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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 与“安溪铁观音”的知名度相比，能够叫得响的企业品牌却是凤毛麟角。“有种类、有名茶、无知名品牌”的现状不仅困扰着安溪茶业的发展，也让消费者在面对众多大小铁观音“品牌”的同时，变得无所适从。
安溪众多的茶企品牌如何在竞争与合作的关系中实现突破？企业品牌的壮大对于整个安溪茶产业的发展，以及促进茶农增收等方面又将如何发挥作用？这已引起社会各界热议。
走向高端摆脱“原料价”
实际上，企业品牌的发展也正在成为茶农增收的驱动力。很长一段时间，茶农王贵强都认为“做品牌是茶企的事，与自己无关”。然而，自从加入“公司+基地+农户”的模式后，王贵强开始关注起企业品牌的发展动态。“铁观音要进入高端市场，就必须依靠企业品牌的推动，而企业进入更多的高端市场，不就意味着自己生产的铁观音茶青也会更值钱？”
王贵强的设想是有依据的。相关数字显示，2010年安溪铁观音秋茶整体价格提升了10%—15%，除了质量的提升外，品牌茶企对于铁观音的助力，让铁观音知名度越来越高，销售终端的延伸，也大大提升了安溪县茶叶的市场覆盖面，成为价格、销量上升的最根本原因。
此外，企业品牌效应也成为茶叶出口单价提升的重要依托，在国际市场，铁观音正在摆脱“原料价”，走向高端消费市场。2010年1月，八马茶业有限公司生产的1批重量为6.8吨、货值达70.19万美元的安溪铁观音乌龙茶顺利输入香港市场。这批铁观音乌龙茶的每公斤单价高达103.2美元，是此前出口平均单价的近40倍。而此前，安溪乌龙茶以中低档次为主，主要供给国外公司作为茶水饮料的原料。
小茶企走向联合之路
中国加工茶叶的茶厂有七万多家，总体实力却难敌一家英国立顿，立顿茶业年产值相当于中国茶业年产值的七成。那么，在强有力的龙头品牌未形成之前，众多的安溪茶企如何拓展市场？今年年初成立的安溪铁观音同业公会，成为安溪茶企“抱团”拓展市场的平台。
正味铁观音简介，带您一分钟了解正味铁观音
何为正味铁观音？所谓正味铁观音又名（正炒），头天茶青采摘晾晒，第二天早上炒制，采用重晒多摇处理，工艺发酵程度在50%左右，正炒制作出来的茶，汤水温和，细腻柔和，带有独特的兰花香，干茶较暗，叶底偏黄。
正味铁观音茶干
铁观音的传说
铁观音的传说之“王说”~~乾隆赐名，相传乾隆六年，王仕让奉诏入京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎品其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。
铁观音茶型卷曲、状结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润。
正味铁观音颗粒
茶叶采摘
铁观音的采摘标准：待新梢长到3~5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下2~4叶梢，俗称：一芽三四叶。
正味铁观音采摘
采摘后及时进行晒青、摇青、晾青
摇青：
摇青是铁观音的主要制作工序之一，通过邀请及，机械的作用力，摩擦力造成叶片叶细胞损伤使茶多酚酶促氧化，诱发香气，摇青通常需要三到四遍，每次间隔一到两个小时，形成铁观音特有的芳香。
正味铁观音的摇青
晾青：
晾青还青后静置晾青，水分继续蒸发，又呈萎凋状态，经过（5~7）次摇青、晾青交替进行，叶片呈绿叶红边，状如汤匙状，外观硬挺，手感软，散发出浓郁花香，即为做青的适度。
正味铁观音晾青
包揉：
包揉，乌龙茶造型工序。闽南乌龙茶在揉捻初步成型的基础上，继续塑造特有的卷曲、紧结的外形。
正味铁观音包揉
茶球：
经过多次包揉及压板工序制作而成，茶球成型定型后，烘焙后的成品为毛茶，毛茶挑净后成品即为净茶。
正味铁观音茶球
把茶球掰开进行最后的烘干
茶汤：
正味工艺茶叶冲泡后，汤水清澈，汤中带香，香气清高，花香明显，韵味悠长，细腻顺滑，入口甘醇。半发酵工艺，发酵充足，茶性温和。
正味铁观音茶汤
叶底：
正味工艺叶底柔软、肥厚、较完整，而且有着明显的“青蒂绿腹”，叶底颜色较偏黄，耐泡程度高，建议使用盖碗茶具冲泡最佳。
正味铁观音叶底
当苦瓜遇上茶：铁观音苦瓜茶下火又养胃
【 茶学院】炎炎夏日，一款能够祛火消暑的饮品在夏暑季节茶饮市场中悄然走俏，那就是铁观音苦瓜茶。
铁观音苦瓜茶瓜中有茶，茶中有瓜，是一种对身体有益的健康饮品，不仅具有苦瓜清凉解渴、益气解乏等功效，还融合了铁观音美容养颜、提神益思、降血脂等作用。
那么，铁观音苦瓜茶是如何制作的呢？首先，把苦瓜馕掏空后塞入陈年铁观音。然后，通过烘培工艺将苦瓜焙干。最后，在苦瓜冷却后将苦瓜和茶叶分离，再将焙干的苦瓜打碎后和茶叶搅拌均匀即可。即便听起来铁观音苦瓜茶的制作并不难，但要做好一泡苦瓜茶还是要花上5天的时间。因为苦瓜的形状各异，大小不一，掏苦瓜馕的工作没法用机器流水线加工，而必须手工进行，因而特别耗费时间，无法大批量生产。
