绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音蜂蜜排骨是一道美味的菜品，制作材料有排骨、铁观音、蜂蜜、盐等。铁观音中和了排骨的油腻，使得蜂蜜排骨更加美味可口，有排骨的诱人的肉香，还有铁观音独特的清香，加上蜂蜜特有的甜香，三者完美地融合在一起，使得味道尤其的鲜香，还不油腻。除此之外，还具有很多独特的功效，闲暇之余，不妨做一做这道菜，让家人也尝尝你的超级厨艺。好了，长话短说，进入正题。下面让小编一一道来：
一、材料：
排骨1根，铁观音适量（选用清香型铁观音，最好是带鲜味的效果更好），蜂蜜少许，芝麻适量，盐适量（不加味精哦）。
二、做法
1.排骨洗净后斩件。
2.将排骨放入锅中，加入铁观音和适量清水。
3.煮沸后将排骨盛出，洗去排骨上的泡沫和茶叶。
4.将排骨沥干水后用适量盐和生油腌制2小时。
5.用沸水冲一碗铁观音。
6.放置15分钟后滤去茶叶保留茶水。
7.锅内放少量油，烧热后加入排骨翻炒片刻后加入茶水和适量蜂蜜，然后盖上锅盖焖至汁浓，再洒上芝麻即可。
三、功效与禁忌
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨香醇浓厚、温暖滋补。而铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。加上蜂蜜之后更容易被人体吸收，促进新陈代谢，养心补血，调节人体神经系统功能。同时还具有开胃消食，清热解暑、咽炎喉痛、养阴润燥、减肥美容等功效，病后体弱尤其合适。
温馨小提示：不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。医生建议，有糖尿病史的人群慎食。
乌龙茶的铁观音和岩茶有何区别
安溪铁观音和岩茶的区别？铁观音和岩茶同属乌龙茶，其中安溪县盛产铁观音，属于戴云山脉南麓。而武夷岩茶大红袍产地则在武夷山脉，两者都是福建名茶。由于喝茶人群的逐步增多，现在有很多地方都有卖铁观音或者大红袍这些茶叶，既然这两种茶叶都是乌龙茶，那么大家肯定很想知道它们之间到底有何区别？我们可以从茶青采摘、发酵、杀青、制作工艺、干燥、成品、滋味等七个方面来区分。
铁观音茶叶
一、乌龙茶的铁观音和岩茶有何区别
1、茶青采摘的区别
在采摘茶叶的过程中，岩茶要求采摘大开面到中开面的茶叶，也就是说，保持茶叶枝头第一叶和第二叶的比例在1：1到1：2之间，而铁观音要求采摘小开面到中开面的茶叶，也就是说，第一叶和第二叶之间的比例略小。这就是安溪铁观音和岩茶的区别在采摘过程中的体现。
2、发酵的区别
在用日光萎凋的过程中，岩茶的萎凋程度要比铁观音较重，要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端明显下垂。 铁观音：铁观音萎凋程度较轻，只需要去掉百分无到百分十的水分，至顶叶下垂即可。
在做青的过程中，岩茶的摇青次数要多于铁观音，摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢，时间也较短，只要30分钟到1小时。铁观音：铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些，传统制作工艺4-5次左右，现代制作工艺3次左右即可，但摇青转速快，需要1-2小时的时间。
随后的发酵过程中，岩茶的发酵程度也要高于铁观音，基本上要达到三分红七分绿的程度，而铁观音只要达到二分红八分绿的程度就可以了。
武夷岩茶
3、杀青的区别
在炒青时，岩茶和铁观音都是用高温炒青，但在焖和透的方法上略有不同。岩茶焖的时间相对于透的时间要长，而铁观音则是透和焖的时间折中。
4、制作工艺的区别
在揉捻中，岩茶和铁观音都讲究热和快，但岩茶同时要求长揉，而铁观音同样需要热揉、快揉，但要求短揉。
5、干燥方式不同
武夷岩茶：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火。
铁观音：铁观音低温慢焙70度后即可，不用吃火。
6、成品茶颜色的区别
茶叶成型后，岩茶是绿叶镶红边，而铁观音是叶片黄嫩，红边鲜亮。岩茶冲泡后的色泽为金黄色，而铁观音的茶汤颜色较淡。在滋味上，岩茶相对较醇厚，而铁观音相对较清雅。
在外形上武夷岩茶没有包揉为条。而铁观音的外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状。
7、滋味的区别
武夷岩茶：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。
铁观音：铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。
这些就是安溪铁观音和岩茶的区别？由此可以看出虽然铁观音武夷岩茶都同属乌龙茶类，同样出产于福建，武夷岩茶属闽北乌龙茶的代表；而铁观音是闽南乌龙茶的代表。但是无论是工艺上，还是茶叶的色香味方面，武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。
武夷岩茶叶底汤色
二、阅读延伸——岩茶和铁观音的特点简介
1、何为岩茶
