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其他茶10月8日寒露一过，以铁观音为代表的秋茶大量上市，冰城的茶市忙碌起来。今年的秋茶好不好？价格怎么样？日前，记者走访哈市多家茶城，从今天开始，本报将对茶叶价格、茶商现状、茶叶经济等进行系列关注。
铁观音让出多年霸主地位。近3年在哈市茶叶消费市场才崛起的金骏眉、正山小种等红茶继续抢占市场份额。
黑龙江省茶叶流通协会会长陈胜在接受采访时说，2010年哈市卖出了6000多吨茶。虽然没有部门、单位说得准现在哈市一年究竟能卖出多少茶叶，但记者在采访了20多家规模较大的茶行了解到，2012年，哈市茶叶市场销量达到历史峰值，2013年、2014年连续出现回落。今年茶叶的销量与4年前相比基本相当。
半数铁观音“粉丝”改茶
天气晴朗、温度稍暖，今年的寒露时节是近5年采摘、制作铁观音秋茶最好的时候，成茶的味儿也最地道。
在南极茶城内，几乎家家茶行门口，都有服务员在用簸箕筛选铁观音的毛茶。
一品茗茶的老板刘双差不多要为每个到茶行品茶的市民沏上一杯铁观音。今年寒露后，他从福建安溪发来了1000多斤铁观音，上市半个月，才卖出200多斤。要是放在3年前，1000多斤铁观音秋茶也就够卖1周多，那时刘双一个多月能卖掉3000斤铁观音。
虽然今年的货好，但是喝铁观音的人群在不断萎缩，而今年铁观音的价格也降了不少。茶的成色、味道、口感等各方面与去年差不多的铁观音秋茶，今年的价格降了2至3成。刘双说，今年市民消费最多的300元/斤至500元/斤铁观音秋茶，去年能卖到每斤400元至700元。
从2000年开始，喝起来算得上“最香”的铁观音在冰城茶叶市场名声大噪，在之后的2年内挤掉花茶，成为冰城茶市上的霸主，并在“皇位”上一直坐到2011年。刘双回忆说，那些年，从每斤最便宜100多元到每斤最贵4000多元的铁观音都不愁卖，而今年高端的铁观音秋茶每斤3000多元，他都没敢上货。
近几年，铁观音市场越做越大，出现了供大于求，降价迟早会出现。除了市场因素，铁观音的“失宠”也有自身原因。
刘双说，市场上需求量大时，铁观音的制作工艺就发生了变化，属于半发酵乌龙茶(也称“青茶”)的铁观音制茶时，发酵程度应达到30%多，但为了一再追求清香味，有的制茶人只将铁观音发酵10%。这样茶的发酵时间缩短了，虽然上市量大了，但时间一长，铁观音的味就不再地道了。
铁观音茶叶副作用
因为没有合理品饮铁观音茶叶，所以才有误会喝铁观音茶叶所谓的副作用，肚子饿了，不先吃饭，却先喝铁观音茶叶，茶性入五脏六腑，致使脾胃受冷，引狼入室就是这个道理，从古至今就有空心不饮茶的说法。但是不能在吃饭时或吃饭后太快饮用铁观音茶叶，否则长期会导致缺铁性贫血，建议饭后多出1个小时再品饮较合适。
冲泡铁观音茶叶次数太多也不好，茶叶一般冲泡5-7遍就可倒掉，大量数据显示，第一遍茶汤含有茶汁50％，二遍茶汤45％，三遍含茶汁40％，四遍35％，五六七遍茶汤以此类推。
经过多次冲泡的铁观音茶叶已经没有什么味道，再继续往下冲泡就会使铁观音茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶叶中的某些微量有害元素往往是在最后泡出来的。
铁观音茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合会产生沉淀，并且阻碍吸收，影响药效，有些陈茶保管不善，出现黄曲霉素，所以变质的或吃药时都不可品饮铁观音茶叶。
隔夜的铁观音茶可以喝吗？最好不要，因为放置时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质、糖类等，都有可能成为细菌、霉菌繁殖的养料，不过，未变质的隔夜铁观音茶也可饮用。
太浓的铁观音茶含有的咖啡因、茶碱多，刺激强，易引起头痛、失眠。温热铁观音茶能使人神清气爽，耳聪目明，冷铁观音茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
太烫的铁观音茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强，如果长期饮用太烫的铁观音茶水，可能会损害这些器官。研究显示，经常饮铁观音茶温度超过六十二度，胃壁较容易受损，易出现胃病，所以饮铁观音茶的温度最好在五十六度以下。
浓香型安溪铁观音有哪些特征
铁观音作为我国的传统名茶，在茶叶界享有非常高的声誉和地位，更是深受爱茶人士的青睐。
铁观音按其茶香浓郁程度分为清香型、浓香型和陈香型。而其中以浓香型铁观音最受欢迎。那么，浓香型铁观音有哪些特征呢?今天我们就来了解一下浓香型安溪铁观音。
