汇总铁观音的所有区别介绍-茶礼仪网

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。

百姓铁观音网茶叶专家介绍说：铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。

最近记者在走访安溪茶都的商家时，在百姓铁观音产区了解到，最新铁观音工艺克分为正炒（饱青）、消青、回青、拖补（拖青）四种：

1、正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青，毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。

2、回青制法：采青后第二天15-18点炒青，毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。

3、拔（消）青制法：采青后第二天22-24点炒青，毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。

4、拖青制法：采青后第三天6-10点炒青，毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。

其中最接近传统工艺的是正炒，最常见的是拖补。

正炒做法：正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，多摇青少摊凉让茶叶充分完成走水过程，并及时下锅杀青，所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。正炒做法是多摇少摊，摇青时间长摊凉静置时间短，通常称走水。第一次摇青一般2-3分钟，第二次摇5-10分钟，第三次摇青要适当掌握。小则5-10分钟，多则20-60分钟。当然这都不是绝对的，应按天气及生产条件而变化。每次摇青之间，相隔是大约1个小时。而第三次摇青，要摇到茶青的青气基本消失，花果幽香起。正炒做法的茶青，在摇青完成后，至杀青时间，一定不能超过次日的中午。

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1725铁观音品种大全

　　一种商品的品种可能多种多样，不同的品种它的价值和味道还有色相也不一样，那么1725铁观音品种到底有哪些呢。一般的人可能不太会去关注这种问题，但是喜欢喝茶的尤其喜欢铁观音的人对这个一定有相应的了解。

　　1725铁观音品种分为清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

1725铁观音

　　1725铁观音品种还有安溪——铁观音陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

　　上面就为大家详细的介绍了1725铁观音品种，大致可以分为以上三个品种，每个品种都有属于自己的专属味道，特别喜欢喝茶的人就会在意其中的一个，但是总的来说，不管哪个品种都是属于铁观音，其实本质上还是差不多的。

绿茶和铁观音的区别，绿茶与铁观音哪个好？

铁观音茶叶颜色翠绿，而绿茶保存了鲜茶叶的绿色格调，在外观颜色上铁观音与绿茶尤其接近。这也导致与很多茶友会误认为铁观音就是绿茶，其实这是认识误区。那么绿茶和铁观音的区别到底是什么，绿茶与铁观音哪个好？

绿茶和铁观音的区别，绿茶与铁观音哪个好？

一、绿茶和铁观音的七点区别

1、级别不同

我国的茶叶按照发酵程度的差异大致可以分为六种，它们分别是：绿茶、红茶、乌龙茶（也叫青茶）、黄茶、白茶、黑茶等。

铁观音是六大茶类中乌龙茶的一个代表性茶种。乌龙茶中除了铁观音之外，还有武夷岩茶（大红袍）、广东的凤凰单丛、台湾的洞顶乌龙、东方美人茶等。

而绿茶是六大茶类之一，也是我国的第一大茶类，分布极广。绿茶的代表性品种有很多，人们所熟知的西湖龙井、洞庭碧螺春、贵州的都匀毛尖等都是我国的名茶，它们都是绿茶中的佼佼者。

2、发酵不同

绿茶属于不发酵茶，也就是保持了鲜叶最原始的基本特质，没有做过任何发酵制作而成，因此“清汤绿水”成为绿茶的典型特征。

而铁观音属于半发酵茶叶，发酵程度介于红茶与绿茶之间。铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶中的杰出代表，铁观音独具观音韵，清新淡雅，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，令人印象深刻。

3、采摘标准不同

从采摘标准上看，它们的差异性非常大。简单来说，绿茶采摘的是嫩芽，原则上越嫩越好，以春季明前绿茶最优质。

而铁观音不同，它要求的是开面采摘（也就是成熟采），在鲜叶叶片全部展开时，鲜叶的最顶端叶子与下一层鲜叶的比例大概为2：3最好，一般采摘二至三叶。这时候老嫩适中，一个茶季的最佳采摘时间也就只有短短的7天左右，铁观音也因此产量不是很高。一年中以秋茶最优，春茶次之，夏暑茶不入流。

