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其他茶以往市面上对陈香铁观音的年份，并没有一个统一的定位。普遍看法为，存放5年的就可以成为陈茶，更有资深茶友认为，安溪铁观音在保存良好的情况下，15~30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感、药理等都达到一个顶峰，是最好的。
2016年1月21日，国家标准委发布的公告一解陈香型铁观音年份之争——批准GB/T 30357.2-2013《乌龙茶第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单，修改单自2016年4月26日起实施。
修改单中的增加条款写道：“4.1.3陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上，等独特工艺制成的，具有陈香品质特征的铁观音。”当然，年份是衡量老茶品质的标准，但不是唯一。清香型铁观音需“文火烘干”，而陈香型铁观音和浓香型铁观音需经过“烘焙”，并需妥善储存得宜。大部分消费者则更喜爱，在良好仓储环境中，存放了10年以上的安溪铁观音，并称之为“老铁”。要知道，陈年茶的有令人愉悦的果酸味，茶叶保存不当的话，酸馊味完全不同。
近几年，并从私人收藏品开始进入大众流通领域，不少茶企纷纷开发相关的标准，如陈年铁观音茶砖、茶饼，铁观音蜜茶等。陈香型铁观音的标准出炉，对于整个行业来说，是建立标准化、规范化的利好政策，从无到有的过程，毕竟比从简单到完善更难。
安溪铁观音茶企推行可追溯制度
记者五日从“中国乌龙茶之乡”福建安溪农业部门获悉，经过严格考核，凭借对产品生产、加工、流通等产业链各环节具有较强的控制能力和健全的标准体系，福建一家知名茶企被国家农业部列为首家中国乌龙茶可追溯项目单位。
业界人士分析，乌龙茶导入农业部可追溯制度，对安溪铁观音借鉴法国葡萄酒酒庄经营模式，全面推行可追溯制度具有积极示范意义。
从今年开始，福建安溪八马茶业公司的四千三百三十六亩乌龙茶内销基地全面推行农业部的可追溯体系建设。而从二OO二年开始，这家茶企就根据出口要求，在安溪县率先推行乌龙茶可追溯体系，先后在安溪县乌龙茶二万多亩出口基地实施可追溯制度，促使茶叶出口年年增长。
据了解，农业部的农垦及热作系统农产品可追溯项目单位，必须建立一套完善的质量追溯工作制度、农产品质量追溯信息系统运行制度、农产品质量追溯设备使用与维护制度、可追溯农产品质量安全事件应急预案等，其运行制度和溯源信息采集全程采用现代信息技术。
八马茶业按不同基地条件，已经分别通过绿色、有机和GAP认证。为适应国内越来越严格的食品卫生要求，八马茶业二OO八年在内销产品试行可追溯体系，保证了所有产品符合国家标准。
八马茶业总经理王文礼表示，将通过对茶农、合作社、加工厂、产品的信息设备投入，派出专人辅导和监督实施可追溯体系，实现茶叶生产从茶园到茶杯全程可查询、可监控。
铁观音清香型和浓香型的区别教你学会轻松辨别
铁观音是我国的十大名茶之一，一直以来一直是在我国甚至国际性茶友的最喜欢之一，是一种半发醇型茶系。铁观音因为浓香型和做法的不一样，关键有清香型铁观音和浓香型铁观音两类。茶友们有的喜爱浓香型铁观音，许多人则钟爱清香型铁观音，那麼铁观音清香型和浓香型白酒作用有什么差别呢？要差别他们的作用，最先人们还得认识一下他们的特性先。
一、清香型和浓香型铁观音的特性
1、清香型铁观音特性
清香型铁观音是归属于流行的轻发醇茶叶，“白汤清山”就是说清香型铁观音最具的象征性了都是合适销售市场口味的茶叶。清香型茶叶注重的是白汤、新鲜度和销售市场上如今时兴的“歪酸”、“青酸”是就是说这一清香型茶叶的意味着。叶子的品相好，叶子翠绿色，这模样叶子就具有艺术性，香味一拿就能够拿香了看起来跟刚採摘出来时一样，冲调出去白汤清山，无枝无沫，香高味纯，很合适赏析的。
合适喜爱口味淡口味，赏析茶褐色的盆友品味的。清香型的茶叶应用轻发酵规定的熟度偏轻的，茶叶中的水分维持也较多一点，口味归属于轻淡型的，合适平时冲调和赏析的，茶叶一般可台冲调5-12次上下，关键是由茶叶的品质来决策。还得提及的一点必须冷冻，这模样的冷藏度更强。
2、浓香型铁观音特性
浓香型铁观音是属传统式半发酵的安溪县铁观音茶，合适杰出茶友食用，由于口味偏重，叶子的品相看起来在翠绿色的茶叶后边也有轻黑和淡黄的叶子，也就是说品相并不是最好是，可是口味是最正宗的，深橙黄色的滋补汤是浓香型白酒茶叶的意味着哟。传统式制作方法的铁观音茶规定的半发醇時间较长偏重的，冲调以后的汤色也较为浓，喝起來的觉得是醇正甘爽，含意就是说正宗。
浓香型铁观音以传统手工艺“茶为君，火为臣”制做的铁观音茶叶，应用百年老与众不同的蛋糕烘焙方式，文火慢烘，湿风迅速制冷，商品“醇、厚、甘、润”，条形肥硕紧结、颜色乌润、香味正宗、带甜芬芳或蜜香、粟香，茶汤颜色深橙黄色或橘黄色，味道非常醇正甘滑，音韵呈现，叶底含有飘香，可经数次冲调。
