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，喜欢清淡口感。

　　浓香型铁观音

　　浓香型铁观音是最传统的铁观音，从发酵方式上我是半发醇茶，叶底颜色有些绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子。但的口感非常醇正，茶汤是深金黄色。

　　爱铁观音之人，有爱浓馥持久、醇厚甘爽的浓香型铁观音。有人钟情于清香雅韵的清香型铁观音。

　　喝铁观音茶汤时，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大。

　　如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；

　　另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层，如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适。

　　喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

关于中国十大名茶之安溪铁观音的介绍

安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香;汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。