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其他茶铁观音作为茶叶界中的重量级品种，它的制作工艺的发展也十分快速，在传统铁观音制作工艺的基础上，很快发展出了更轻发酵的轻工艺，而这种轻工艺又经过分化，衍生出了正炒、消青、拖酸三类。而正味铁观音，因其制作方法最传统最正宗味道最独特，颇受茶客们的欢迎。那什么是正味铁观音呢?
铁观音中的正味，是指当日的茶青经过一夜的做青走水，在第二天早上炒作。其工艺趋近中发酵，所以汤水温和。应该说，正炒茶已比较靠近传统观音了，只是传统铁观音发酵度再高一些。相比于现在市面上流行的轻工艺铁观音，正味铁观音有以下几个不同的地方：
1.干茶的色泽更深
正味铁观音的工艺接近传统制法，所以其色泽更偏墨绿，与我们常见的铁观音的青绿有些出入，看起来是没有那么好看的，颜值也不高，会被很多人认为是品质不好的表现，恰恰相反，正味铁观音可以说是品质最佳的铁观音。
2.香气较淡，但是幽扬
香气是茶友评判铁观音的最直接因素。正味铁观音的盖香不易显现，头泡是很不明显的，第二泡才出来一点，只有到第三泡香气才最佳，但后劲很足，香气淡雅。近年来业界很多人认为这样的幽香才是上品铁观音所应该有的香气。
3.口感温和，但回甘强劲
如同香气一样，正味铁观音的口感也是比较低调的，因为发酵程度较高，所以刺激性比较小，喝着有舒服的感觉，但是在香气和饱满度上都有欠缺，不过4泡之后就会有明显的甜味。
看到正味铁观音的特点介绍的时候，很多茶友都会有疑问，相比起来，正味铁观音的特点很多都不及我们常喝的其他种类的铁观音，那为何正味铁观音的江湖地位还这么高呢?如果你还未品尝过正味铁观音，先试试吧!也许你就会明白这其中的道理了。
喝铁观音有什么好处和坏处
凡事有好也有坏，物极必反，喝铁观音也一样，每天一杯青茶，清心怡情，生津解渴，消暑降火。喝铁观音的好处有很多，瘦身美容，清热解酒，提神醒目，当然喝铁观音也有它的坏处，喝多了浓茶会出现茶醉。
喜欢清香型铁观音的茶友，可以选择轻发酵或者半发酵的茶叶，喜欢浓香型铁观音的茶友，可以选择重发酵或者二次烘培的铁观音茶叶，比如消青、炭碚之类的铁观音，两者互相搭配品尝也不错。
喝铁观音消暑的办法，茶叶冲泡好，用大杯子盛放着，拿一些蜂蜜，大概放2-3汤匙，跟铁观音茶汤搅拌均匀，大中午口渴之时饮用，或者晚上均可以，这样就能防止中暑了。
铁观音瘦身功能良好，铁观音含有丰富的茶多酚，能去除体内多余油脂，铁观音里面的儿茶素和茶多本酚在冲泡过程中不断氧化形成的茶色素，具有防治冠心病的作用。
铁观音茶叶中的维生素C和维生素P都是防治血压升高的有效良方，但是空肚子饮铁观音茶，对肾功能有害无利，在生病期间品饮铁观音，也是不行的，这样会延缓病情的恢复。
喝铁观音有好处也有坏处，只是平时须在心情舒畅，身心健康之时品饮更好，每个人的体质不一样，还需按照各自的情况来选择铁观音茶叶，总体来说品饮铁观音益大于弊，还是多少能防治一些小毛病的。
铁观音蜂蜜排骨，让你的家人看看你高超的厨艺
铁观音蜂蜜排骨是一道美味的菜品，制作材料有排骨、铁观音、蜂蜜、盐等。铁观音中和了排骨的油腻，使得蜂蜜排骨更加美味可口，有排骨的诱人的肉香，还有铁观音独特的清香，加上蜂蜜特有的甜香，三者完美地融合在一起，使得味道尤其的鲜香，还不油腻。除此之外，还具有很多独特的功效，闲暇之余，不妨做一做这道菜，让家人也尝尝你的超级厨艺。好了，长话短说，进入正题。下面让小编一一道来：
一、材料：
排骨1根，铁观音适量（选用清香型铁观音，最好是带鲜味的效果更好），蜂蜜少许，芝麻适量，盐适量（不加味精哦）。
二、做法
1.排骨洗净后斩件。
2.将排骨放入锅中，加入铁观音和适量清水。
3.煮沸后将排骨盛出，洗去排骨上的泡沫和茶叶。
4.将排骨沥干水后用适量盐和生油腌制2小时。
5.用沸水冲一碗铁观音。
6.放置15分钟后滤去茶叶保留茶水。
7.锅内放少量油，烧热后加入排骨翻炒片刻后加入茶水和适量蜂蜜，然后盖上锅盖焖至汁浓，再洒上芝麻即可。
三、功效与禁忌
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨香醇浓厚、温暖滋补。而铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。加上蜂蜜之后更容易被人体吸收，促进新陈代谢，养心补血，调节人体神经系统功能。同时还具有开胃消食，清热解暑、咽炎喉痛、养阴润燥、减肥美容等功效，病后体弱尤其合适。
温馨小提示：不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。医生建议，有糖尿病史的人群慎食。
正宗福建安溪铁观音出名的原因
正宗福建安溪铁观音就产于福建泉州的安溪县，作为我国十大名茶之一，到底为什么安溪铁观音会如此出名呢?带着疑问，小编专门去了解了一下安溪铁观音的历史，以及其自身的一些特点，这才总算明白了它出名的原因。接下来就请大家跟随小编一起去看看这些原因吧!
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福建安溪群山环抱、云雾缭绕，拥有非常优渥的自然条件，而且在这一带的土壤，大多都是酸性红壤，土层深厚，这里生长的铁观音最为出名。福建安溪是铁观音的故乡，也是黄金桂的发源地，还是乌龙茶出口的基地县。此地产茶的历史十分悠久，有着得天独厚的自然条件，茶叶的品质也十分优良，美誉可谓是驰名中外。
安溪铁观音的外形特征就是条索比较肥壮、圆整，有点像蜻蜓的头一样，看着很沉重，枝心比较硬，枝头皮十分整齐，色泽乌黑，砂绿很明显。内质特征就是：茶香浓郁并且持久，音韵也非常的明显，闻着有兰花香或者是生花生仁的味道;茶汤呈金黄色，滋味十分浓厚，回甘也有些许蜜味。福建安溪铁观音要经过很复杂的十道工序之后，直到形成毛茶之时才可以在经过挑拣之后制为成品。
正宗福建安溪铁观音，除了是非常受人们喜爱的茶饮之外，由于其药理功效十分显著，它现在也开始逐渐成为了人们养生保健的不二选择。小编建议大家，不管平时工作再忙，都还是要喝上一杯安溪铁观音，长期饮用它，身体会越来越健康哦!
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