泉州铁观音的品饮技巧-茶礼仪网

　　铁观音是非常受欢迎的茶，冲泡过后有淡淡的兰花香，喝过之后唇齿留香，除此之外铁观音还有很多保健养生的作用，经常和它能够预防糖尿病和心脏病等，而且还有减肥美容等功效。泉州铁观音产自福建泉州，下面我们一起来看看泉州铁观音的品饮技巧。

　　从外形上，泉州铁观音条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。声音上，可闻"铿当铿当"之声，其声清脆为上，声哑者为次。颜色上，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

泉州铁观音

　　从香气上，泉州铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。(注意:有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶)。滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句"舌根常留甘尽日"的感受。

　　有了上面的介绍，大家是不是已经知道泉州铁观音的品饮技巧了，一开始可能比较难分辨，只要熟悉了多喝几次就可以感觉出不同铁观音的差别。另外，泉州铁观音比较耐泡，冲泡多次后任然有香气，汤色也比较深，而且这种茶叶也比较好存放。

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关于如何冲泡铁观音茶泡铁观音的名词

安溪铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，但是想要体会到安溪铁观音独具“观音韵”，要有泡铁观音茶的正确步骤。如何冲泡铁观音茶呢?下面就关于如何冲泡铁观音茶做一介绍。

关于如何冲泡铁观音茶泡铁观音的名词

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。

冲泡按其程序可分为八道：

1、白鹤沐浴 (洗杯)：用开水洗净茶具

2、观音入宫 (落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;

3、悬壶高冲 (冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;

4、春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

5、关公巡城 (倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6、韩信点兵 (点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

7、鉴尝汤色 (看茶)：观尝杯中茶水的颜色;

8、品啜甘霖 (喝茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

如何冲泡铁观音茶虽然看似简单，但是实际要泡好一杯茶很难。要把握好正确冲泡铁观音茶的步骤，多练习，才能泡出一杯好的铁观音茶。

铁观音-保存方法

一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。

不过，铁观音茶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜，最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以建少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。

茶叶发酵程度的控制有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界！

铁观音喝法与使用

铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。