绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音，产自福建省安溪，是闽南乌龙茶的代表，也是汉族的传统名茶。安溪铁观音茶介于红茶与绿茶之间，属于一种半发酵茶，因此为了维持铁观音的口感与风味，保存方式就十分的重要了。在炎热的夏天，怎么保存铁观音才不会变质呢?
在夏天，绿茶、白茶一类鲜嫩茶叶通常需要冷藏，铁观音需要冷藏吗?是的，铁观音的保存方式一般都要求低温冷藏和密封真空，但是密封真空只能短时间内保证铁观音茶的色香味，所以最好的办法就是低温冷藏。
冷藏保存铁观音，目的是为了减慢茶叶的自动氧化速度，防止茶叶的氧化变质，起到保鲜的效果。但是如果保存的方式不正确，也会造成铁观音的香气低微、口感苦涩。在冷藏保存铁观音的时候，还要注意几个重要的事项，才能保证铁观音的品质不会遭到损害。
1、安溪铁观音在冷藏的时候务必要密封好，防止湿气和异味被茶叶吸收。可以在铁观音的外包装上裹上几层干净的保鲜膜和塑料袋，起到密封的效果。
2、安溪铁观音的冷藏温度一般为3摄氏度以下，不能忽冷忽热，也不要将铁观音频繁地从冰箱里取出。
3、夏天保存铁观音，通常会选择冷藏的方式，但是很多人都忘了茶叶有很强的吸收异味的功效，切记不能和食物放置在一起，否则茶叶容易串味。最好有专用的茶叶保鲜柜来收藏茶叶，以免茶叶吸收异味。
品赏铁观音
品茶、赏茶是古往今来文人墨客的爱好，随着大家生活条件越来越好，品茶成为了当代人们解压、抒性的选择，而作为中国十大名茶的铁观音，大家更是赞不绝口，理所当然的铁观音就成了很多品茶人士的首选。铁观音闻名今外，且药性价值高，所以说，今天就教教大家如何品赏铁观音。
首先告诉大家关于铁观音的品饮方式，使用陶制小壶、小盅(小杯)，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，。头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之後，茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中，1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内。
其次，要从水、茶具、冲泡时间入手。冲泡铁观音的水用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。而铁观音的产品系列不同，又有不同的冲泡方法。下面小编就为大家列举几种铁观音产品的冲泡方法。
比如说铁观音清香系列产品的冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。
而浓香系列的铁观音产品则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。
铁观音的产品系列还有韵香系列和炭焙浓香型系列，在冲泡铁观音的过程中，特别提醒各位爱茶人士，用保温杯泡茶的做法是错误的。茶叶如果用保温杯泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。因此，茶具应选择透气性较好的陶瓷类，如用紫砂茶壶泡茶，不失茶之原味。
茶泡好了，当然就得品茶。而品茶又要分为审茶、观茶以及最后的品茶。当亲朋好友来访、或突然宜兴大发，不妨试试上面所说的方法，泡一杯好的铁观音，小编相信，按照上面小编所说泡制的铁观音，一定能给出一杯令人心旷神怡的好茶。
用宜兴紫砂壶冲泡铁观音
茶具为茶盘、茶巾、煮水器、茶壶（宜兴县出产陶制小茶壶）、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、闻香杯等。
① 烫茶具：以沸水冲泡茶壶，茶具以待卫生。
② 放置茶叶：用茶荷将铁观音茶叶取出适量放入壶中。
安溪铁观音热销带火山西茶市
作为福建的特色产品，安溪铁观音正日益受到山西茶客的欢迎，近几年其在三晋茶市的销量增长迅猛。据权威人士估计，安溪铁观音目前在山西茶市的份额已超过50%，占据了半壁江山。针对这一形势，近日一场名为“安溪铁观音·香韵满三晋”的系列茶文化活动在山西太原举行，十家主营安溪铁观音的福建茶企参与其中，意欲扩大安溪铁观音在山西的影响力，进一步开拓市场。
占据半壁江山