（1）岩茶的产地
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久，体现着极大的地方特色。岩茶的共性特点：含上述“属性”中的特点，兼有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，具“岩骨花香”之特征。
岩茶茶汤
（2）岩茶的品质特征
岩韵(特征)的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定(茶叶耐储藏)。
高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“活、甘、清、香”四个字。
香。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。
清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。
甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。
活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。
铁观音叶底
2、何为铁观音
（1）铁观音产地
铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
铁观音乌龙茶汤
（2）铁观音品质特征
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
铁观音怎么泡才好喝铁观音能泡十道以上吗
铁观音，原产自福建省安溪，属于半发酵茶。铁观音既是一种茶名，也是茶树的名称，很多人可能分不清铁观音与乌龙茶。实际上，铁观音属于乌龙茶的一种，而乌龙茶则是半发酵茶的总称。很多茶友在买到铁观音后，却开始烦恼：铁观音怎么泡才好喝呢?
选对茶具
铁观音的香气高，颜色碧绿，尤其是一些轻度发酵的铁观音，不能闷，否则茶香就低了。因此，泡铁观音最好选择白瓷盖碗，这样既能闻茶香，又不容易闷坏茶香。
快速出汤
泡茶前先温杯，然后将铁观音茶叶丢入盖碗，听叮叮当当的响声，上好的铁观音紧实沉重。用煮沸的开水快速洗茶然后倒掉。再次注入开水，20秒后出汤，记住盖碗内不要残留茶汤，尽量倒干净，否则接下来的茶汤就会发苦。
闻香
拿起碗盖嗅闻，可以闻到奶香味或水果味。发酵程度较低的清香型铁观音，茶汤大多为黄绿色，一定要趁热品味。好的铁的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感，应该发散出香甜的味道，咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。
铁观音怎么泡才好喝，第二、三泡茶水延长到25秒~30秒出汤，尤以第三泡味道最好，一定要细细品味，往后每一泡出汤时间适当延长10秒。上好的铁观音可以冲泡7~8道，如果是炭焙型铁观音，可以冲泡十道以上仍有余香。但是冲泡太多次，茶水就变得淡而无味了，也没有再喝的必要。
铁观音属青茶还是乌龙茶
铁观音属青茶还是乌龙茶？铁观音是青茶也是乌龙茶，因为乌龙茶的另外一个名称就是青茶。我们一起来了解一下！首先，青茶为什么叫乌龙茶
青茶为什么也叫乌龙茶，最早为乌龙茶取名的是在乌龙茶的故乡福建省安溪县，安溪县茶叶也是乌龙茶的鼻祖。
目前存在几个版本：有因为外观很乌青，故取名乌龙茶；也有民间传说，有个姓苏名叫乌龙的人，发现了安溪青茶，故取名乌龙茶；
还有一版本，说是茶农在制茶时，发现了一条乌龙正循着茶香在周围转，以后人们就把茶叶命名为乌龙茶；最后一种由于摇青工艺得名。
传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。
茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的"摇青"工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为"乌龙茶",就是"糊里糊涂的茶",乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
传说归传说，一种茶类的加工工艺是经过无数次摸索、实验、改进的结果。不过，这个故事倒是让人们一下子记住了乌龙茶的"摇青"工艺，也理解了铁观音、大红袍的香气是来自"摇青"这道关键的工序。
其次，乌龙茶是乌龙茶吗？
铁观音属于乌龙茶，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。乌龙茶采制工艺的诞生，是对中国传统制茶工艺的又一重大革新。
铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。
介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。
总之，铁观音属于青茶，也属于乌龙茶，青茶的另外一个名字就是乌龙茶。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
