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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音，也算是非常闻名于中外的一种茶了，大部分人应该都是听说过的，但是对于这一种茶，确实没有完全地了解了，我们估计连铁观音的所属茶种类都是说不出来的。所以，给大家来一次科普吧，铁观音算是红茶吗?有什么作用?
铁观音算是红茶吗?铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。
好了，知道了铁观音算是红茶吗?我们也要了解一下铁观音的作用啦。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效(茶江湖)。
最后，我们来对今天的科普进行一下总结性的发言。铁观音算是红茶吗?那必然不是了，铁观音呢，是乌龙茶，原产地是福建安溪了。而且，关于铁观音的作用其实还是远远不止这一些的，还有很多作用，有兴趣的可以去了解一下呢。
安溪铁观音的前世今生
铁观音，又称红心观音、红样观，主产于福建省安溪县境内，视为乌龙茶中的极品，以其香高韵长、醇厚甘鲜、品格超凡而驰名中外。
安溪铁观音属于半发酵茶，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然的兰花香，芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵"。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”，“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛。"古人有铁观音“未尝廿露味，先闻圣妙香"之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。
对于别的茶来说，春茶当然最好，而铁观音恰恰相反，以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称“秋香"。属于半发酵的品种，安溪铁观音制作严谨，技艺精巧，综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特占鲜叶采摘也很特别，非常幼嫩的芽头不取，而是采摘成熟的二、三叶。然后进行凉青、晒青和做青，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和团揉，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。经过这一系列复杂而精细的工艺，铁观音毛茶终于出炉。如要作为商品茶，还要经过筛分、风选、拣剔、匀堆、包装等更多的工序。
安溪素有“中国乌龙茶之乡"的美誉，铁观音主产区在西部的“内安溪"，那里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，平均海拔600-700米，年平均气温15-18度，年降雨量1700-1900毫米，相对湿度78％以上，有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷"之谚。土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。在茶的天地中，安溪人坐拥着一片出产好茶的青山绿水，将茶的品味和观赏，贯穿于日常的生活中。而茶香四溢的“铁观音"，更是让安溪人“斗"起茶来个个底气十足。
安溪县境内有不少古老的野生茶树，据专家论证，最长的已有1000多年的生长历史，表明了安溪具有丰富的茶树资源和悠久的产茶历史。早在唐朝时期，安溪就已有产茶的文字记载，据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉"说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多"的记载。清朝时期，安溪茶户有了较大发展，诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家“句。
铁观音茶起源于清雍正年间，当时的安溪茶农已经选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。“铁观音"茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽"的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略为下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃"之称，这是纯种特征之一采用铁观音良种芽叶制成的乌龙茶也称铁观音，因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。
铁观音问世后，迅速传播到周边的乡镇，因其品质优异、香味独特，各地相互仿制。清光绪二十二年（公元1896年安溪人张乃妙两兄弟将铁观音传至台湾，并先后传到福建省的其余各地及广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。
关于铁观音名字的由来，民间有“王说”和“魏说”两种传说。“王说"是和乾隆皇帝有关，当时安溪人王仕让任朝廷副贡奉召进京，谒礼部侍郎方望溪，以自己发现和采制的茶叶为礼品馈赠方，而方转进乾隆皇帝，乾帝饮之觉其味香色美，形沉似铁，美如观音，遂赐其名曰：铁观音。“魏说则源自安溪老茶农魏荫，于一晚得观音托梦，在一溪涧边寻找到一株特别的茶树，于是挖回家悉心培育，其时名为“魏荫种"由于该茶得观音指点，因此名为“铁观关于铁观音的发源，究竟哪种说法更确切，今人已无从考究，也不必考究，因为其实质都是勤劳智慧的安溪人千百年来坚持种茶、制茶、研究茶、传播茶的写照和缩影。在他们的努力下，如今，安溪铁观音已拥有《安溪铁观音国家标准样》、证明商标、地理标志保护产品、中国驰名商标等多重“身份"保护，声名远播。
