铁观音茶的功效与作用及禁忌有哪些？-茶礼仪网

铁观音其实是一种常见的绿茶，由其是安溪铁观音更是一种可以沁人心脾的好花，喝铁观音茶养生是很多长寿老人长寿的秘密，其实生活中大多数人只知道铁观音是一种饮品，是可以提神助消化的保健品，其实铁观音也还是有很多功效的，日常喝铁观音是延年益寿的一个最好的选择。

铁观音茶的功效与作用及禁忌有哪些？

一、铁观音的功效与作用

铁观音可以起到降低三高问题，由其是对于现代人高发的心血管疾病，糖尿病病具有很好的预防作用，同时铁观音还有抗衰老，促进减肥的作用，因此可以说日常常喝铁观音的话，对人体的健康是会有很大的帮助的。

减肥瘦身

常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，不想再吃油腻的食物了，精神更好了，铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了，体重自然就轻了。

抗癌

儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，对防止癌变起重要作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

抗衰老

铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

防治心血管疾病

铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

防治龋齿

铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。

防治糖尿病

经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

有用+10

赏

安溪铁观音从茶叶到固体茶饮的发展演变

“安溪铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最，即工序最多、技术要求最高、最复杂。”安溪铁观音制茶工艺大师林清城说，“其技艺在清朝就基本定型，有20多道工序，包括采摘、晒青、静置、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等。”

安溪铁观音制作技艺成型后，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺操作，才能做出“古早味”。其实在安溪县蓝田乡，黄柏村内的安溪县饮香茶叶合作社，一直都坚持着这样的理念 “只做放心茶，维持正统原味”。

然而，上世纪90年代以来，安溪引进台湾先进制茶机械设备，对改进外形、提高效率方面起到了很大作用，但也出现少数茶农盲目模仿台茶重外形、轻内质，忽视铁观音传统工艺的做法。

敢于自主创新的安溪人

茶叶与可可、咖啡并称为当今世界三大饮料，拥有庞大的消费基础，但茶是一个典型的“慢销”行业，在快节奏的当下，当前茶叶市场正在经历一个快速洗牌的过程。日前，安溪县某茶食品公司创新研制的一款富含维生素的固体茶饮，在市场上引起很大反响，极受好评。

自今年10月份产品投放市场至今，收获订单达5000多万元，“这款产品既保留安溪铁观音独特的品质风味，又加入B6、B12等维生素，同时还具有便捷、时尚、高雅的时代特点，在国内尚属首发”。

而把固体茶饮的问世，和国外咖啡的发展联系起来，“茶的发展历程同咖啡的发展史相比，大同小异。随着立顿袋泡茶的普及，速溶茶概念的横空出世，未来茶饮格局也将更加多元化”。还推出了液体茶饮，原材料同样全部选自安溪铁观音，并加入维生素，用独特的配方和精细的工艺加工而成，非常方便消费品饮，发展势头不亚于固体茶饮。

关键词：铁观音发展

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铁观音普涨普洱古树茶走俏

信阳毛尖网广州站讯：近日，广州市场上的茶叶店已纷纷打出了“秋茶上市”的广告。业内人士介绍，今年雨水较少，适合铁观音生长，因此秋茶品质不错。记者发现，秋茶价格比去年略有上涨，业内人士认为，由于种植、人工等成本上涨，今年秋茶价格上涨幅度不大，这是正常涨价。

普洱古树茶

普洱茶“走两极”

虽然秋茶大量上市，但是普洱、红茶等其他茶叶的销售商显得格外“淡定”，信阳毛尖。主营普洱茶的古道问茶云南公司负责人陈建雄介绍说，普洱茶也有秋茶，但是仍以春茶居多。今年普洱茶的价格是两极走向，一方面高端的普洱茶，比如古树茶，相比往年价格略涨。目前在广州的茶市，每间茶庄基本上都会有部分古树茶销售，但量并不大。

另一方面，低端的普洱价格则跌落不少，由于今年云南的气候雨水较多，因此很多茶饼没有充分晒干的机会，茶商为求速度只好对茶饼进行烘干，这样的茶滋味很薄，行家都是不收的，所以价格掉得厉害，。

陈建雄还教了几招如何辨别烘干茶和晒干茶的技巧，首先外形上看，烘干茶呈白绿色，，晒干茶呈灰白色，。其次，气味上，烘干茶有一股绿豆香气，气味比晒干茶更浓更干，但是这种茶不易储存。

铁观音“迟到”

igo记者走访市场看到，“秋茶上市”主要指的是铁观音，而大部分铁观音茶都来自福建。各品级的铁观音价格差别很大，最便宜的30元/500克左右，高价的铁观音每500克要上千元。据了解，今年9月份福建的雨水相对较少，导致了秋茶产量减少。国庆期间又连日降雨，下雨天不宜采茶，因此到了10月下旬才开始采茶制茶，所以最近11月中旬秋茶才陆续上市，相较往年，晚了不少时间。

对于喜好喝秋茶的人而言，安溪铁观音当然是首选品种。而常年喝铁观音茶的茶客通过品尝茶汤，是不难辨认出秋茶和夏茶的味道。因为铁观音秋茶会有浓郁的鲜果花香味，后味回甘，这是与其他季节茶的最大区别。

在广州多家经营铁观音的茶叶店，igo记者看到不时有顾客点名购买福建安溪出产的铁观音，人工成本涨，产量少，采购者又多，所以今年这种香醇馥郁铁观音茶小幅度涨价了。“现在挑过梗的，低于30元每斤的秋茶根本没地方买了。”据龙口东路一家安溪铁观音专卖店店主透露说，如果是标有“安溪铁观音”品牌的秋茶就更贵了，信阳红，每斤最少也得百来元。他还透露，其实高档茶叶一般在寒露后三天采摘最佳，目前市场上流通的大多是中低档茶叶，2012茶市八大悬念 “闽茶第一股花落谁家”，那些真正高档的茶叶都是采购商登门采购的。

该店主介绍说，与去年同期相比，她的店出售的高档安溪铁观音零售5800元/500克，上涨了150元左右；中档的铁观音为1000元左右/500克，，上涨70-80元，批发商冷对重庆本土茶叶品牌；低档一点的200元/500克，上涨6元。