绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶著名营养学家于若木说：“能调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中多数具备。对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以，茶是大自然赐予人类的最佳饮料。”鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面：
一. 铁观音的抗衰老作用
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
二. 铁观音的抗癌症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
三. 铁观音的抗动脉硬化作用
武夷岩茶和铁观音的区别都是福建名茶
武夷岩茶和铁观音都是福建名茶，到武夷山旅游或者到厦门旅游的人可能会看到很多地方都有卖铁观音或者大红袍这些茶叶，那么一定会想了解他们之间到底有什么区别呢？在这里我就给大家说明一下铁观音和武夷岩茶直接的区别吧。
铁观音和武夷岩茶的区别
在采摘茶叶的过程中，武夷岩茶要求采摘大开面到中开面的茶叶，也就是说，保持茶叶枝头第一叶和第二叶的比例在1：1到1：2之间，而铁观音要求采摘小开面到中开面的茶叶，也就是说，第一叶和第二叶之间的比例略小。这就是武夷岩茶和铁观音的区别在采摘过程中的体现。
在用日光萎凋的过程中，武夷岩茶的萎凋程度要比铁观音较重，要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端明显下垂。在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数要多于铁观音，同时摇青的速度要放慢，时间相对较短。随后的发酵过程中，武夷岩茶的发酵程度也要高于铁观音，基本上要达到三分红七分绿的程度，而铁观音只要达到二分红八分绿的程度就可以了。
在炒青时，武夷岩茶和铁观音都是用高温炒青，但在焖和透的方法上略有不同。武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长，而铁观音则是透和焖的时间折中。
在揉捻中，武夷岩茶和铁观音都讲究热和快，但武夷岩茶同时要求长揉，而铁观音则要求短揉。
茶叶成型后，武夷岩茶是绿叶镶红边，而铁观音是叶片黄嫩，红边鲜亮。武夷岩茶冲泡后的色泽为金黄色，而铁观音的茶汤颜色较淡。在滋味上，武夷岩茶相对较醇厚，而铁观音相对较清雅。
鉴别铁观音新茶真假先闻后尝
对铁观音而言，秋茶品质当数好。记者调查发现，新茶价格差距被逐渐拉大，根据颜色、香气以及口感，铁观音可以分成几十个品级，价格也从几十元至几千元不等。个别商家用价格较低的夏茶或春茶冒充秋茶卖给消费者，从中取大量的利润。导师提醒，在区分新茶与陈茶时，消费者可以先从香气入手，无论哪种茶，新茶的滋味都是醇厚鲜爽，陈茶口感则淡而不爽。
品种：铁观音“当仁不让”
“秋茶?你指铁观音吧?”记者在多家茶庄咨询均得到了这样的回复。在一些茶庄的门店前，“铁观音鲜香上市”的招牌已经打出。“铁观音这种茶树忌很多雨水，雨水太多香气就做不出来，秋天刚好雨水少，所以此时的铁观音香气特别浓郁。加上寒露左右刚好气温下降，非常有利于茶叶的发酵。”有业内人士告诉记者。
那么其他茶种的秋茶如何?中国茶叶流通协会的占万宝表示，铁观音为秋茶的代表，与其秋茶的品质好、受市场追捧有关，“红茶和普洱茶也会涉及秋茶，但市场没那么大，因此不被关注。而其他茶类，都是春茶较好。”
专项茶商肖先生也表示，受天气因素影响，一般秋茶的制优率要比春茶高。铁观音一年四季都可以采制，但以春季和秋季的采制量大，品质也更突出。“很多人问，铁观音是春茶好还是秋茶好?其实它们没有明显的高下之分。个人觉得春茶比较张扬，秋茶比较厚重內敛，当然喜不喜欢完全凭自己感觉!”
