1、茶叶发酵后的烘干程度
目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变,这中间的茶叶就是比较典型的代表,在轻发酵中,茶叶容易体现高昂的兰花香,一般情况茶叶就不会烘得太干,茶叶含一定的水分,这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封,以减少水分在茶叶中的作用。
2、制茶时的发酵程度
制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住,那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵,这样的茶叶就可以较长时间的保存,如果茶叶已开始就让其发酵到波峰,那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触,如果茶叶的发酵已经过来波峰点,茶叶就难入上乘境界。
3、家庭珍藏铁观音的保存
一般来说,我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装,这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法,如果是这样的包装,并附有外罐包装的,如果您近期(20天之内)就会喝完的,一般只需放置在阴凉处,避光保存,如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话,建议在速冻箱里零下5度保鲜,这样可达到最佳效果。
不过,铁观音作为一种饮料,即便其已经烘干压缩包装,也并不意味着可以永久保存,如果要喝出铁观音茶的新鲜味道,建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年,以半年内喝完为佳。
4、铁观音泡法
铁观音产于福建安溪县,是中国传统名茶,其发酵成都介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2-3叶,俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。所以应用沸水进行冲泡。
现在的铁观音受绿茶品饮区茶客们口味的要求,越来越讲飘香,发酵程度也越来越低,颜色也越来越绿。喝这种清香型铁观音,一定要用瓷盖碗冲泡,刚刚煮沸的100℃开水,快速洗茶然后倒掉。第一泡注水15秒左右出汤,记住盖碗内不要残留茶汤,尽量出干净,不然会发苦。
出汤后,记得拿起盖碗的盖子,仔细嗅一嗅盖子散发出来的铁观音独有的香味,如果茶品质还不错,应该可以闻到有奶香味或水果味(比如水蜜桃味)。
发酵程度较低的清香型铁观音,茶汤大多黄绿色,一定要趁热品味,让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去,好的铁观音的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感,应该发散出香甜的味道,咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。
是否用茶滤?
潮汕茶客大多不用茶滤,也不用公道杯的,盖碗直接出汤到三只小品杯后分而饮之。但福建和台湾茶客大多会用这东西放在公道杯上,用于过滤掉茶末和碎叶。如果要用茶滤,记得别选便宜的铁质或不锈钢材质,高温茶汤经过金属后,仔细品能尝出一点金属味,影响铁观音的品感。
本次内容就介绍到这里,保存铁观音一般都要求低温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味。铁观音茶叶中含有茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,长期饮用对身体健康有益,生活中我们不妨适量的饮用铁观音来保健身体。
铁观音秋茶巧辨
九十月份是铁观音秋茶大举上市的季节。茶叶随四时节令而动,人说铁观音分“春水秋茶”,而秋季的铁观音,就茶质来说,是一年之中最好的。
铁观音秋茶巧辨
1、色泽:茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用,使色素物质发生缓慢的自动分解,色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄,由新茶时的乌润变成灰褐色。
2、滋味:陈茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄,同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因,使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
3、香气:陈茶由于香气物质的氧化和挥发,使茶叶变得不再清香。
西湖龙井和铁观音有什么区别?西湖龙井和铁观音的区别
西湖龙井和铁观音都是我国地方性代表名茶,其发展历史都十分久远,在如今的茶叶市场上也都深受消费者的喜爱。但是,对于一些初次接触茶叶的人来说,往往会将西湖龙井和铁观音搞混掉。其实西湖龙井和铁观音这两种茶叶之间是具有很大的差别的。那么,西湖龙井和铁观音的差别有哪些呢?下面我们来看一下西湖龙井和铁观音的区别介绍吧。
西湖龙井
一、西湖龙井和铁观音的区别——品种
首先品种就不同了,西湖龙井是我国著名的绿茶,产地位于浙江杭州西湖那一带,到如今已经有了一千二百多年的历史了。龙井茶色泽碧绿,闻起来香气很浓郁喝起来的口感甘醇又爽口。不过龙井茶的产地不同,所以也分为西湖龙井,钱塘龙井以及越州龙井这三种。
而铁观音则属于乌龙茶类,也是十大名茶之一的代表。乌龙茶处于绿茶和红茶之间,属于半发酵类的茶,铁观音香气醇厚,是天然的饮品。
铁观音
二、西湖龙井和铁观音的区别——外形
绿茶类的西湖龙井外形扁平光滑,茶叶形状看起来有些尖削,茶芽要比茶叶长。西湖龙井茶叶外形色泽非常嫩绿,冲泡以后的汤色明亮又呈清澈明亮的嫩绿色。而香气一般都是清香或者嫩栗香的味道,有些龙井茶有一股高火香,总之喝下去让人难忘就是了。
铁观音属于青茶,是半发酵茶种类。其外形茶叶有些卷曲,但圆结又肥壮,整体看起来很均匀,色泽看起来像砂绿色。冲泡后的铁观音汤色金黄浓艳,很像琥珀,闻起来有着天然的兰花香,香味悠久。
西湖龙井
三、西湖龙井和铁观音的区别——功效
龙井茶的功效有哪些?
龙井茶非常适合上班一族喝,能助你提升解疲劳集中注意力,对于提高工作效率非常有利。龙井茶中有着丰富的咖啡碱,能促进血液循环以及防止疾病。龙井茶还能养颜美容抗衰老,对于排毒瘦身同样有利。
龙井茶的功效好处?
龙井茶非常适合上班一族喝,能助你提升解疲劳集中注意力,对于提高工作效率非常有利。龙井茶中有着丰富的咖啡碱,能促进血液循环以及防止疾病。龙井茶还能养颜美容抗衰老,对于排毒瘦身同样有利。
铁观音
以上就是关于西湖龙井和铁观音的区别介绍。从上面我们知道,西湖龙井和铁观音之间的差别还是有很多的,它们二者最大的区别主要体现在三方面,一是品种,二是外形,三是功效。这两种茶叶在这三个方面具有很大的不同。对于刚刚接触茶叶的朋友来说,可以试着学习一下关于这方面的茶叶知识。
安溪铁观音地理标志证明商标准用企业名单(第一批)
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