据悉，本次活动由中国茶叶流通协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、山西省茶叶学会、山西省福建商会、福建省安溪县人民政府主办，安溪铁观音同业公会旗下的八马、凤山、日春、华祥苑、中闽魏氏、三和、魏荫、山国饮艺、华福和儒家等十家茶企参与其中。据主办方相关负责人介绍，在太原举办这样一场活动，主要出于两方面的考虑：一方面，太原经济发达，消费水平高，虽然不产茶，却是茶叶消费大市；另一方面，近年来，安溪铁观音在山西的销量增长很快，市场份额不断扩大。
活动期间，十家茶企组成安溪铁观音“第一集团军”，集中在太原的繁华路段举办盛大的直营店、连锁店和加盟店开业庆典。同时，还举行了大型品茗赏艺会、茶商茶友培训会、太原市茶叶市场考察采风等活动。
“山西虽然不产茶，但三晋人民素有喝茶的习惯，历史上晋商更是曾经开拓万里茶路，把福建的茶叶销往俄罗斯和中亚国家。”山西省茶叶学会法人代表、太原市茶业协会会长吴凤鸣介绍说，目前三晋茶市呈现出三大特点：首先，是山西茶市越来越火热，三晋茶民与日俱增，喝的茶也越来越杂。早些年山西人喝花茶为主，但现在全国六大茶类在这里都有人喝，其中则以绿茶、乌龙茶为主，尤其以安溪铁观音的消费群体最为庞大。“山西茶市这几年之所以会越来越热，与安溪茶商的推动是分不开的。2006年的时候，我们学会曾经有过一次比较深入的调查和统计，当时铁观音在山西还很少见，喝的人也不多。但是，近几年的变化非常大，到山西卖茶的安溪茶商越来越多，安溪铁观音在三晋市场的销量不断上涨，市场占有率也不断提高，目前估计已超过50%。”吴会长说。
其次，山西茶民喝茶的档次越来越高，对茶叶等级、质量越来越看重，因此品牌茶企也越来越多地出现在三晋大地。
再次，茶叶的保健功能越来越得到三晋茶民的重视，另外他们对喝茶的文化内涵与品位也越来越有追求。
在太原采访时，记者随机采访了一些太原市民，发现他们中的大多数人都对安溪铁观音有所了解，“原来我只喝花茶，但三四年前因为受一个福建朋友的影响，我开始更多地喝铁观音了。对于铁观音的香气、口感和泡饮方式，我都很喜欢。在我身边，喝铁观音的人也变得越来越多了。”在太原市开出租车的司机老刘这样告诉记者。
吴会长分析道，安溪铁观音这一茶叶品种在山西茶市这几年的成功，一是因为其品质优良，具有天然的兰花香和独特的兰花韵；二是因为其具有多种保健功能，满足了日益注重健康的市民的相关需求；三是其蕴含着丰富的茶文化，茶艺表演很有艺术性，泡饮方式也能给人带来一种美的享受；最重要的是，闽籍茶人的营销做得很成功。
以中高端为主
据介绍，太原市现在有大小茶城10多个。在这些茶城里，安溪茶商和安溪铁观音的身影随处可见。
“我在太原卖安溪铁观音前后有４年了！”太原系列茶文化活动期间，记者走访当地茶市，在太原市最大的茶城－－现代国际茶文化城，来自安溪感德的茶商小王告诉记者，“销量不错，年年倍增，发展势头挺好！”小王告诉记者，2008年，刚到太原那年，他卖出了500公斤茶叶，2010年他卖了3000公斤，而今年的情况会更好。
在太原茶市做得顺风顺水，销售量成倍增长，这让小王对当初的选择颇为欣喜。小王此前在老家感德洪佑村当赤脚医生。“茶商一拨一拨来，感觉外面的市场空间应该是巨大的。”小王回忆说，到2008年的时候，他决定到外地闯一闯。当年春茶结束，王志艺就叫上小舅子小陈北上上海、济南等东部一线城市，考察当地茶市，可他很快发现这些茶市已经趋向饱和，要白手起家难度比较大，于是他和小陈一合计，决定转战西北市场，把目光投向了当时安溪茶商比较少涉足的新疆、山西等地。经过一番对比，王志艺终于在山西太原的现代茶城租下门面，和小舅子一起开拓市场。
“我刚来那会儿，现代茶城里头只有7家门面在主营安溪铁观音。”王志艺说，“发展到现在已经有42家了，而且安溪铁观音销量在太原市场占有绝对优势。”小王介绍说，目前现代茶城各大茶类的门店加起来有200多家，几乎家家都有销售铁观音，安溪铁观音在该茶市的销售情况可以说是最好的，所占市场份额应该在60%左右。
“目前，在山西，安溪铁观音的销售在口味上还是以清香型为主，尤其是消青、拖酸的口味，但目前传统正味的口味也开始有人喜欢喝，尤其是在太原。在档次上，安溪铁观音在这里的销售则以500元/斤以上的中高端茶叶为主。”来自安溪长坑的茶商老陈表示，“安溪铁观音·香韵满三晋”系列茶文化活动在太原的举办，必将进一步提高铁观音在山西茶叶市场的影响力，有助于在这里的安溪茶商把生意做得更大、更好。
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