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其他茶安溪铁观音闻名天下，但是很多茶友并不了解，虽然安溪铁观音产于安溪，但是铁观音的种植区域并不是遍布整个安溪，就像不是整座太姥山都适合种植福鼎白茶一样！当地的村民只喝三个乡镇所生产的铁观音，其中之一就感德镇。感德铁观音，因地而名，那么感德铁观音的特点是什么？下面跟小编一起去了解一下吧。
一、感德铁观音的产区
感德镇
近年来，感德镇所产的安溪铁观音以其茶香浓厚的特点迅速占领了市场，在2010年被中国商业企业管理协会命名为“中国茶叶第一镇”。感德茶叶市场交易活跃，商家云集，素有铁观音茶市“风向标”之称。
二、感德铁观音的特点
感德铁观音
2、汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。
3、最后，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。以上内容由第一农经网小编为您整理的感德铁观音的产区和特点介绍，希望对您有所帮助。
木栅铁观音怎么制作
木栅铁观音产于台湾北部，是乌龙茶类中的极品。木栅铁观音茶一年可采收4-5次，春茶和冬茶品质最佳，夏秋茶因制茶技术不断的改进，品质也相当优异。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。木栅铁观音制作方法
木栅铁观音茶属部分发酵茶，其制法与半球型包种茶类似，惟其特点是茶叶经初焙未足干时，将茶叶用方形布块包裹，揉成球型，并轻轻用手在布包外转动揉捻，再将布球包放入“文火”的焙笼上慢慢烘焙，使茶叶形状曲弯紧结，如此反复进行焙揉，茶中成分藉焙火的温度转化其香与味，经多次冲泡仍芳香甘醇而有回韵。水色橙黄显红，味浓而纯厚，微涩中带甘润，并有纯和的弱果酸味，因此品尝木栅铁观音茶后，入口回甘润喉，香气浓郁持久，令人回味无穷。
木栅铁观音茶种源自安溪，配合当地茶农独特制法称之为正欉铁观音茶，其他品种制成品称铁观音。早期铁观音茶制作过程繁复，采来的鲜叶力求新鲜完整，采茶当天进行凉青、晒青和摇青(做青)，然后直到自然花香释放，夜间或隔天早上香气浓郁时进行炒菁，第二天再将茶用布巾包作球状放入炭火焙笼团揉捻和包揉成型，前后过程需耗三至五天，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干制成毛茶。制成毛茶后再经筛分、风选、拣剔、匀堆、挑枝与复焙再需一星期以上时间。再经包装制成商品茶。
制茶的流程：
（1）凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
（2）做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多。
摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
（3）炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。
（4）揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。
包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的，直到外形满意最好为止。才焙火烤干成品。
（5）簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
木栅铁观音在半发酵茶类中属于发酵空间较大的一种茶，生长的茶青茶面柔软，叶面肥厚，加上铁观音之传统制法布包围揉，文火烘焙，从15至50百分比之间都有人制作，发酵度高差40-50%，重发酵程度所产生的熟果香味，为木栅铁观音独特之茶香。所以，它的香气也由淡淡的花香、蜜香到浓郁的花果香、熟果香都有。
铁观音的香气不只是因为发酵程度的不同而起变化，茶园土质、制茶天气、季节、次数、个人炒茶技术的不同等，也都会影响铁观音茶的香气和品质。因此，铁观音的香气和滋味，可以说是极富变化，每个茶农作的茶叶各具特色，从熟香、冷香到黏杯香，都是那么的耐人寻味。
铁观音乌龙茶的功效与作用
铁观音既是茶名，也是茶树种名，原产于福建省安溪县。中国十大名茶的任何形式评选中，铁观音和西湖龙井一样，位置从不撼动。它在全国的众多茶类中，品饮范围广，知名度是最高的，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下铁观音乌龙茶的功效与作用吧！
铁观音茶的功效
1、抗衰老
人的衰老与人体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，这又是人体内的自由基引起的。铁观音含有的多酚类化合物、嘌呤生物碱能防止过度氧化、清除自由基，从而延缓人的衰老。
2、抗癌症
喝茶能防癌抗癌已得到世人的公认，而铁观音是茶叶中防癌抗癌效果最好的。铁观音中的儿茶素有很强的抗癌变活性，茶多酚有防止癌变的作用。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物的合成，有效防止癌症。
