保存铁观音的小妙招三步教你如何保存铁观音品质-茶礼仪网

早在五月份，铁观音就已经粉墨登场，抢占茶叶市场，成为了近几个月以来最为热销的茶叶。好茶自然得到了很多人的喜爱，并且争相抢购。但是，如果因为茶客的不小心，没有好好地保存好茶，令茶变质了，也算是糟蹋了。因此，铁观音的保存方法十分重要。

铁观音的保存方法一：保持干燥不混放

无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶，干燥保存都是第一要点都，因此茶客一定要选族一个干燥的地方保存茶叶。如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放。

铁观音的保存方法二：冰箱茶先“回水”再喝

铁观音保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃至5℃最有效，保存期逾半年以上者以冻藏为佳。建议使用专用冷藏库，若必须与其它食品共享冷藏，则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。

此外，从冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶罐置于预备室，使罐内茶温回升至与气温相近，才可打开罐取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。

若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。

铁观音的保存方法三：注意低温和密封真空

就铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。为何会出现这种情况?原因是茶叶发酵后的烘干程度，目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变。在轻发酵中，茶叶容易体现浓郁的兰花香，茶汤也比较漂亮。但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不用烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。

其实铁观音的保存方法很简单，只有注意保持茶叶的干燥，以及低温保存，一般茶叶都不会变质的。当然，如果保存不妥的话，就算是花再多的钱买到品质再好的茶叶也没有用，香气依然会散失，颜色依然会发暗，最终也会影响到茶的品质以及饮茶的乐趣。

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到底多少年以上的茶才是“老茶”？从普洱茶、白茶、铁观音来看待老茶定义

　　老茶，像一个有智慧的老者，不张不扬，静待您慢慢品味。喝起来口感醇厚甘甜，回味悠长，美妙的感觉是他人无法体会的。身边有很多朋友都更倾重于喜欢喝老茶。最近也有茶友问属老茶的标准是什么？到底多少年份以上的茶才是老茶呢？

　　其实，并不是所有的茶都适合存放。比如不发酵的绿茶、轻发酵的黄茶和部分乌龙茶等等。对于可以存放茶叶，同品种的茶叶，都有一个转化年限，达到转化年限的，才能被称为老茶。

　　下面具体看一下：

　　普洱茶：分生茶和熟茶。

　　生茶，新茶茶性，茶味霸道，苦涩味明显，很多茶友很难接受，存放三到五年，其茶叶内含物在酶的作用下有所转化，茶性由烈转温，滋味平和不少。

　　熟茶须陈放5年以上，渥堆味（就是所说的仓味）转化有所下降，滋味得以醇化，口感协调性才能转好。

　　那茶友又问了，那是不是越存越好呢？

　　这里回答并不是，茶叶内涵物的转化有一个最适宜的时期，在合理的存放环境内，存放20年左右已经相对很不错了。

　　白茶：

　　素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。业内很多人认为，白茶应该存放7年以上才能算是严格意义上的老白茶。

　　白茶在存放的过程中，香气成分也逐渐挥发、汤色也逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势，因此越陈的白茶，药用价值也越高。

　　以白毫银针为例，存放两年的基本没有特别明显的滋味，放3年后就呈现出奶油味，4-5年后就有荷叶香，5-10年转为枣香，药香。

　　老铁（陈年铁观音）：

　　就目前来说，15-30年这段年份陈化、滋味、口感等都达到一个不错的品饮期。当然，是在保存良好的情况下。

　　不要以为越老的茶其口感越好，其药用价值就越好。存茶存放10-20年之间的老茶非常不错了，相信大家都知道物极必反这个词，所以不要刻意追求年份而错失喝好茶的时间。

铁观音秋茶上市价格也比去年同期略涨

铁观音秋茶价格也比去年同期略涨

铁观音秋茶已陆续上市，受采购价上涨影响，今年铁观音秋茶价格也比去年同期略涨。

和绿茶不同，铁观音茶每年分春茶、秋茶两季上市。和春茶相比，铁观音秋茶香味更浓，品质更好，因此很受消费者喜欢。

昨天，记者探访下关国际茶都、秦淮茶都等茶叶市场发现，来自安溪的铁观音秋茶开始上市，普通铁观音秋茶售价每斤两三百元，较好的一级铁观音售价每斤400—500元，特级观音王售价较高，每斤800-****元。

一名茶叶经销商介绍，今年由于生产成本、人工成本等上涨，茶叶采购价大约比去年同期高了5%左右，零售环节也同样如此。质量最好的铁观音秋茶在寒露前后采摘，因此市民要想品尝到质量优质的铁观音茶，还需耐心等待。

记者获悉，在南京，消费者最喜欢喝的还是绿茶，但近年来偏爱铁观音的消费者也逐渐增多。在茶叶市场，铁观音销量大约能占到茶叶总销量的20%左右。其中，铁观音春茶和秋茶的比例大约为2:1。

铁观音到底第几泡才是精华

铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。那么铁观音到底第几泡才是精华？

铁观音到底第几泡才是精华

铁观音是乌龙茶中的极品，为半发酵茶叶，素来就享有“七泡有余香”的美誉。那么，铁观音在冲泡的时候，第几泡才是精华呢？在这里肯定告诉大家，是：第四泡。

许多人在冲泡铁观音，在前面2泡的时候，是没有出现很浓郁的香味的，这并不代表它就不是好茶了。因为铁观音的外形是卷曲的，很紧结，壮实，沉重，在前面2泡的时候，是很难把铁观音的香气给恢发出来的，在第3泡后，茶叶才可以看看的展开，香气才会弥漫散开，到达第4泡的时候，才可以真正散发出真正的高香味，甚至到了第6-7泡后，依然是有余香的。因此，铁观音的精华，出现应该是在第四泡左右。

1泡茶：也叫做温茶，同时也是洗茶，这个步骤是预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡。

2泡茶：茶多酚大量稀出，口感浓醇，茶香犹如“含苞待放、呼之欲出”。

3、4泡：是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情释放，是一道茶叶的精华。

5泡茶：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。

6泡茶：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。

7泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。

总结：铁观音在3、4泡的时候，是最好喝，营养物质释放最多的时候；这个时候茶叶浸泡舒展、茶性也随之而来，所以这个时候是铁观音最好喝的时候。

铁观音如何冲泡

1、备具：茶壶的选择，最好是以白色盖碗为主，也可以选择用紫砂壶冲泡。

2、温杯：用烧开的开水，把所需要用到的茶具都温一遍，这样既可以起到洗杯作用，还可以提高杯子温度，有利用茶香恢发。

3、置茶：一般情况下，投茶量需要根据喝茶人数去决定，建议是在7-8克左右即可。

4、冲水：把烧开的开水，沿着杯子壁边缘冲泡进入，然后大概20秒左右时间，即可出汤。