绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶福建安溪，名茶的故乡，也是乌龙茶发源地，出产的安溪铁观音茶叶，品质优良，口感出众。“铁观音”事乾隆皇帝所取的名字。在台湾，是指用同样的制作方式制作出来的茶叶，所以铁观音的材料，可以是铁观音茶叶，也可以是别的品种的。
清香馥郁，滋味浓醇是它的特点，然而铁管音的制作的工艺不同其味道也是不同的，铁观音分为：清香型、浓香型、陈香型等，三大类型。
清香型铁观音：清香型铁观音属于新茶，茶性偏寒，口感比较清淡，不可多饮。
浓香型铁观音：浓香型铁观音相对清香型而言，茶性温和，滋味醇厚。
陈香型铁观音：陈香型铁观音又称老茶或者熟茶，具有“厚、醇、润、软”等特点。
铁观音营养成分
铁观音茶中含有多种营养成分和药效成分，包括有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、儿茶素类、矿物质等。
安溪铁观音茶叶主要功效
安溪铁观音茶叶是天然的保健饮品，含有非常丰富的营养价值，具有美容、提神益思、抑制心血管疾病、减肥、抗衰老等保健功效。
铁观音生活妙用
1、皮肤发炎红肿、烫伤等，可以用适量的铁观音，泡取浓汁，快却冷却后，用茶水涂抹创面，有消炎、杀菌的效果。
2、身体肥胖者，可以常饮铁观音茶，有很好的减肥作用。
通过了解，我们可以知道铁观音属于乌龙茶，是一种天然的保健饮品。
铁观音那么香是为什么？
说起乌龙茶，很多茶友都知道，与其它茶类相比，它最特殊的地方就是加工时经历了“摇青”。那么，这“摇青”到底是怎么回事呢？今天，小编就以铁观音为例，带你去认识认识它！
首先，铁观音的全部加工工序算下来是这样的：
采摘→晾青→晒青→摇青→摊置→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干
其中，“摇青”这道工序，就是把许多茶叶放在一起，然后不停地摇晃，让它们相互碰撞。有手工摇青，也有机器摇青。
听起来好像很简单的样子，其实，这里头的讲究可多啦。
铁观音在摇青时，要保证茶叶的梗和叶有一定的水分含量差，并保持着亲水能力。这样子来运动，才能“走水”。
“走水”的意思，就是“通过摇青，使嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质和含量比芽叶高出1至2 倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质”。
不知茶友你看懂了没，反正小编是懂了。其实说人话，就是摇青时，茶叶发生了一些化学反应，导致它变得更香了。既然能起化学反应，那这茶叶就必须是“活”的才行。
铁观音在摇青时，还要有攻有守，“三守一攻一补充”是秘诀。
第一次摇青要轻摇，还要时间短，第二次再比第一次稍增力度和时间，第三次同之。这第三次的摇青其实就是“守转攻”的一个转折点，太轻太重都不合适。
而第四次摇青，就要摇得重、摇得久，让叶子边缘有一定的损伤。这时应有青、臭气散发上来。
有经验的摇青师傅只要抓起茶叶一闻，就知道摇得如何了。
“一补充”呢，就是指当第四次摇青后，如果叶子的“红变”还不够，就要补充再摇一次了。
而这其中的分寸、把握就不是文章里能讲得明了。多年实践、慢慢累积经验才能做好摇青这一工序。
自古梅花香自苦寒来，这铁观音却是“香自苦摇来”。一杯好茶，背后充满的是制茶人的汗水和心血。看着完美的茶叶成品，你是否也偶有怜惜之心？
中国十大茶叶品牌安溪铁观音如何炼就？
在农业部新近组织评选的“中国十大茶叶区域公用品牌”榜单上，安溪铁观音从激烈竞争中脱颖而出，榜上有名。这是继1958年之后，第二次由官方组织的中国十大茶叶区域公用品牌评选。
2013年以来，国外产茶国攻城掠地，国内茶类群雄四起，传统茶产业遭遇寒流。在这样的大背景下，安溪茶产业却突围破局。
在荣获全国首枚茶叶中国驰名商标、福建改革开放三十年最具贡献力品牌、影响世界的中国力量品牌500强、中国世博十大名茶第一位的基础上，安溪连续8年位列全国重点产茶县首位，安溪铁观音去年以1424亿元蝉联中国区域品牌价值茶叶类第一名。
“安溪铁观音自古就是丝绸之路上重要的中国符号。”安溪县委书记高向荣对安溪茶产业的发展有更多的期许：“以获评中国十大茶叶品牌为起点，充分用好“一带一路”带来的政策红利，从供给侧发力，苦练内功，加快庄园化、去冰箱化、地标化、标准化‘四化’进程，朝着发展现代茶业、打造中国茶都、锻造世界名牌，到2020年涉茶行业产值180亿元这一目标铿锵前行，持续领跑中国百茶。