3、抗动脉硬化
动脉硬化的成因之一是血液中低密度脂蛋白的氧化，只要能抑制其氧化，就能预防动脉硬化的发生。铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类就能起到这个作用。另外，铁观音含有的咖啡碱还能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，有防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用。
4、防治糖尿病
糖尿病主要是体内缺乏多酚类物质维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使得糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。而饮用铁观音能及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类的含量，因而对糖尿病有防治的作用。
5、减肥健美
铁观音含有的大量茶多酚，能提高脂肪分解酶的作用，还可促进足迹的中性脂肪酶的代谢活动，从而改善肥胖者的体型，减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，减轻体重。
6、防治龋齿
龋齿发生的重要原因是牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。铁观音中含有较丰富的氟，极易溶于水，易与牙齿中的钙质相结合，形成氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
7、杀菌止痢
安溪民间早有用铁观音治疗痢疾和脖子痛，古代医学书籍也有不少记载利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎。
铁观音能起到杀菌止痢作用，主要是茶多酚进入胃肠道后，能松弛紧张的肠道，凝固肠道蛋白质，使得细菌即行死亡，因而能有效治疗肠炎。
8、清热降火
饮用铁观音能滋润口腔，生津止渴，还能清热降火。据报道，饮用一杯热茶通过出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，能使人凉爽解暑。
9、提神益思
饮用铁观音能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，另外铁观音中含有的多酚类等化合物，还能抵消纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
10、醒酒敌烟
饮用铁观音能解酒，因为茶多酚能与酒精中的乙醇相抵消。铁观音含有的酚酸类物质、咖啡碱、茶多酚、维生素C等成分还能使烟草中的尼古丁沉淀并从小便排泄出体外。
好铁观音的标准
1、看茶需要两面看
看干茶也看叶底(泡后的叶片)，看颜色也看质感。正韵茶干茶不一定都是翠绿，以砂绿、乌油润为多见，绝非越绿越好，经冲泡后慢慢转为金黄色，叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚，边缘常常会卷边似绸缎面。非正韵茶干茶、叶底通常是鲜绿色，一直较为鲜绿，冲泡后之叶片质感显得粗硬;
2、闻香需二三道之香
正韵茶茶香幽幽释放、香气悠长持久，首道香气含苞待放似的淡雅，二三道香气浑然天足，四五六道沁人心扉，直到七泡依然有余香;非正韵茶往往首道茶汤香气夺人，不过很快后劲不足。
3、茶汤精华二三四道
正韵茶首道茶汤滋味浅淡，但是绵柔、顺滑、水质细腻，回甘明显，具有典型的观音韵特征，尤其是汤中精华物质在二、三道时开始表现突出，非正韵茶汤水三遍后转粗，有明显的糙感，所谓的鲜爽在第一道后便往往难以为继。
4、正韵茶耐泡性很强
体现在“3、3、3、3、4、5、6”，也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的7泡法，非正韵茶基本上每道茶汤都在是30秒以内，一旦时间稍长便有明显的苦涩味，所以不仅快冲快出，而且在三、四道后，几乎是寡然无味。这是正韵与非正韵的典型区别之一。
5、正韵茶，不伤胃
铁观音被传闻会伤胃，祸首其实是“非正韵”，主要在于它一味追求鲜爽青绿，不按传统工艺制作，发酵不充分，正韵茶以传统工艺制成，发酵度达到50%左右，绝不伤胃，也没有任何伤胃之说，不仅可以放心饮用，还对人体大有益处。
铁观音的茶树品种
铁观音茶树被称为“红心歪尾桃”，典型的茶圣陆羽《茶经》所书之紫者上，绿者次。这种品种，本身就独具吸天地精华之优势。“铁观音”茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
铁观音茶树萌发期为春分前后，每年一般分4次采摘春茶在立夏左右采摘，夏茶在夏至后进行采摘，暑茶在大暑后采摘，秋茶在白露前进行采摘。其中，春茶味道好，水特别好喝，十分耐泡;夏茶叶薄带苦味，香气较差;暑茶较夏茶好上一些，苦味略淡;秋茶香气高锐，口感最佳。
