铁观音属于哪类茶该类茶是怎样鉴别的-茶礼仪网

铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。但是铁观音属于哪类茶怎样鉴别有很多人不清楚。下面就详细介绍铁观音属于哪类茶，铁观音怎样鉴别。

铁观音属于哪类茶该类茶是怎样鉴别的

铁观音是乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶品，安溪铁观音是属于乌龙茶的极品，属青茶类，原产地在福建泉州市安溪县。是我国著名乌龙茶之一，也是中国十大名茶之一。安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。

审评鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。

1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;反之为次品。

(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品;反之，为次品。

相信看过上述，应该对于铁观音属于哪类茶怎样鉴别有一些了解了。铁观音是乌龙茶中的极品，要有正确的喝法才能品味到安溪铁观音独具“观音韵”。

有用+10

赏

经期能喝铁观音吗？

　　铁观音凭借着他的清香味道，受到了很多人的喜爱，不论男女老少，喝铁观音可以起到明目的作用，当然，对于女性来说，铁观音也是减肥，美容的一大圣品，那么，经期能喝铁观音吗，今天，小编就跟大家分享一下这个问题。

　　根据科学验证表明铁观音具有清热解毒、助消化、去油腻、美容养颜、减肥修身、抗衰老、防癌、提神益思等显著功效，但是如果你要问经期能喝铁观音吗?答案是否定的。

经期能喝<a href=http://www.chayu.com/baike/165 target=_blank >铁观音</a>吗

　　“经期能喝铁观音吗”的答案为什么是否定的呢，因为女性在经期的时候，是不能喝含有咖啡因的东西的，经期能喝铁观音吗，这个问题肯定也是不行的，首先铁观音茶叶不属于甜食，那么是不是就说明经期可以喝铁观音茶叶了?不是的，虽然铁观音茶叶不是甜食，但铁观音茶叶具有提神益思的显著功效，原因就是因为它含有微量的咖啡因。我们说了经期可能会出现情绪躁动，咖啡因能够使大脑更加的活跃，所以经期最好还是少食用、饮用含有咖啡因的东西。

　　铁观音的原产地是在福建安溪的，而且在台湾一带比较常见，虽然铁观音的功效多，但是从身体方面进行考虑的话，在经期还是不要喝比较好，最好是可以选择在秋季饮茶，这个时候的铁观音香味正浓，茶味也重，午后细细一品，好不乐哉。“经期能喝铁观音吗”这个问题的解答差不多就是这些了。

铁观音如何保存好

　　温度、空气、异味或者其它因素等会影响到茶叶的质量，所以茶叶保存的问题是要我们重视的。那么，拿铁观音来说，铁观音如何保存好呢？接下来我们就了解看看。

　　1、茶叶发酵后的烘干程度

　　目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。

　　2、制茶时的发酵程度

　　制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界。

　　3、家庭珍藏铁观音的保存

　　一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。

　　不过，铁观音作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出铁观音茶的新鲜味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，以半年内喝完为佳。

　　4、铁观音泡法

　　铁观音产于福建安溪县，是中国传统名茶，其发酵成都介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。所以应用沸水进行冲泡。

　　现在的铁观音受绿茶品饮区茶客们口味的要求，越来越讲飘香，发酵程度也越来越低，颜色也越来越绿。喝这种清香型铁观音，一定要用瓷盖碗冲泡，刚刚煮沸的100℃开水，快速洗茶然后倒掉。第一泡注水15秒左右出汤，记住盖碗内不要残留茶汤，尽量出干净，不然会发苦。

　　出汤后，记得拿起盖碗的盖子，仔细嗅一嗅盖子散发出来的铁观音独有的香味，如果茶品质还不错，应该可以闻到有奶香味或水果味（比如水蜜桃味）。

　　发酵程度较低的清香型铁观音，茶汤大多黄绿色，一定要趁热品味，让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去，好的铁观音的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感，应该发散出香甜的味道，咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。

　　是否用茶滤？

　　潮汕茶客大多不用茶滤，也不用公道杯的，盖碗直接出汤到三只小品杯后分而饮之。但福建和台湾茶客大多会用这东西放在公道杯上，用于过滤掉茶末和碎叶。如果要用茶滤，记得别选便宜的铁质或不锈钢材质，高温茶汤经过金属后，仔细品能尝出一点金属味，影响铁观音的品感。

　　本次内容就介绍到这里，保存铁观音一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味。铁观音茶叶中含有茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，长期饮用对身体健康有益，生活中我们不妨适量的饮用铁观音来保健身体。