好山好水出好茶
在浩瀚的茶故乡中，安溪无疑是幸运的：年平均气温16℃21℃，年降雨量1800mm，相对湿度 80%以上；千米以上的高山近3000座；红壤或沙质红壤，微酸性，PH值 4.56.5……这些唯一、不可复制的数据，使得安溪铁观音一出生就身披光环，赢在了起跑线上。
沿着蜿蜒的山路，记者来到安溪铁观音发源地西坪镇尧阳村。
安溪县县长刘林霜告诉记者，安溪环境优美、空气清新，森林覆盖率66.57%，被称为气净、水净、土净的“三净之地”。
来到尧阳村村支书茶农王清海家里，他正在炒制新茶。“通过采青、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻等多道工序，成品茶才‘千呼万唤始出来’”。
王清海为我们沏上新茶。1分钟后，掀开瓯盖，只见茶叶芽壮、心红、叶厚、腹绿，香气弥漫在整个房间。
国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建曾对媒体发布：安溪铁观音所含茶多酚、氨基酸、维生素等高于其他茶类，含30余种无机矿质元素，70余种香气物质。神奇、独特的“半发酵”制茶工艺，使它具备绿茶的鲜爽、红茶的甘醇、花果的芬芳。
据刘林霜介绍，从1915年至今，在历次的官方和非官方组织的“十大名茶”评比中，安溪铁观音均榜上有名。
安溪铁观音凭什么如此傲娇？
“得益于得天独厚的环境和对传统制作技艺坚守。”国家级非遗安溪铁观音制作技艺代表性传承人王文礼认为。
据了解，安溪铁观音传统制作技艺十分严谨和精妙，是国家非物质文化遗产保护名录、中国重要农业文化遗产。经过300年来的传承，在安溪茶农长期制茶实践的积累和优化，目前形成的传统制作工艺仍有11道工序。
安溪自古就有“闽南茶都”之美称，产茶始于唐末。宋元时期，随着泉州港的兴起，安溪茶就通过“海丝之路”走向世界，成为丝绸之路上重要的中国符号。
在力推安溪铁观音传统制作技艺传承的同时，安溪在构筑茶业质量防火墙的道路上从未止步。
在举源茶叶专业合作社，记者随手拿起一盒茶叶，用手机扫描二维码，商品编号、茶园管理项目、采摘日期、上架时间和农残检测报告等一应俱全。
“这样的农事记录，我们坚持好几年了。”合作社负责人刘金龙说，手机一扫，从茶园到茶杯，每一泡茶的“前世今生”，一览无遗。
记者了解到，该县支持68家龙头企业、专业合作社纳入省农产品质量安全追溯监管信息平台管理，推动100多家茶企建立二维码溯源查询系统，351家茶企应用商品条形码；启动“安溪县农资监管与物流追踪平台”，农资全程可控可溯。
“县域内生产的铁观音质量都是安全的、健康的。”安溪县县委书记高向荣自豪地说，安溪在全国茶界有“三个率先”：一是率先探索形成了“无公害清洁化生产技术+茶园小气候+茶山绿化+全域生态化”的生态茶业立体推进模式；二是率先实现县域农资监管全程追溯；三是率先建立从茶园到茶杯的茶叶质量全程保障体系。
大手笔大发展大智慧
“手里头有一亩茶园相当于买了一份保险，有十亩茶园就相当于开了间银行。”这句流传于安溪民间的口头禅，折射出老百姓因一片茶带来的生产生活方式转变。
据统计，安溪县茶园面积60万亩，茶叶总产量6.5万吨，涉茶总产值148亿元。全县80%人口从事种茶、制茶、售茶。“茶产业带动了50%的贫困人口脱贫致富。”安溪县脱贫办主任陈永春介绍。
查阅安溪华祥苑茶业旗舰店的销售清单不难发现，茶食品、茶具等茶配套产品销售也十分火爆。“2016年茶配套产品销售额占营业总额近50%。”董事长肖文华告诉记者。
“安溪充分发挥茶叶的‘酵母’作用，延伸产业链，推动‘接二连三’、集群发展。”安溪县农茶局局长陈志明介绍说。
据了解，目前，该县单茶机械企业就达300多家，年产值超30亿元；茶包装、茶具企业260多家，年产值30多亿元，以“一叶”带动“众业”的共振效应令人惊叹。
值得一提的是，2015年12月，该县茶叶拳头品牌八马茶业，赢得资本市场“入场券”，在新三板正式挂牌上市，成为国内首家登陆新三板的乌龙茶茶企。
为推动茶企的“资本化”，安溪成立茶企上市专项基金，鼓励12家上市后备企业登陆资本市场，培育力争形成资本市场茶领域的“安溪板块”。
“我们希望更多的茶企与资本结合，以创新资本运作的方式，带领茶业转型升级。”刘林霜说。
所有资源都会枯竭，惟有文化生生不息。
走进海拔1314米的冠和茶庄园，登至茶亭，只见一座座茶山犹如绿色“金字塔”重叠拔节，排列在云雾缭绕的山中，与天相接。