浓香型铁观音的香味非常醇厚，它的色泽乌亮，性温，因此它有生津解渴、暖胃的作用。浓香型安溪铁观音有特级、一级、二级、三级、四级之分，特级是最好的，而四级最次。下面，小编就来具体为大家说说各个等级的浓香型安溪铁观音都有哪些特征。
1、特级。条索非常肥壮、圆结、重实，颜色翠绿、乌润，匀整干净。香气持久、浓郁，鲜爽回甘、滋味醇厚。茶汤呈现出金黄色，十分清澈，叶底肥厚、软亮，红边明显，有余香。
2、一级。条索较为肥壮、结实，色泽乌润，有较明显的砂绿，匀整洁净，香气清高并且持久。茶汤味道鲜爽，醇厚，有明显音韵。茶汤为为清澈的深金黄色，叶底软亮，匀整，稍微有点余香。
3、二级。条索稍稍肥壮和结实，乌绿色，有砂绿，匀整洁净，稍微有点嫩幼梗。香气清高，醇和鲜爽，音韵稍明。汤色橙黄色或深黄色，叶底稍软亮，略微匀整。
4、三级。条索卷曲、稍结实，乌绿色，稍微带有褐红色的点。匀整洁净度尚可，稍微有嫩芽。香气清纯平正的，滋味醇和，有轻微音韵，茶汤深橙黄色或清黄色，叶底稍匀整，带褐红色。
5、四级。条索尚弯曲，略粗松，暗绿色中带褐红色，欠匀整，欠净，有梗片。香气平淡，滋味粗淡，汤色橙红色或清红色，叶底欠匀整，可以看到粗叶和褐红色。
以上就是对浓香型安溪铁观音不同品级的介绍，通过这些了解，大家对于浓香型铁观音的不同等级是不是有了深入的了解了呢?当然，品级越高，铁观音的内质和功效也就越强大，而其不同等级，在茶的外形、茶汤颜色、香气方面，所呈现出来的特点也是不同的。
抑癌物质铁观音能放多久-茶叶拼配的好效果一加一大于二
抑癌物质 铁观音能放多久-茶叶拼配的好效果一加一大于二
茶叶拼配的好效果一加一大于二喜欢饮茶的人，可能都曾经有过类似观点：好茶是不能“拌”的（意思是，几款茶调配的茶品质不好）。事实上，这是一个认识误区，纯料茶的品质有可能高于拼配茶但也有可能低于拼配茶，具体品质还要具体问题具体分析，不可一概而论。茶叶拼配的好甚至可以使茶叶品质与价铁观音能放多久值达到一加一大于二的效果。因此，笔者觉得很有必要为茶叶拼配技术正名。
茶叶拼配不是简单的把各种茶叶拌在一起，从专业角度，茶叶拼配的定义是指将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起的作业。它需要通过评茶师的感官经验和拼配技术，把具有一定的共性而形质不一的茶产品，或美其形、或匀其色、或提其香、或浓其味，拼合在一起。茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。
可以说，在实现现代茶业可持续发展中，茶叶拼配技术有不容忽视的作用。主要表现在以下几个方面。
乌龙茶怎么喝首先，提高茶叶品质，实现优势互补。茶叶和人一样，不同批次的茶叶，有各自的优缺点，单款茶也许某一个特点十分突出，比如香气、韵味或者滋味有很独特的地方，但其缺点也一样显眼，比如香气高昂，但汤水可能较差。将它们进行精准拼配，可以让他们扬长避短，各部分的茶性得到最大程度的发挥，进而使其口感更为丰富、营养也更加均衡，起到“一加一大于二”的效果。
第二，增加产量，保证稳定货源供应。据业内人士介绍，七八十斤的茶青只能制成十五斤左右毛茶，而毛茶挑梗精制后到成品茶仅剩五六斤。加之制茶过程复杂繁复，单个茶农所能提供的茶产量很少，又由于做茶存在偶然性，每家提供红茶泡几次比较好的茶叶品质不一，那么就无法满足大批量产品供应的需求。这就需要茶叶专业人员，把相容的茶叶拼配，才能保证大批量品质稳定的茶叶产品供应。
第三，降低成本，提高经济效益。茶叶拼配实现用不同档次的茶叶拼配成高品质的茶，用同样的成本实现更高的价值，这就无形中降低了成本，提高了经济效益。
再者，满足消费者多样化需求。萝卜青菜各有所爱，每个地区的消费者对茶叶口感要求各不相同。茶叶拼配可以针对不同销售区域的个性，调配出不同滋味香气等级的产品，适应消费者需求。
除此之外，拼配技术在打造知名茶品牌中起着不可或缺的作用。大家都明白，做品牌的前提什么叫乌龙茶之一就是要有标准，比方说每一瓶茅台酒拿出来都不一样那是不行的。为什么目前中国茶叶还拿不出像立顿这样的品牌呢，我们知道的西湖龙井、铁观音、普洱都只是一个品类，但是这些品类背后都没有一个企业的品牌能占到百分之一，千分之一的市场份额。这就由于我们的茶叶没有一个稳定的标准，做品牌茶就需要保证茶叶品质的相对稳定，即我这次购买这个产品的品质是否跟上次一样，下一次能否还是这个口味。要保证茶叶质量的稳定性，拼配技术显得尤为重要，一个好的有规模的茶叶产品一定是通过拼配形成的，如同茅台酒一定是通过勾兑来实现其标准化的。
当然，优质茶拼配是指在拼配时不通过添加龙井里低质原料来降低成本，又需要合理的搭配和使用原料，而不是简单的高价原料的堆砌。这样的拼配技术不是一蹴而就的，它需要深厚的拼配功力，以及对于优质拼配理念的坚持。
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