4、工艺不同

铁观音与绿茶在制作上可以用“天差地别”来形容。绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

而铁观音的制作工艺比较繁复，铁观音的初制制作工艺流程为：采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音)。

绿茶和铁观音的区别，绿茶与铁观音哪个好？

铁观音净茶

5、外形不同

在外形颗粒上看，简单来说。它们的颜色差别不是很大，咋们姑且不论。咋们论颗粒大小，铁观音茶干的颗粒比较大，经过多次的包揉之后，颗粒紧结重实，我们日常见到的都是不带茶梗的精制茶，颗粒形状有像青蛙腿、蜻蜓头等形状的，铁观音外形最典型的另一个特征是绿叶红镶边。

而绿茶基本上是扁平条索状，绿中带黄，绒毛越少越好。例如碧螺春是细条索状，西湖龙井是扁平条索状。绿茶冲泡之后，展现在人们面前的是较为完整的一整个芽叶，外观较为秀美，观赏性极强。

6、香气格调不同

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。因此，绿茶的香气主要是以茶叶最原始的“鲜香”味为主流，香气尤其的细腻而清新，品饮后总能让人有一种“耳目一新”的感觉。

铁观音最主要的是其独特的“观音韵”，当然，这个比较抽象。一般有些质量，能够让我们感觉出是铁观音茶叶的，那么它就具有“兰花香”特征，兰花香也就是铁观音的“魂”之精髓所在。

我们正常接触到的清香型铁观音叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子也极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样清新淡雅，兰花香彰显，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。这是属于发酵较轻的铁观音。

发酵重一些的铁观音香气较为浓郁，它体现出的风格也不一样，香气主要以“花果香”著称，也就是安溪茶农尝尝挂在嘴边的“花香茶”，这种茶叶颜色墨绿油润有光泽。

7、冲泡不同

一般来说，冲泡铁观音用盖碗功夫茶具，绿茶普遍有玻璃杯具，铁观音注重品茗，而品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形，这也是冲泡铁观音比较传统的方法。

绿茶除了品饮还注重观赏性，那么使用玻璃杯茶具能够很好的解决这一点。特别是平常的火车上或者其他公共场合，用玻璃茶具冲泡高档绿茶，旁观者就能看得到其高档性。

绿茶和铁观音的区别，绿茶与铁观音哪个好？

二、绿茶与铁观音哪个好？

由于绿茶和铁观音是两种不同的茶，所以就会有人问道绿茶和铁观音哪个茶比较好这个问题。因为绿茶和铁观音分属不同的茶，其功能和口感也各自有其特点，二者各有各的好，而对于口味的偏向，每个人的喜好都不一样，所以适合自己的才是好的，对于这两种茶的比较，小编觉得这要按个人口味来选择，没所谓哪个好哪个不好这样的说法。

铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音不宜用空腹和睡前饮用，胃功能较差的人不适宜多喝。原则上四季都可以饮用，但最合适饮用时间为秋季。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。夏秋季白天和饭后饮用最好。

绿茶和铁观音的区别，绿茶与铁观音哪个好？

三、绿茶与铁观音哪个更贵？

1、铁观音的价格一般多少钱？

铁观音的具体价格其实很难回答。包装不同，价格不同；重量不同，价格不同；销售点不同，价格不同；网上购买，实体店购买，价格也有很大差距。价格有几元的、十几元乃至上千上万元一斤的。

按照今年的茶叶品质如果选择自己喝的建议200-400一斤的口感，适合普遍茶友品鉴，高端一些的500-800一斤就很不错了，选择适合自己的才是最重要的。

2、绿茶的价格一般多少钱？

据杭州龙井批发市场高先生介绍，绿茶因品种不同，它的价格也不一样，绿茶价格有几元的、十几元乃至上千上万元一斤的。

绿茶按照二十四节气划分为明前茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶。一般明前高端绿茶价格在500-2000元左右一斤。雨前绿茶价格在150-600元左右一斤，春尾茶价格在70-200左右一斤，夏茶价格在70-300元左右一斤。秋茶价格在70-350元左右一斤。一般自己喝的差不多的价位在20-350左右一斤的就非常不错的。