近年来，安溪县鼓励、支持22家茶企学习借鉴法国葡萄酒庄园模式，建设茶庄园，管控茶园28万亩，占全县茶园面积47%。
“在安溪人眼里，铁观音不仅是一株茶树，更是枝繁叶茂的产业之树、文化之树。”高向荣认为。
从茶园到庄园，一字之差开启文化重塑。
“庄园经济是第六产业。茶庄园包含种植、加工、培训、旅游、茶文化展示等全产业链内容，使铁观音成为一、二、三产业并蓄，产业链整体发展。”高向荣解释说。
在巴黎圣母院附近的圣日耳曼区街，安溪铁观音欧洲营销中心引人注目，客人络绎不绝地进来品茗。这是2012年由安溪龙头茶企联合营建的铁观音欧洲区文化形象店。
2010年，法国埃罗省与安溪的“茶酒对话”传为美谈；2011年以来，三和茶业在欧洲主要城市举办了中国工夫茶道世界巡礼；2011年以来，八马茶业举办赛珍珠全球品鉴会；2014年、2015年，法国外交部、意大利总统府分别向三和茶业定制建交纪念茶……
近年来，通过融入“一带一路”愿景，安溪县布局海外市场，使得安溪茶成为 “海丝文化”的亮丽元素。
庄园模式引进来，铁观音走出去，这是两招战略妙棋。
高向荣说，铁观音产业发展经历了重要的三步：从农产品到商品，从商品到品牌，从商业品牌到文化品牌。这种转变，离不开持之以恒的文化注力、文化塑造。
新挑战新机遇新思路
去年9月，内灶茶叶合作社联合社成为福建省首个获得出口资质的茶叶合作社。目前，该联合社已斩获6单出口订单，总价值1800多万元。“改为自主品牌出口后，出口产品的单价提升了80%。”联合社理事长陈敬敏告诉记者。
随着全球经济一体化的加速，安溪茶企以更高的发展定位、以国际化的视野，加快以自主品牌“走出去”。
面对茶企“走出去”的需求，安溪县顺势而为，及时加以引导和扶持，多次组织茶企赴海外学习，培训国外最新认证知识。
业内人士指出，随着宏观经济进入调整期，茶叶市场形势逼仄，安溪茶企主动“出海”，向国际市场要发展空间，是福建省茶产业探索国际化突围的一个有益探索。
“今年的春茶，质量、价格均提升，每公斤毛茶价格一般在100元300元，品质好的每公斤500元以上，各地茶商竞相抢购。”祥华乡祥华村茶农吴风松眉开眼笑。
“茶价明显回升，主要得益于2015年以来，我县打响的一场‘地标’保卫战，净化了安溪铁观音市场，提升了本土铁观音的美誉度。”高向荣认为。
“安溪铁观音”国家地理标志证明商标，是安溪的金字招牌和打假维权的法律武器。针对各地肆意冒牌现象，安溪专门成立了打假小组，深入各地打假，维护品牌声誉，遏制“劣币驱逐良币”怪象。
众所周知，安溪因茶而兴，因茶而荣。铁观音，承载着这座城市的茶业的光荣和理想。
“茶是安溪的一号工程”安溪县委县政府对此有更深的理解。特别是过去五年，经济下行压力加大，国外茶攻城掠地，国内茶类市场割据，整个市场大有“狼来了”之势。
挑战往往蕴含着机遇。
安溪决策者意识到：应对狼来了的最好办法，是首先让自己变成狼。如何成为狼？安溪政企奋力突围，主动转型升级，巧做加减法。
做减法。“-面积”，低海拔、高坡度地区退茶还林、果、蔬、药等，发挥财政奖补杠杆作用，成功退茶2.6万亩，调优农业结构。“-主体”，推广“公司+基地+农户”、合作社等现代产业组织模式，集约化经营。
特殊工艺造就极品名茶安溪铁观音
安溪铁观音的特定品质不仅来自于其特殊、优越的地理环境，更来自于其严格的采摘要求、制作工艺及审评方法。安溪铁观音茶叶必须于午后进行采摘，这时其鲜叶中含水量最适宜进行加工，采摘标准为二至三叶开面采摘，不能含有露水，应避开强光高湿闷热天气。安溪铁观音必须经过“三大阶段十道工序”的传统制作工艺方能精制而成。铁观音属于半发酵茶，其品质形成的关键在于发酵阶段，因此，在制作过程中要有具有丰富制茶经验的专业人士依靠看、闻、触等感觉来判定铁观音的发酵程度，任何一道工序上的欠缺或疏忽都无法最终制成品质优良的安溪铁观音茶叶；成品的安溪铁观音茶还必须经过视觉、嗅觉、味觉及触觉四大感官的审评判定后方可上市销售：视觉上，干茶外形要条索紧结重实、色泽乌绿油润；嗅觉上，香气类似兰花香，且具有一定的持久度；味觉上，茶汤要滋味鲜爽、醇厚，具有回甘；触觉上，将干茶置于手心要有沉甸稍重的感觉。中国产茶已有几千年的历史，品种齐全，精品荟萃。安溪这块独特而神奇的土地上培育出来的安溪铁观音，因其独特而优良的品质而被誉为世界名茶。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
