绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
美酒与茶的搭档自然和谐
琴棋书画诗花酒茶，自古茶与酒便是搭档。在各大产业都在高呼跨界与融合时，茶与酒也就更加自然地走到了一起。日前，安溪县与秦皇岛当地政府共同牵线搭桥，为两地的茶企与酒企开辟了合作通道。河北秦皇岛的4家酒业公司与8家安溪公司签署合作协议，其中就有八马、魏萌名茶、儒家茶业等多家知名茶企包括在内。“这是铁观音首度以如此规模化方式与国内葡萄酒产区握手合作。”安溪县副县长王金章说，今后两地的合作将建立在互借销售渠道，共同开启品酒、品茗等活动的基础上。虽然如今距离春节还有一段时间，业界人士认为，该次联手将为未来的春节销售埋下伏笔。
两地茶酒渠道融合
“今后我们将尝试与合作的酒业公司先期运用‘买茶送酒’、‘买酒送茶’的互促销售。”刚刚与秦皇岛酒企签订合作协议的安溪茶商张顺儒说，茶酒本是一家人，无论是买茶送酒还是买酒送茶，都能达到品牌共建促进销售的目的。“这就是最根本的互借渠道模式，也是提升双方市场影响力的最佳组合。”他说。
“安溪商会茶叶分会在国内有30多家，各地还有安溪商会20多家。”安溪县工商联（总商会）党组书记易进法说，借助原本就遍布全国的安溪商会及茶叶协会的力量，积极与优秀的酒产区合作，利于产生“1+1大于2”的成效。秦皇岛当地也有不少优秀的泉州企业家投资酒业发展，因此这样的融合便显得更加顺理成章。
陈文艺，安溪人下海闯荡酒产业。“我是安溪人，深知当地铁观音的品质与市场容量。”他说，同时他也同样熟悉秦皇岛气候地理位置下葡萄酒业的发展前景。在这样的背景下，他积极参与此次两地的茶酒合作。十年红葡萄酒，南安当地的葡萄酒品牌。“我们的葡萄酒产区就位于秦皇岛，此次也与当地酒企一样前来安溪寻求最佳合作。”十年红的负责人说，相较而言他们更加具有地域优势。
异业嫁接传播文化
春茶、夏茶和秋茶铁观音的品质特征？
每年4至5月采摘制作的茶叶称春茶铁观音，6、7月上旬采摘制作的称夏茶铁观音，9月中旬以后采摘制作的称秋茶铁观音，从三季茶的品质来看，以春秋茶铁观音最好。
春季气候温和，雨量充沛，铁观音茶树经一冬的休整，使得春茶铁观音的品质最好；夏季炎热，茶树中的酚类物质增多，以致夏茶铁观音较为苦涩；铁观音茶树经过春、夏两季的采摘，营养物质贮存集中，致使秋茶铁观音的滋味醇厚；鉴别春茶、夏茶和秋茶铁观音，可看外形、色泽和闻香气、品滋味。
春茶铁观音：凡是炒青、烘青、铁观音茶条索紧结，茶颗粒圆紧，铁观音茶叶泡后香气浓郁持久，滋味醇厚，汤色明亮。
夏茶铁观音：炒青、烘青、茶条索松散，颗粒松泡。夏茶铁观音香气不足，茶叶大小不匀，质地轻薄，色泽黄绿，色泽暗红。
秋茶铁观音香气高扬，滋味醇厚。铁观音茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季铁观音茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。
另外，即使是同一铁观音茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。
由于铁观音茶季不同，铁观音茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块铁观音茶园内采制而成的不同茶季的铁观音茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。
安溪铁观音的品质特点，安溪铁观音的优势
我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功，所以随着历史的发展，铁观音得到越来越多人的喜欢，那大家知道正宗的铁观音品质特点有哪些吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！
1、茶树品种
铁观音茶树被称为“红心歪尾桃”，典型的茶圣陆羽《茶经》所书之紫者上，绿者次。这种品种，本身就独具吸天地精华之优势。
2、种植环境
铁观音的源产地安溪，被称为厦门“后花园”。福建为八闽大地，八山一水一分田，安溪却是9山点水点点田。全县基本没有重工业，连轻工业也很少，特别是产茶区几乎零工业，只有水泥路、房子和汽车展现着现代文明，基本保留纯农业生产。以上这些，都为安溪产好茶提供了良好自然条件。
3、天气要求
茶树的生长特别是香气的形成，天气昼夜温差极为重要，安溪茶山海拔在600米以上，平均海拔800米，是从厦门0海拔过来的第一高山，所以昼夜温差在20度左右，长期云雾萦绕。太阳晒时茶叶会产生光合作用而生成芬芳香气，晚上温度骤然降温，将白天的芬芳香气储藏于茶叶之中。还有充足的降雨量，可以保证茶树的茁壮生长。
4、土壤要求
茶树需要吸天地之精华，良好的土壤对茶树的生长至关重要。安溪山非常多，大都数茶叶种植在山上，所以，茶山上的土壤都是极为有利于茶树生长的，都为铁观音的优良品质提供了坚实的基础。
5、茶树管理
茶树如果生长过快，那么茶叶的营养就会少，生长较早的茶叶已经粗老而新生长的茶叶还很嫩，这样的铁观音难以有好品质，而且做出来的茶叶茶梗多。较好的茶树生长是新长茶叶保持在3-4叶，当第一叶处于老嫩相间时，最后一芽已经长到七成状，这种茶青是加工优质铁观音的基础。所以茶园管理相当重要，既要让茶树正常生长，又不要让茶树过份生长。