铁观音高山茶树与田园茶树的区别
1、茶叶品质上
高山种植的茶树长出的茶树鲜叶肥厚而重实，是优质茶的最佳原料。天气晴朗釆摘后的鲜叶有茶的鲜嫩大锐气青草味。
田园里的茶长出的茶树鲜叶薄嫩，缺乏鲜叶应有的大锐青草味，虽有人工施有机肥，鲜叶密密匝匝，不易通风，易患病虫害，尤其是小绿叶蝉等虫害，必须多加强病虫害防治，制出的茶叶成品颗粒较小。茶多酚，氨基酸等诸多元素略逊高海拔的茶山鲜叶。
2、茶叶发酵的差异
高山上的茶树鲜叶因地力足，摇青也应多摇，因鲜叶肥厚发酵时较慢，正炒制乌龙茶时，应在中午后制炒，而田园上的茶树鲜叶易于发香发酵，应在早晨起床后立即可制炒。
综上所述，铁观音茶叶是茶叶中的精品，它不但香高味醇，色泽淡雅，还具有出色的促健功效，是生活中不可多得保健性饮品，它的保健功效有很多，但铁观音茶也不见得可以随便饮用喔！
喝铁观音是不是会睡不着觉
在每个爱茶人的记忆中，都会有铁观音的幽幽兰香，并且很多人是最初因铁观音的吸引，而开始爱上茶的！铁观音原产于安溪县的西坪镇，发现于清初。铁观音是乌龙茶的当家品种，居闽茶64个品种之冠，所以，铁观音的品种非常珍贵，很多的人都喜欢喝，那喝铁观音是不是会睡不着觉呢？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！
喝铁观音茶会影响睡眠
铁观音中含有咖啡碱，有提神益思的功效，经常大量饮用会影响睡眠。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
喝铁观音的好处
1、铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。
2、铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分。
3、具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老的功效。
4、铁观音有防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
喝铁观音茶的注意事项
1、铁观音的本质属于寒性，在加工过程中，会采取炭火或用电来烘焙，寒火交融;从中医的角度来看，刚制作的茶属于水火未调，茶的寒性和烘焙来带的火都是很强的状态，如果这时喝下去，通过人体来实现寒和火的平衡时对人体来说很有伤害的，所以要适当的存放一下，让茶的寒性和烘焙的火气都降一下，能和人的身体更相应，有利于人体健康。
2、空腹喝铁观音会冲淡胃酸，而且还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，甚至还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适等症状，感觉就像喝醉酒了，我们称其为“茶醉”现象，如果发生“茶醉”现象，最好吃一些小零食或者吃一块糖以此缓解；除外，空腹喝茶也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。
3、铁观音中含有大量的鞣酸，鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物，使体内得不到足够铁的来源，尤其是女性在来月经期间，更不适合喝铁观音，因为在那段时间喝茶尤其是喝铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血。
4、一般都认为喝完酒，喝点茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重人的心脏负担;其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性;所以，为了保护心肾，不要在酒后饮茶，尤其不能饮铁观音类的浓茶。
铁观音茶可以搭配什么喝
1、盐
铁观音可以跟盐一样泡着饮用，越发具备治疗咳嗽、牙疼等等症状的浸染。做法是：取3克阁下的铁观音，食盐1克，冲泡后即可食用。
2、糖
胃欠好的伴侣更是要留意了，在铁观音中插手糖是可以起到暖胃、调理心神的浸染的，还可以促进肠胃行为，关于便秘有很好的治疗浸染。
3、姜
在铁观音茶中插手姜一路煮，饮用后不只可以去除体内的冷气，治疗季候性流感，出格是痛经的女生，不妨痛经的时辰喝上几口，信托有很好的改进。
4、蜂蜜
做法：泡好一杯铁观音茶，守候茶水凉一点后便插手一勺蜂蜜，半个小时饮用一次，不只可以止渴润肺，很是得当口干、便秘的症状。
5、大米
筹备好铁观音3克阁下，大米100克，用开水把铁观音泡出味道后，去掉茶叶留下茶水，插手大米举办煮熬，茶粥就好了。
总而言之，铁观音茶是一种品质非常高的茶叶，营养价值也非常的高，但因为铁观音茶是一种茶叶，因此，要是饮用的方式不正确的话肯定是会影响睡眠的！建议一定要正确饮茶喔！
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
