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铁观音是绿茶吗铁观音是什么茶

2019-06-28 访问量: 15 茶礼仪网

纵然是你从未饮茶，但是提到铁观音的大名一定也不会陌生，这道大名鼎鼎的茶。按照我国六大工艺的分类，铁观音属于什么茶呢?有人说它是绿茶，其实不然，铁观音冲泡后的色泽绿中泛黄，的确跟绿茶清汤绿底有相近的地方，但是铁观音不是绿茶，而是乌龙茶。

铁观音是什么茶?乌龙茶也就是我们所的青茶，它是通过半发酵的工艺而来，所谓青茶也可以称之为茶界的中性茶，对于中性的定义是它既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚。

铁观音不属于绿茶，这个观点我们一定要牢记。所谓绿茶是是天然不经发酵的茶，在制作工艺上，会更大程度的保留鲜叶的天然物质，其中茶多酚咖啡碱的保留占到了百分之八十五以上，叶绿素的保留也在百分之五十以上。所以绿茶被人们称之为天然的养生茶。而铁观音的工艺将新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶，冲泡出来的色泽是清澈的金黄，但是现代新工艺制作的铁观音汤底呈现青绿色，也是因为这个原因加深了人们以为铁观音是绿茶的误会。

综上有了小编的介绍，相信大家对于铁观音是什么茶应该有了清晰的认知了。铁观音虽然不是绿茶，但是就其本身的功效来说是很强大的，在抗衰老、康癌症方面都有很大的功效，而且铁观音是适合一年四季都饮用的茶品。

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铁观音正确泡法详细流程

基于很多的铁观音爱好者来说，了解铁观音泡法，掌握其泡法流程，都颇感兴趣。小编下面分享一下泡铁观音的全过程吧！大概可以分为以下三个步骤。

铁观音正确泡法详细流程

步骤一：

冲开水洗净茶具——取出适量的铁观音茶叶放置茶碗中——用沸水冲泡（水温控制一般来说在90度以上）

铁观音正确泡法详细流程

步骤二：

用盖子刮去泡沫（首次冲水会有部分泡沫）——紧接着快速地将茶水倒入公道杯中（公道杯放置过滤网可以过滤掉碎茶叶，因为第一次是洗茶并不喝，所以可以快速倒出）——洗完杯子后再将沸水冲泡第二道茶叶，并且盖上盖子。

铁观音正确泡法详细流程

步骤三：

第二道茶水一般浸泡15秒即可将茶水倒入公道杯中（具体可以根据个人喜好，喜欢浓一点的可以适当延长一点，喜欢淡的则相反）——将公道杯中的茶水倒入茶杯中饮用——品尝后再进行第三道茶水冲泡。冲泡茶叶次数需要根据茶叶的品质而确定，茶叶品质稍差的，则冲泡次数会较短。因此，购买茶叶是需要选择耐泡型的茶叶。

铁观音正确泡法详细流程

冲泡误区：

由于铁观音和绿茶不一样，因此不能和绿茶选用同样的杯子进行浸泡，可以选择飘逸杯、或者盖碗、也可以用紫砂壶。我个人则比较习惯用盖碗，因为这样更容易用杯盖闻其香气，来判断茶叶之品质。

铁观音正确泡法详细流程

铁观音茶是热性还是凉性

铁观音茶属于凉性，也是寒性的，经过半发酵的铁观音茶，不仅去痘，还能降火，特别是炭碚铁观音，效果更加明显。发酵时间越长烘焙熟度越大，铁观音茶的凉性越小，当然口感也是完全不同的，炭碚铁观音的茶色清透，香味袭人，入口清香，后味回甘。

要说铁观音是凉性的这个问题，主要还是取决于铁观音的加工方式，炭碚铁观音的茶色深重，入口浑厚，后味浓郁，每个人有不同的喜好，前几年流行的是清香型铁观音茶，这两年又开始流行浓香型的炭碚铁观音。

平时比较容易上火的人，以及身材比较胖的朋友，适合喝凉性的铁观音茶，体质虚胖的茶友，女性以及肠胃不好的朋友，可以多喝点浓香型炭碚铁观音，这款茶性不仅可以调理肠胃，还有减肥的功效。

很多茶友对铁观音的发酵和烘焙不了解，所以不清楚铁观音茶是热性还是凉性，其实乌龙茶铁观音属于半发酵茶类，常见的铁观音茶叶泡开后叶边是红的，中间是绿的，美称绿叶红镶边，铁观音是温凉性的饮品，适于四季品饮。

易上火的人，一般属于燥热体质，遇上高温天气或干燥天气容易上火，上火不一定非得吃药，可以喝铁观音茶去火。上火时应选择凉性茶，茶分温性茶，中性茶，凉性茶三类，一般而言，青茶铁观音由于发酵程度较低，属于凉性茶，合适易上火的人饮用。