二、铁观音清香型和浓香型作用有什么差别？
这二种浓香型的关键作用各有千秋，关键的作用有：延缓衰老、抗癌证、抗心肌梗塞、糖尿病治疗、减肥瘦身健体、预防虫牙、除菌止痢、清热解毒下火、醒神益思、解酒敌烟等。在其中以：祛毒助消化去油腻感、美容减肥延缓衰老、交朋友修性心情愉快、抗癌增早期智人聪慧、醒神益思这五种使用价值更为突显。即便如此，他们因为加工工艺上的差别，其作用還是有所区别。差别点关键有下列2个层面：
1、清香型铁观音可美容养颜、浓香型铁观音更健脾养胃
茶叶里的茶氨酸含水量较为高，假如空肚食用就非常容易刺激性胃粘膜，造成胃疼、胃部不适等难题，而浓香型铁观音是发醇型茶叶，茶氨酸历经抗霉素的酶促氧化还原反应，早已消退了一大半，因而对胃肠的刺激也较为小，常饮热的浓香型铁观音茶不但不伤肝，还可以健脾养胃，对治疗胃溃疡也是一定的实际效果。因而，浓香型铁观音更合适一些脾胃虚寒，胃凉的茶友品茗，或是北方地区冬季常常喝那样加工工艺的浓香型铁观音，更为养胃抵御凉气；健康保健作用更强！
而清香型铁观音因为发醇水平低，带有较多的单宁酸、碳水化合物和维他命常饮清香型铁观音可以减缓皮肤衰退、令皮肤细致，可是不适合空肚食用。
2、清香型铁观音易通道、浓香型铁观音能促进消化
浓香型铁观音的汤色更为淳厚，能够合理地解腻、去植物油脂、推动胃肠消化吸收，可以提高心肺功能。每每鸡鸭鱼肉以后，非常容易出現消化不良、消化不好等状况，这一情况下何不喝一杯热呼呼的浓香型铁观音，即能消除油腻感，还可以促消化。而清香型铁观音的口味鲜醇、高爽，更合适很久没饮茶的人食用，非常容易通道。
铁观音清香型和浓香型白酒作用有什么差别？茶友们都掌握了没有?清香型铁观音和浓香型铁观音的口味、香味也都有所区别，冲调方式也大不一样，在购买的情况下，应当多品味、比照，挑选最合乎自身口感的那一款，那样买回来的茶叶才不容易被奢侈浪费。
老铁陈香型铁观音：五年好，十年宝
陈年铁观音一般是以传统工艺的铁观音毛茶作为原料，经过长时间醇化而成的，在安溪本地茶农们一般也称为“老铁”，现在国标称之为“陈香型安溪铁观音”！在安溪，俗语说“五年好，十年宝”，指的就是这些“老茶”。那么，老茶为何有如此美誉呢？有哪些妙用呢？
何为陈香型铁观音？
国家标准的定义是：
以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制作而成的具有陈香型品质特征的铁观音茶。
陈香型铁观音是一种收藏多年，经反复烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成的福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。
香气呈现碳香型，干茶乌黑油亮，相当耐泡，历经时间催化的老铁口感醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品”。
陈香型铁观音分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。
陈香型铁观音更适合冬天品饮
一般来说，陈香铁观音条索成赭色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。陈香铁观音主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的陈香铁观音由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此陈香铁观音茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。
通过时间陈化的陈香铁观音含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝陈香铁观音可以养胃。
失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择陈香铁观音。因为陈化中不含咖啡因,又是发酵茶，茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不会兴奋。
俗话说：“夏喝绿茶，冬饮铁观音。”因为夏天燥热，人容易上火，而绿茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，陈香铁观音性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
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