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其他茶昨日，安溪县委、县政府召开全县春茶形势分析会。记者从会上获悉，今年安溪县春茶继续保持持续、稳健的发展态势，春茶产量与去年持平，均价上涨5%.对于中国晚报工作者协会、安溪县人民政府和本社主办的"中国真茶韵 安溪铁观音"五大评选活动，会上要求，各乡镇各部门要高度重视，各个项目牵头单位和参与单位要全力以赴，确保活动取得最佳效益。
从安溪春茶形势分析会 看铁观音价格
产量：与去年总体持平
据介绍，今年春茶继续保持持续发展、稳健发展的良好态势。
从产量看，预计今年春茶产量在2.2万吨左右，与去年春茶持平。春节以来，雨量充足，雨水均匀，无"倒春寒"影响，对于春茶的萌芽、生长较为有利。虽然4月中旬，桃舟、感德、剑斗、祥华等乡镇部分茶园遭受严重冰雹灾害，但增减对抵，产量总体持平。
从质量看，采制季节的天气对茶叶质量有重要的影响，虽然4月下旬以阴雨天气为主，但今年春茶集中采制时间在5月1日以后，影响较小。从5月4日下午开始，转为阴或晴天气，茶叶主产乡镇和高海拔茶区进入大面积适采期，是安溪县春茶的"采制黄金时期".特别是5月6日-7日，转"北方天",昼夜温差大，湿度适宜，可谓是"采制黄金时期"遇上难得的"黄金天气", 今年春茶制优率特别是高档茶的质量明显好于去年。5月4日-9日优质茶集中上市，高档茶较去年春茶明显增多，中档茶基本持平。
价格：均价比去年增长约5%
从价格看，铁观音高档茶和尖端茶的价格继续走高，毛茶售价最高达3000元/斤；中档茶售价与去年同期价格持平；低档茶售价有所下行，比去年同期下降5%-10%.从整体上看，春茶的均价比去年增长5%左右。
从销售看，春茶采制期间，中国茶都市场呈现快进快出、产销两旺的特点。据统计，从今年1月1日-5月21日，交易市场茶叶交易量4518.8吨，增长75.84%.
从各地茶叶分会反馈的情况看，福建、广东等传统销区仍然稳健，销量与去年基本持平；以山东为主的环渤海销区持续扩张；湖南、上海、湖北、四川、重庆、安徽等长江流域市场和以北京、内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林为主的北方市场，较去年有5%的增长；以海南、广西为主的华南新兴市场、以河南为主的中原市场和以陕西、甘肃为主的西部新兴市场，较去年有10%的增长。
炭焙铁观音制作工艺
炭焙铁观音指的是挑选上等安溪清香正味铁观音采用木炭焙制的，炭焙铁观音属于传统工艺制作体系，浓香型碳培铁观音由高山铁观音烘焙而成，颗粒厚实，烘焙火候把握得当，茶香和火香完美相融合，汤水顺滑。一款优质炭焙铁观音必须具有两个要素：
1、要有高等级的铁观音原材料，原材料要求传统中发酵工艺，现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求，强行焙制会导致茶汤寡淡无味。
2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平;技术差者很容易将茶焙焦。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
炭焙铁观音干茶颗粒紧结，均匀乌润，呈糙米色，细闻可以感受到茶香和火香完美融合后产生的炒米香。沸水润洗茶海后，温杯装干茶品闻，香气更为醇美。
炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择，明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津;茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。
乌龙茶中的极品——安溪铁观音
安溪铁观音原产于福建省安溪县西坪尧阳，属青茶类，是我国乌龙茶中的极品，也是我国十大名茶之一。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。
安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。其做青为形成“铁观音”茶色、香、味的关键。毛茶再经过筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程后，既成为品茶。优质铁观音茶质高超，独具风韵，品饮安溪铁观音是一种美的修养、美的享受 。
品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香，如厦门聚祥春的“皇圣皇”等；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。历次参加国内外博览会都独占魁首，多次获奖，享有盛誉。
铁观音春茶价格大体多少呢？
市面上的铁观音茶叶多种多样，有时候铁观音春茶价格也是参差不齐，高低有别。但是追根溯源，大部分种类的铁观音都同样产自安溪，制作工序也没有什么太大的差别，而且成本的采购时间也都是在每年的春季，为什么偏偏在价格上就天差地别呢，这恐怕是因为厂家不同，品牌各异的缘故。
铁观音春茶的猫腻最多，正品铁观音上市的时间在4月，3月份市面上的观音大都是去年的秋茶、冬茶，要么就是今年的春茶，但不是铁观音，而是：本山、毛蟹、黄金桂等色种，这些茶的制作工艺与铁观音及其相似，又都是福建安溪特产的乌龙茶。如果没有一定的经验，大部分朋友是难以鉴别他们的。而且铁观音春茶价格波动较大。
铁观音春茶价格在一定范围以内波动。新出炉时，不宜现泡现喝。刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味，其中一些残留成分甚至对健康不利。因此,可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装。装袋的标准是，茶叶干燥，无任何异味。分装后的茶叶，有条件的要放入冰柜冷冻，至少放置3-4天后，再取出冲泡。这样的茶叶，经过毛茶晒晾、去味，加上冷藏回鲜，其养分冲泡才能充分溶于汤中，而且香气、滋味等也才能充分体现。
其实很多普通的茶客来说春茶铁观音与秋茶铁观音是很难分辨的，而且有时候铁观音春茶价格与出厂价格相差无几，这明显是受到了气候作用的影响，可能是因为当年气候比较适合茶叶生长，因而茶农的收成比较好，各大厂家采购铁观音茶叶原料的成本比较低，所以这直接导致了铁观音春茶价格与秋茶价格都不同程度的下调。所以要看具体的价格，还要参考当年的实际情况。
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