10元浓香铁观音换新装成千元茶(图)-茶礼仪网

一盒售价仅10元的浓香铁观音，被一些茶商买去后，使用一些“特殊”技术重新“改装”，就华丽变身为高端老茶。其身价也堂而皇之地飞涨至千元以上。事实上，所谓纯正老茶，一般都需存放时间超过10年以上才能制成，存世量颇为稀少。

暗访厦门街头不少小茶店在兜售“老茶”

“老板，有老茶卖吗？”

在长青路的一家小型茶叶店，记者试探着问，一位中年男子抬头，稍迟疑一下，便说，有。随即，他从桌旁一口大瓷坛内，掏出三四袋包装简易的铁观音。他说，这些都是老茶，“这是10年的，这是15年的，如果需要，还可拿到20年的”。

老板说，他是安溪人，家里做茶好些年了，最近一段时间，老茶卖得挺火的。“老茶口味好，能降火，还有保健效果，送老人最合适了。”他向记者兜售道，每公斤2000元以上，很多都是外地人买，准备春节带回去送人，现在就剩下这一两斤老茶，快卖完了。

在人才中心附近，记者找了一家偏僻的小茶店询问。“这是8年的老茶呐！”一位张姓老板指着一个简易包装的铁观音，对记者说，以前都放在仓库里。“现在好卖，一天能卖出十几包呢！”记者买了一包，拿回家打开一看，茶叶颗粒很大，不少还留着茶梗，一泡，满口苦涩味，和纯正老茶“绵顺滑”滋味大相径庭。

昨天，厦门茶叶协会一位高层在接受记者采访时称，目前，厦门市场上“老茶”横行，几乎每家茶叶店都号称有各类“老茶”，不少是中小型店铺，此外，还有部分较为年轻的品牌茶企也打出了“老茶”概念。

市场存世量少+“越喝越浓”→老茶价涨

沈添土是闽南资深茶叶界人士。他说，老茶兴起，源于茶市越喝越浓的趋势———从5年前的普洱茶，到武夷岩茶以及新近在外地被热炒的湖南黑茶，“浓香茶”越来越被人熟知。而口味更为浓重的老茶逐渐受到茶商关注。

一个现象是，包括“海堤”茶叶、天福茗茶、安溪铁观音集团等茶业巨头，前段时间都相继推出了多款老茶，且售价一家比一家高。厦茶曾推出1982年铁观音及1985年的岩茶，标价均为每公斤1.8万元左右。而安溪铁观音集团推出一款28年铁观音，每公斤近2万元。

有用+10

赏

浓香型铁观音和清香型铁观音哪种更好喝哪个更养胃

你喝铁观音吗?你是喝浓香型铁观音，还是清香型铁观音?现在还是挺流行清香型铁观音，它以年轻人居多，新鲜是清香型铁观音吸引人的最大特点。浓香型铁观音则适合资深茶友饮用，深受老茶客喜爱，因为口感比较重，香气浓郁，色泽明亮，有三百多年的历史。

浓香型铁观音条索紧结肥壮，色泽明朗，香气持久浓郁，汤色明亮金黄滋味醇厚鲜爽，回甘。在冲泡两三遍后，茶叶展开，你拿一片看叶底，叶底是肥厚软亮并且光滑柔软，有着绸缎质感。

与清香型铁观音相比，浓香型铁观音的主要优点之一就是方便保存，它不用像清香型铁观音那样需要冷藏，保存容易。浓香型铁观音只要保存得当，就像陈年老酒一般，滋味是越久越醇厚，同时还具有普洱、金骏眉等没有的自然高香。浓香型铁观音因为充分发酵，茶红素、茶黄素等暖胃物质比较多，所以是更加的养胃润肠，适合冬季等低温时候来饮用，而且胃不好的朋友也适合饮用浓香型铁观音。

在上世纪七十年代，安溪铁观音大多还是浓香型铁观音，浓香是以高温烘焙为主，不过当时还没有浓香这种提法就是了。在八十年代，绿茶在茶叶市场走红，安溪铁观音为打开销路，提升市场上的竞争力，于是开始借鉴台湾乌龙茶的加工技术，并结合了本身特点，开始就像清香型铁观音进军，安溪铁观音的发展因此也进入一个新阶段。

目前，安溪铁观音是浓香型和清香型并存，这是市场竞争的客观要求与必然结果，安溪茶业发展路，也将走地更加稳健。

中国福建安溪铁观音的原产地

在茶的天地中，安溪人绝对算得上是富家子弟。坐拥着一片出产好茶的青山绿水，将茶的品味和观赏，贯穿于日常的生活中。而茶香四溢的“铁观音”，更是让安溪人“斗”起茶来个个底气十足。

“铁观音”既是一种乌龙茶的名称，又是茶树的种类。相传，它最初是在安溪南山的观音岩下被发现的，所以又有“南岩铁观音”之称。

中国福建省安溪西坪乡一带，是“铁观音铁观音”的原产地。安溪地域有内外之分，铁观音主要产于西部的“内安溪”，这里群山环抱，云雾缭绕，红色酸性的土壤，非常适合铁观音的生长。所以，“安溪铁观音”的芽叶肥壮，枝条披张，叶色深绿。自清朝雍正年间形成加工工艺至今，已有200多年的历史。

“铁观音”茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。

铁观音茶的采摘非常别致，它不是采摘稚嫩的幼芽，而是要等到新叶片全部展开，形成驻芽时进行采摘。铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。

摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。

“铁观音”是乌龙茶中的极品。它条索卷曲，色泽砂绿，人们用冲泡“功夫茶”的传统方式来品饮“铁观音”，冲泡后，茶的汤色橙黄，有天然馥郁的兰花香，香高持久，可谓“七泡有余香”。

“斗茶”的人们认为：柔软、黄亮，带有明显“青蒂绿腹红镶边”的叶底更为正宗。其实，这正是摇茶所产生的效应，而这种现象又成为“斗茶”中评判优劣的指标之一。名为“斗茶”，实为“以茶会友”，手捧着“铁观音”的安溪人，正是用这种方式来找寻自己茶中的知音。铁观音只是闽南乌龙茶旗下的一个品种，由于名头在外、经常被当作与绿茶、红茶并立的一个大类，其实这是市场上的误解。
乌龙茶家族包括：闽南派系，安溪、华安、南靖、漳浦、平和、龙岩皆有产出；闽北武夷派系；广东潮州派系；台湾省派系；其中闽南乌龙的主要品种包括：铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、奇兰、八仙、佛手、梅占、大叶乌龙等等，产量上毛蟹占据绝对主流，铁观音其次，之后是黄金桂、本山，此外的其余子品种分布狭窄、总量更少。
铁观音：茶树品种名称之一，非商标名，采用铁观音品种茶青原料制造出的成茶品质最优，广为喜爱，素有“七泡余香”和“观音韵”之名；但铁观音茶树生长缓慢、单产最低，价格也最为昂贵，为国内消费的绝对主流——不幸的是，市面上有大量其他的品种被冒充为铁观音。