简要介绍关于福建安溪名茶铁观音的知识-茶礼仪网

铁观音是福建安溪汉族茶农发明,属于乌龙茶，是中国十大名茶，也是乌龙茶的代表。介于绿茶和红茶之间，于半发酵茶类,具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等保健功效，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段，对中国传统制茶工艺的又一重大革新。

简要介绍关于福建安溪名茶铁观音的知识

正味型(清香型)

正味型可分为打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

酸香型(清香型)

根据制作时间点可分为回青和拔青两种做法。回青做法是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

韵香型

韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上提高滋味醇度，发展香气。茶叶发酵充足，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断亚硝胺合成，对防治癌症有较大的作用。

浓香型

安溪铁观音茶适合资深茶友饮用，看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

有用+10

赏

茶叶知识：铁观音属于红茶吗

茶叶在我国历史源远流长，在各个地区也深受欢迎，铁观音就是其中一种，微苦而后甘，让人喝一口就感觉神清气爽，铁观音属于红茶吗?让我们来问问茶品爱好者是怎么一回事吧!

铁观音属于乌龙茶的一种，口感清香，是很多爱茶人士的最爱，在困乏的午后，泡上一杯清香的铁观音，不但可以帮助白领女性朋友们清走身体内部的脂肪，还可以提神，迅速恢复体力。

据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县境内多高山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。铁观音制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。

铁观音是属于乌龙茶，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音咖啡因带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成分。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

听了专家的解答，可见啊，这铁观音并不属于红茶，不管它属于什么茶，带给人的享受可是一点也不少。茶之道，有很多讲究，也能带给人们的精神上的满足，我们可以在日常生活中多品品茶，陶冶情操，也可以让人心情放松。

铁观音的泡茶知识

铁观音的浸泡方法

铁观音传统的浸泡方法是盖上碗，尽可能用纯净的清水浸泡。水温大约是90度。第一步是洗茶和加热杯子。第二步是洗茶15秒钟。每一步都被推迟15秒。最好不要超过七步茶。如果春茶基本上是五级茶，没有明显的茶香，那就是茶渣。铁观音虽然没有保健作用，但只要持续下去，味道就不会更好，茶香余味是好茶独有的。因此，品茶宜选用新鲜茶，好的铁观音有酸味。如果储存很长时间，酸度会逐渐降低。

主要用具:陶瓷茶壶(手掌大小就够了)、茶杯、盛茶杯的茶盘、盛茶壶的碗状洗茶器、茶巾、茶匙、热水壶等。

下面是一个碗盖的例子，介绍铁观音的酿造方法。根据其程序，酿造可分为八种方式:

一、白鹤洗澡(清洗杯)

用开水洗茶具，不仅可以先洗杯子，还可以起到暖杯的作用。

二、乌龙茶入宫(茶)

用茶匙取出适量铁观音茶，放入盖碗中。没有必要喝太多茶。放入的茶叶量大约是茶具容量的5%。

三、挂壶高冲(茶)

将开水倒入盖碗中，将茶叶焯一下，除去茶叶中的杂质。不需要很长时间，两三秒钟，然后倒出洗过的茶。

然后将沸水升高，倒入茶壶或茶壶中，旋转茶叶。高冲洗能使茶叶在水的搅动下充分浸泡，有利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果。一般来说，茶壶只需要9个分支机构的水量，不要太满。

四、春风笔画(吹泡沫)

用锅盖或瓯盖轻轻擦去漂浮的白色泡沫，使其清新干净。

五、关公游览城市(倒茶)