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其他茶我们都知道，紫砂壶是冲泡铁观音的好“东西”，因而许多茶友都比较关心：用紫砂壶冲泡铁观音怎么泡？小编揭秘，用紫砂壶冲泡铁观音即是最佳的，可是选用的紫砂壶一定要适用，要知道它的办法才行呢。
紫砂壶冲泡铁观音的步骤：①﹒第一步，温壶。温壶温杯是一定要做的，能够起到提升温度的效果。②﹒第二步，洗茶。温壶后投茶入壶，沸水高冲入壶，让水入壶后激动茶叶翻滚，以利于提温文激起茶性。③﹒第三步，泡茶。沸水高冲入壶，并用开水浇淋壶身。7-8秒后疾速出茶。开喝。个人经验，能够在3泡后敞着壶盖凉一瞬间，给茶叶个喘息的时刻，能够最大的挖掘茶叶的潜力和耐性。④﹒第四部，取出茶叶，用沸水冲刷茶壶，晒干。
以上即是紫砂壶冲泡铁观音的过程，信任我们都十分明白了吧?并且，紫砂壶冲泡铁观音也是现在市场上最佳的办法。可是在选择一把合用的紫砂壶要注意，紫砂壶泥料烧结度高、传热快，更简单激起茶叶的香气，其间以朱泥壶为最佳。紫砂壶的身桶要圆润饱满，以利于茶叶吸水后的泡发。流要出茶顺利，以免出茶时间不好把握，闷坏茶叶，壶形上以水平、西施等为佳。
从上文中，我们现已知道了紫砂壶冲泡铁观音的过程，以及怎么选择紫砂壶的办法了吧?现在的紫砂壶冲泡铁观音也是最为盛行的。可是小编建议：一包铁观音泡五次最佳，当然这也仅仅是小编喝茶的习惯，我们可以根据本身情况而异。
都匀毛尖和铁观音的品质、等级、价格、功效区别
都匀毛尖与铁观音一样，是中国十大名茶之一。都匀毛尖属于绿茶类,，为不发酵茶品, 。 而铁观音则属于青茶类(也就是乌龙茶类)，属于半发酵茶。 都匀毛尖于1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。都匀毛尖原产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。铁观音原产于福建泉州市安溪县，于1725年间发明于西坪镇，是我国名气最大的茶叶种类之一。
一、品质特征
1、都匀毛尖：
外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
其主要特征表现为：都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
2、铁观音：
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音的香型可以分为三大类，依次为：清香型、浓香型、陈香型。
清香型铁观音：口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
铁观音叶底
二、等级价格
1、都匀毛尖：一级、二级、三级、特级、珍品、、、、、、。
真正的都匀毛尖茶一级品一般在1800元/500克左右，当然最好的明前产的特极品最高高达：2000元/500克，当然这只是个参考价格，有些是做都匀毛尖批发的就便宜的，这个大家都有所知道。
明前茶：清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是两个字—“高档”！故、此茶适合送礼、上级、领导为首选，价格也是最高的。
谷雨茶：谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。 织梦好，好织梦 。
春尾茶：春天末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的！因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外！实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟，条形虽然不能和明前、谷雨相比，但是绝对耐泡好喝，价位相对比较便宜，这种茶适合大众人群。经常喝茶的人店主推荐！因为自己喝、它实在！
夏茶：夏天采制的茶：随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的！叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。主要适合对茶叶需求比较大的饭店，茶馆、、、、因为它便宜。恩、、、喜欢喝浓茶的朋友这个其实挺不错的。
白露茶：此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受茶客喜爱。
都匀毛尖叶底
2、铁观音：特级、一级、二级、三级、四级、、、、、、。
清香型铁观音：属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”是清香型铁观音最具代表的属性特征，同时也是适合市场口感的茶叶，清香型铁观音按照感官指标可分为四个等级：分别为特级、一级、二级、三级；价格在几百到上千元之间。根据等级以及所在的地区的不同，价格也会有所不同。
浓香型铁观音：属传统半发酵的安溪铁观音茶，口味醇厚、香气高长，浓香型铁观音可分为五个等级：分别是特级、一级、二级、三级、四级。通常等级越高价格就越高。特级浓香型铁观音价位一般在1000元以上。
陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制作而成的具有陈香型品质特征的铁观音茶，陈香型铁观音分为三个等级：依次为特级、一级、二级。一般等级越高，对应的口感越好。消费者还是要理性购买，适合自己口感的为佳。
铁观音叶底茶汤
三、功效与作用
1、都匀毛尖的功效和作用：
都匀毛尖是一种有着保健养生效果的一种茶，都匀毛尖富含丰厚的蛋白质，还富含许多的有机酸，富含很多的维生素和矿物质，对人体的协助是很大的，都匀毛尖除具有一般茶叶的功效外，因其营养成分丰富，故在以下几个方面表现突出。
（1）都匀毛尖有极好的避免癌细胞生成的效果，一起也能够按捺促瘤剂的活性，所以说防止癌细胞生成是有极好的效果的。一起都匀毛尖也能够极好地防止消化道疾病，都匀毛尖关于人体的消化系统有着净化的效果。
（2）都匀毛尖能够让消化道中的一些有毒物质也是能够得到极好的消除的，都匀毛尖也能够降三高，所以说常吃都匀毛尖的人身体都对比的健康，能够降血压，能够降血脂，也能够降血糖。
（3）都匀毛尖富含特别丰厚的蛋白质，还富含丰厚的氨基酸，都匀毛尖中的生物碱，茶多酚、糖尖都昌很不错的，都匀毛尖还富含一些有机酸。都匀毛尖还富含芳香物质和多种维生素。
2、铁观音的功效与作用
19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。
因此，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音在减肥健美方面表现最为突出，尤其适合女性朋友。风靡日本乃至全世界的乌龙健美茶，在日本被誉为“脂肪杀手”的“切油茶”就是铁观音中的碳香铁观音，同时也被被称之为“美容茶”、“健美茶”。
3、茶性
都匀毛尖属于绿茶类，凉性茶叶，过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶，由于制作工艺中没有发酵环节，所以营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。
青茶即乌龙茶（安溪铁观音、大红袍、武夷水仙、凤凰单从等）性平，适合人群最广。有很多好的乌龙茶，特别是陈放佳的乌龙茶，会呈现使人愉悦的果酸，西医以为酸入肝经，因此有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。值得一提的是，轻发酵的清香型铁观音茶性接近绿茶，性偏寒性，而浓香型铁观音、碳香型铁观音、陈香型铁观音这三种性温，则较为暖胃。