在这夏末秋初的8月，当你走进安溪时，你会发现，这里到处是茶的海洋、绿的世界，茶文化景观遍布，茶叶的芳香沁人心脾。
对铁观音理解有哪些误区？
误区一：越绿越好
传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。
误区二：越酸越好
拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青，制造一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。
误区三：新丛就好
有些人认为，铁观音新丛品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长,达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右。实践证明，树龄十年以上的铁观音茶树做出来的品质不差于新丛，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。当然，不管是新丛还是老丛，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。
误区四：甩掉红边
传统的铁观音是绿叶红镶边。目前，有些茶农为了使铁观音茶汤清澈，外形包得更紧，就在烘干后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈，但是过分的甩茶，会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素，以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健功效，暖胃润肠。建议不要过分甩边，可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。
误区五：伤胃之说
历史以来，乌龙茶在伤胃之说中颇受争议。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素(以茶黄素、茶红素为主)，中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果。因此浓香型铁观音比较养胃，但拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有伤害的。
误区六：空调做青
铁观音最佳做青温度在18ºC-22 ºC，安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内，因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜，就不需使用空调做青，空气流通性好，湿度不会太高，茶青走水通畅自然，做出来的茶香气天然，保质期更长。
误区七：浓香型铁观音香气更高
市面上有人认为，按照字面上的理解，相对清香，浓香是不是香气更高?按照国家标准，安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种，浓香型铁观音的定义是，在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音，其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时，确实对浓香还是熟香的用语有过争议，专家认为，铁观音主要特征是香气，因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”，如果以生观音来命名清香型，消费者会认为生观音还没熟，不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气，以浓香来对应清香来命名比较科学。
铁观音重发酵工艺受欢迎铁观音该如何打入年轻人的市场
近来秋茶进入销售旺季，安溪茶乡里香气四溢。并且都在大力推广古法制茶，“重摇青重发酵”的工艺在沉默了十几年后重新获得关注。
铁观音口味一再创新
安溪茶业已有千年历史，“重摇青重发酵”的安溪铁观音做青工艺也已延续了数百年之久。上世纪九十年代初，为适应市场需求，安溪茶农借鉴台湾制茶技术，采用“轻发酵”工艺制出乌绿圆紧、鲜香甘味的清香型铁观音，一时成为市场新宠。虎邱老茶人介绍说，后来在清香型基础上，新一代制茶师又调整发明了“拖酸”、“消青”、“消正”等新制法，强调创新性，也在一定时期内受到市场欢迎。如今喜茶之人越来越多，对于传统口味的欢喜之情日盛，因此传统制茶工艺在近一两年时间里逐渐被重视。
相较于清香型及其他创新口味的铁观音，传统工艺讲究的便是“重”字，从凉青、晒青，到包揉、烘焙等十道工序都坚持“国家级非遗”的初制规范，且在摇青等阶段也加强了反复性，由此可更好地逼出铁观音的“铁骨铮铮”。
铁观音该如何打入年轻人的市场
一二十年来，安溪铁观音为适应市场消费者的需求，经历了从清香型主导到清香型、浓香型并举再到如今回归传统古早味、重韵重香浓香主导的三个阶段，做青工艺也由‘轻’变‘重’，从‘轻摇青轻发酵’工艺回归‘重摇青重发酵’工艺，这是市场发展的必然。近两年来传统工艺的浓香型铁观音占比确实不断攀升。安溪铁观音浓厚的“兰花香、观音韵”古早味，日益为消费者所喜爱。
安溪重点的茶乡有很多个，地理位置都比较偏僻，如何让这些养在深山中的茶香让更多茶友认识到呢?推广传统工艺固然是好的，关键是如何扩大影响面，吸引更多茶友的认可，特别是年轻人的喜爱。
根据数据分析显示，主流的铁观音饮茶人群还是集中在三十岁以上，如何打动年轻消费者。无论从健康角度出发还是在文化方面，铁观音都极具代表性，通过举办与校园相关的活动，带着传统浓香型铁观音走进高校，让更多年轻人可以有机会近距离了解传统铁观音的魅力。靠此来打入年轻人的市场。
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