6、茶树翻新
铁观音为了保证茶叶品质与营养丰富，铁观音茶树的最佳茶龄为3-8年，三年产量少，但茶叶品质高；5年产量适中，茶叶的品质也好，是铁观音的最佳状态。8年虽然茶叶产量高，但由于茶树的营养在减少，所以茶叶品质也在下降，所以基本上这时茶树考虑挖掉重新种植新茶树。
7、茶叶采摘
铁观音采摘春茶和秋茶，当采摘季节来临，天气显得极为重要，只有连续晴天铁观音才可以采摘，如果遇到下雨天，铁观音茶农一季的付出都会颗粒无收。而且须等到茶叶生长为最佳状态，此时茶叶营养丰富。基本需要生长三四叶，最上芽也需要开到七成状。
8、茶叶加工
铁观音初加工基本在农户实现，采摘回来的茶青需要晒青，如果没有太阳，此时铁观音的品质会大打折扣。铁观音的发酵过程中也需要良好的天气配合，如果天气不配合，茶农会累的半死，甚至还要用空调来伺候。
9、茶叶精选
铁观音茶叶经粗加工后，开始进行精选环节，去除茶叶沫，去除茶叶梗，去除茶叶中老叶、死叶、粗叶。然后再进行茶叶筛选，红外线消毒、轻焙火烘干再包装。
10、茶叶品质
铁观音具有天然的兰花香和观音韵，这是其它茶叶无法比拟的，而且铁观音茶叶营养和茶多酚遥遥领先于其它茶叶。所以铁观音突出的保健功能被广泛接受，特别是减肥，更是其它茶叶望尘莫及。
综上所述，正宗的安溪铁观音是天时地利人和的产物，所以正常的铁观音不管是从哪一个方面都是最好的，当然的，也因为这些原因决定了铁观音优秀品质！
茉莉花茶喝多了-铁观音和乌龙茶的泡法
乌龙茶和红茶 茉莉花茶喝多了-铁观音和乌龙茶的泡法
铁观音和乌龙茶的泡法铁观音属于青茶类，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七茉莉花茶喝多了泡有余香之誉”。铁观音和乌龙茶的泡法的相似程度比较大。
铁观音的冲泡
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。
要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。
冲泡按其程序可分为八道：
1白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具
2观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
青岛崂山红茶7鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色
8品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
乌龙茶的冲泡
乌龙茶的泡饮具有独特的技艺，在泡饮的过程中也别有一番情趣。其泡饮技艺共有8道程序。
首先是烧开水，水温以“一沸水”(即刚滚开水)为喝普洱茶会失眠吗宜。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温，然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里。用茶量盖碗为5-10克，茶壶视大小而定，小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分。这些动作包含着兰道程序，即“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”。
接着提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香；开水冲满后，立即盖上碗(壶)盖花茶组合，稍候片刻，用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。这是第四、五道程序，称为“悬壶高冲”、“春风拂面”。
泡一二分钟后(泡的时间要适当，太短，色香味出不来；太长，会产生苦涩味)，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行，以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里。这样，达到浓淡均匀，香醇一致，也蕴含着主人的深情厚意。这是第六、七道程序，叫做“关公巡城”、“韩信点兵”。
茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。这是第八道程序，称为“品啜甘霖”。
冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶。接下去冲第三遍、第四遍……泡饮程序基本一样，只是泡茶的时间逐道加长些，但要根据茶的品质优劣而定，好的乌龙茶如铁观音，冲泡七八遍仍有余香。
总之，铁观音和碧螺春好坏乌龙茶的泡法在某种情况下是相差不多的。要说区别，铁观音的泡法和乌龙茶中的武夷岩茶泡法的区别比较大。
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