上市：秋茶制作近收尾
“前几天才到了实力批铁观音秋茶。”天福茗茶前门大街店的导购说。
“铁观音还需要挑梗、筛末、包装等精加工过程，而这个周期较长。”占万宝告诉记者，一般10月1日之前的是“早秋茶”，10月1日到15日的是“正秋茶”，也有以寒露前后几天出的茶为“正秋茶”一说。而眼下处于正秋茶上市的后期，“这个上市指的是毛茶。”
在多家实体茶庄里记者被告知，铁观音秋茶只有来自安溪这一个产地。随后记者在网上搜索，发现卖家们也几乎都在宣称自家秋茶是“纯正的安溪铁观音”，一些卖家甚至把身份证放到网上，证明自己是安溪本地人。“其实现在福建南部很多县市都生产铁观音。从这几年实践来看，品质都是不错的，因为生产环境比较接近。安溪早发现和种植铁观音，各方面条件比较成熟，所以名气大。”占万宝解释。
龙井、碧螺春和铁观音哪个好喝
西湖龙井茶，属绿茶叶，我国十大名茶之一。具备1200很多年历史时间。铁观音茶，中华传统茗茶，归属于青茶类，是我国十大名茶之一。碧螺春茶是中华传统茗茶，我国十大名茶之一，归属于绿茶叶类，现有1000很多年历史时间。全是出道很多年的荼叶，龙井茶、碧螺春茶和铁观音哪家好吃呢？
龙井茶的口味
特等西湖龙井茶偏平光洁伸直，颜色葱绿亮润，香味细嫩淡泊，滋味鲜香醇厚，叶底鲜嫩呈朵。
香味：嫩香浓香（精典）；清香长久（特等）；清崇高长久（一级）；清香（二级）；尚清香（三级）。
滋味：鲜醇甘爽（精典）；鲜醇甘爽（特等）；鲜醇可口（一级）；尚鲜（二级）；尚醇（三级），
汤色：葱绿鲜艳、清亮（精典）；葱绿光亮、清亮（特等）；葱绿光亮（一级）；绿光亮（二级）；尚绿光亮（三级）。
叶底：嫩幼成朵、匀齐、葱绿鲜艳（精典）；芽叶鲜嫩成朵，匀齐，葱绿光亮（特等）；鲜嫩成朵，葱绿光亮（一级）；尚鲜嫩成朵，绿光亮（二级）；尚成朵，有嫩片式，淡绿尚光亮（三级）。
碧螺春茶的口味
炒出后的干茶索条紧结，白毫显出，颜色银绿，翠碧诱惑，打卷成螺，产自春天，故称“碧螺春茶”。此茶冲调后杯里蓝天滚翻，清香袭入，是我国的茗茶。
特一级：香味嫩香幽静，滋味醇厚鲜香，汤色葱绿清亮光亮，叶底嫩匀多芽。
特二级：清香温文尔雅，浓厚醇厚，鲜香生津止渴，回味无穷悠长。
一级：嫩爽清香，滋味鲜醇可口，汤色绿而光亮，叶底鲜嫩,绿,光亮。
二级：冲调后茶气缓缓伸展，左右翻飞，茶液态水银澄翠绿，清香袭人，口感凉甜，鲜香生津止渴。
三级：清香温文尔雅，浓厚醇厚，鲜香生津止渴，回味无穷悠长，是公司办公室及家居平时用茶的优选。
特等：此茶口感较初春的荼叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：滋味尚正宗，汤色黄绿色，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
铁观音的口味
铁观音是乌龙的绝品，其质量特点是：茶条打卷，肥硕圆结，厚重调匀，颜色砂绿，总体样子似青蛙头、螺旋体、青蛙腿。冲调后汤色金黄色鲜艳似琥铂，有纯天然浓香的花香，滋味醇正甘鲜，别名有“音韵”。
清香型：音韵显著，回甜度好，汤色金黄色是正味铁观音最突显的特性。
清香型：其成茶颜色深绿色，香味张杨，较正宗有音韵、带酸清甜味、汤色或呈深橙黄色。
韵浓香型：茶叶发酵充裕，传统式正味，具备“浓、韵、润、特”之口感，香气高，回甜好，风韵足，其汤色澄明清澈，黄中有绿，如江南地区秋初，尽展华丽与富雅，一直以来备受众多顾客的亲睐。
浓香型白酒：属传统式半发酵的安溪县铁观音茶，合适杰出茶友们食用，由于口味较重，叶片的品相看起来在翠绿色的荼叶后边也有轻黑和淡黄的叶片，也就是品相并不是最好是，可是口味是最正宗的，橙黄色的滋补汤是浓香型白酒荼叶的意味着哟。传统式制作方法的铁观音茶规定的半发酵时间较长较重，冲调以后的汤色也较为浓，喝起來的觉得是醇正甘爽，含意就是说正宗。
陈浓香型：陈浓香型铁观音是浓香型白酒铁观音拓宽，商品具备浓香型白酒铁观音的醇正浓韵，又有与众不同陈韵等优势。
综上所述，龙井茶、碧螺春茶和铁观音都有各的口味特点，全看大伙儿喜欢的是哪样了。
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