都匀毛尖叶底茶汤
阅读延伸：
一、产地
都匀毛尖：主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格，属于贵州名优绿茶。
铁观音：福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
铁观音既是茶名也是茶树名，发现于1725年间，含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
铁观音茶树
二、采摘
都匀毛尖茶清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米，一年可采摘五次，依次为明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶，其中以明前茶最优，通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。品质以明前茶最好。
而铁观音一般立夏前10天采摘，一年分春夏暑秋四季，其中春秋品质最高，铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。一年中品质以秋茶最好，春茶次之。
都匀毛尖茶芽
三、工艺
都匀毛尖的加工工艺和大部分的绿茶差别不大，随着现代工业的发展，毛尖基本上以机械制作为主。其工序依次为：1、筛分 2、摊放 3、杀青 4、揉捻 5、解块 6、理条 7、初烘 8、摊凉 9、复烘。
安溪铁观音的制作尤其特别，独具特色，工艺精湛，堪称一绝。安溪铁观音的制造工艺，是带梗制作的，要经过：采青、摊青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗、包装等14道工序才制成成品。
四、冲泡
都匀毛尖：
都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因此，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，必须经过多次的实践，掌控好水质，水温，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。
铁观音冲泡：
使用陶制小壶、小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，。头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之後，茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中，1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内。
其次要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。高档茶叶均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。
如此相似铁观音和冻顶乌龙怎么分清？茗茶
很多茶友告诉聚祥春小编，他们觉得清香型铁观音和冻顶乌龙很相似不好区分。下面聚祥春总结了一些分辨的小技巧。
相同点
1、同属乌龙茶系，半发酵茶。
2、外观相似，半球状或螺状。
3、冲泡后叶片外观：青蒂、绿腹、红镶边。
不同点
1、茶树品种不同。
2、发酵程度不同：铁观音8～18%，冻顶乌龙20～70%。
3、工艺不同：铁观音制作工艺中无“回软”工序，而冻顶乌龙有。
区分技巧
1、观色泽： 铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽砂绿;冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色。
2、看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗;铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少。
3、嗅气味：未冲泡前，冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。
4、冲泡闻香：等量冲泡，铁观音的香气很浓郁，冻顶乌龙要淡一点，有桂花或水果的香气。
5、冲泡察色：等量冲泡，由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些。
6、观察叶梗：等量冲泡，一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所难免。
7、品尝茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显。
8、经泡程度：等量冲泡，一般说来冻顶乌龙发酵程度高，更经冲泡，至少可以冲泡六次，而铁观音要差一些的。
9、观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度;铁观音多次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的。
铁观音具有没用功效。研究发现，铁观音含有的茶多酚物质，能有效抵抗皮肤抗氧化，增加肌肤生理活性，铁观音含有的维生素、维生素等元素能补充肌肤所需要的各种养分，起到护理肌肤的目的，让肌肤白皙轻而易举。
铁观音秋茶和夏茶怎么鉴别铁观音的秋茶有何特别之处
铁观音有分为春茶、夏茶和秋茶，此时春茶已经过了采摘的季节，而铁观音夏茶却在陆陆续续地开始采摘制作。要知道，铁观音素来有春水秋香之称，铁观音春茶的口感香醇鲜爽自然是不用多少，而铁观音秋茶的香气高昂绵长，也很受茶友们的喜爱。铁观音夏茶的叶片粗大，口感略带苦涩，一般用来制作大宗茶。一些不良茶商就会用铁观音夏茶来冒充秋茶出售。怎么鉴别铁观音秋茶和夏茶呢?
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听声
取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为铁观音秋茶，如若声音沉闷，应为夏茶。因为正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
观色
干茶颜色及光泽度是较直观的鉴别方法之一。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色，那么不仅是铁观音秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
闻香
气味是一般人最容易掌握的鉴别方法。有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
茶底
将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为铁观音秋茶，如果叶底硬挺粗糙，则一般不是铁观音秋茶，而是铁观音夏茶。在鉴别铁观音秋茶和夏茶时，还可以捏一捏茶底，如果茶底单薄易碎，没有厚实感，则是铁观音夏茶。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
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1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