铁观音苦瓜茶瓜的饮法和铁观音的饮法一样，都是直接用开水泡着喝。泡好的铁观音苦瓜茶汤色澄亮金黄似琥珀，口感微苦却柔软，滋味醇厚，香韵十足。目前，市场上销售的铁观音苦瓜茶因其价格不高，又具有铁观音的醇厚和苦瓜的下火作用，很多人都喜欢喝。若有喜欢特色茶的茶友，不妨试上一试。
中国茶艺文化苏州茉莉花茶-铁观音和猴魁哪个好
中国茶艺文化 苏州茉莉花茶-铁观音和猴魁哪个好
铁观音和猴魁哪个好铁观音和猴魁茶都是中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶代表，猴魁茶是绿茶代表，铁观音和猴魁哪个好呢？我们通过品质特征和获奖情况来了解一下！
一、铁观音
苏州茉莉花茶品质特征
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时绿茶有哪些种类间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
获奖情况
1982年6月，在全国名茶评比会上被评为“全国名茶”。从那以后安溪茶厂出品的特级铁观音连续20多年保持国家金质奖章的荣誉。
1984年，被审定为全国良种茶树。
1986年10月，在法国巴黎获“国际美食旅游协会金桂奖”，被评为世界十大名茶之一。
1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（铁观音）之乡”；
2001年，被农业部确定为“第一批全国无公害农产品（铁观音）生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品（铁观音）出口示范区”；
2002年，又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”；
2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”；
2006年1月，“安溪铁观音”证明商标被国家工商总局授予“中国驰名商标”称号，这是全国茶业第一个中国驰名商标，也是世界最喜爱的中国品牌之一。
2009年年10月，在上海举办的“中国世博十大名茶”上，安溪铁观音拿得第一位。
2010年，安溪铁观音正式进驻世博会，成为世博会茶叶第一品牌。
二、猴魁
品质特征
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香黑茶要不要洗茶犹存”的意境。
太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。
获奖情况
1912年，经太平茶商刘敬之（1880—1965年）推荐，并收购2公斤陈列于南京南洋劝业会场和农商部，获得优奖。
1915年，美国为庆祝巴拿马运河通航，举办了一次规模空前的巴拿马万国商品博览会，中国送展的名茶太平猴魁几经评审，终以其卓越的内质征服评委，冠盖群芳，脱颖而出，荣膺金质奖章荣获一等奖章和证书。
1916年，在江苏省南京茶叶陈列比赛上又获金牌和优奖。从此太平猴魁茶便逐渐蜚声海内外。
1955年，太平猴魁被评为全国十大名茶之一。
1982年6月，在长沙全国名茶评选会上评为全国名茶。
1983年，被外贸部评为优质产品荣誉证书。
1986年5月，在福州全国名茶评选会上评为全国名茶。
1988年，首届中国食品博览会名特优新产品评选被评为金奖。
1990年9月，在河南信阳市全国名茶评选全上评为全国名茶。12月，太平猴魁茶评为安徽省优质食品。
1999年，朱镕基总理访问美国的时期，江总书记就委托朱总理带给他在上海交通大学读书时的老师顾毓琇的礼品就是太平猴魁茶。
2001年5月18日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席江泽民视察黄山，喝太平猴魁茶赞称“好茶”。
2002年5月，荣获中国（芜湖）国际茶业博览会金奖，并以500克7万元价格拍卖成功。
2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号，并以50克陆万壹仟元的价格拍卖成功。
2005年，在中国黄山（上海）茶交会获特等金奖，在拍卖会上100绿茶多少钱一瓶克太平猴魁茶创下15.9万元竞拍天价，轰动茶界。
2007年3月26日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席胡锦涛出席在俄罗斯举办的“中国国家年”展览会上，亲手将太平猴魁和黄山毛峰等四种安徽名茶作为国礼茶赠送俄罗斯总统普京。
2010年11月25日，在第四届海峡两岸茶博会暨武夷山茶节上，“猴坑”牌太平猴魁荣获“金芽奖”、“中国绿茶十大品牌”两项大奖。
2019年11月15日，太平猴魁入选中国农业品牌目录。
三、铁观音和猴魁哪个好
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶哺乳期可以喝大红袍吗之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。
综上，铁观音和猴魁都是很好的茶叶，功效也是比较相似的，所以大家只要根据各自的喜好选择就好了。
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