绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶说到福建名茶，第一想起的就是铁观音了，说到了铁观音，我想都认识。毕竟铁观音知名度还不错，铁观音可以醒脑，延缓衰老，美容护肤等，因此常喝铁观音，的确是好处多多的。此外据说常喝铁观音，还能够减肥呢。那么福建名茶铁观音能减肥吗?
常饮铁观音的人，会感到烟酒的危害，在逐渐消失，不想再吃油腻的食物了，精神更好了，铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯、胆固醇，肥胖者的皮下脂肪还有他们的腰围都减少了，体重自然就轻了。
其实喝铁观音确实可以起到减肥的效果，但是要坚持，并且配合一周锻炼3天，就能够成功地拥有魔鬼的身材了。然而，喝铁观音减肥，是一个长期坚持，的过程，恒心很关键，铁观音还能解毒，还有消食饭后来一杯是不错的选择。
喝铁观音有瘦身的效果，但也有注意事项，不能麻木乱用。 总之对减肥成功，有信心。喝什么减肥?首选茶叶那是绝对安全又靠谱的。友情提醒：减肥虽好，也不要贪杯哦。正确健康的饮茶，才是减肥还有养生的方式。
6位大师详解茶叶最大机密：拼配（祁红普洱龙井铁观音岩茶单丛）
从茶叶这个行业来说，拼配既是最重要的技术支撑之一，也是行业内的百年企业形成自己经典产品的“武功秘笈”。同时，拼配还是最能让我们记忆行业内一位位大师个人风格的技术门道。
有了拼配，茶叶才会有口感的圆融交汇；有了拼配，茶叶才会有香味的层次叠进；有了拼配，茶叶才具有了性格和生命力。我们甚至可以说，拼配是茶叶最大的魅力所在。
在此所说的拼配，是中国各大茶类真正基于工艺标准之上的拼配。在此就不多做赘述。
所以，在这里，我们为你讲述那些茶行业中的大家，他们在各自的领域中都是掌控了拼配核心技术的人，他们是陆国富、陈海标、裘财初、王艺生、叶丛嘉、王顺明……
他们讲述了在普洱茶、绿茶、乌龙茶、红茶等领域中，关于茶叶拼配的意义。
▎关于拼配的三层解释
如果引用教科书中的定义，拼配，就是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，拼合在一起的作业。这是一种常用的提高茶叶品质、保证产品延续性、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。
而在现实生活中茶叶的拼配技艺，则是真正决定其风格和品质稳定的基础，是中国茶制作过程中一道特殊又重要的工艺，是提高茶叶品质的重要环节。只有通过科学而精致的拼配，加入等级接近优势互补的调剂茶，我们才能获得有产量的品质稳定、质量上乘的成品茶。
茶叶拼配的目的是为了提高口感的层次和饱满度，所以拼配之后的茶才会有更出色的表现。现今中国的六大茶类中，几乎所有产品都要经拼配这一过程，才能最终定论。而只有最出色的制茶师，才能让拼配后的茶叶品质出现风格和高度，成就一个个经典也造就名牌。
▎关于拼配的经典范例
国内：许多人对拼配最早的认识，来自普洱茶家族中一些名庄茶品的介绍——宋聘号、同庆号、福元昌号……它们在流传于世的档案记录中，各自有自己的口感和风格，并被趋之若鹜，到现在还广受议论，甚至在各大国际拍卖行的专场拍卖中创出价格纪录。
而它们之所以拥有跨越时间的魅力，其原因就是作为技术核心，造就茶叶口感、香气、滋味之奥妙的拼配技艺起了决定性作用。
国外：国外的著名产茶区，茶叶拼配也有着举足轻重的地位——比如在世界三大高香红茶产地的斯里兰卡和印度（另一大产地是中国祁门），一般都会有产地茶和混合茶的红茶分类，而所谓“混合茶”，又可分为“混合调配茶”与“混合调味茶”这两类。
其中的“混合调配茶”就类似于国内的茶叶拼配，是需要将不同产地（来自中国、印度、斯里兰卡）的茶叶根据不同比例调配，才精制而成的具有独特风格的茶。
▎关于拼配的传奇英雄
并非只有普洱存在着拼配，在前面我们说了，现今中国的六大茶类中，几乎所有产品都要经拼配这一过程，才能最终定论。而各个茶类中的灵魂人物，无疑都是核心的拼配技术掌控人。
现在，让我们一一地进入到他们的核心领域中。
裘财初：他为形成越乡龙井的标准而拼配
越乡龙井拼配核心目的：形成越乡龙井稳定而持续的风味，特别是口感、香气和滋味方面，能够每年都稳定在一个标准上。
已经年近七旬的裘财初是名茶越乡龙井的核心工艺控制者，每年的三到四月间，他都奔走在越乡嵊州的茶山中，对头春的龙井进行严格考量。在他看来，绿茶的拼配并不在于山头，而是要将三五天左右在同一原料等级上面的毛茶进行拼配。但拼配不是目的，只是一种微调手段，最关键之处还是取决于原料，即使拼配师再出色，也无法改变原料本身的质量。
“因为茶叶的生产尤其名优绿茶而言，在茶季每天都不一样，通过拼配我们可以把它调剂一下，让它跟上年相同等级的更接近，特别是口感、香气和滋味方面，可以进行调整。”裘老说，“另外我也认为，在商品茶的范畴之外，确实存在不用拼配的最好等级的茶叶，但数量极少。而且最顶级的原料一般都成不了商品，它只是产品，有自然的因素再加上制茶人的技艺因素，是可遇而不可求的。”
采访中，裘老坚定认为——当代的市场质量与茶业中人的道德品质有很大关联，千万要杜绝从业者不从原料出发而从利益出发来“拼配”：“什么是拼配？必须茶师手头上有功夫、有经验，心中有信仰、有标准才能拼，不是想拼什么就出什么。拼配的根本目的就是将产品变成商品，然后在商品里面有一定的数量、有一定的标准，能够达到国家相应的规范。”
陆国富：祁门香就是这么被拼出来的
祁门红茶拼配核心目的：拼配赋予了茶叶第二次生命力，让茶叶的汤色、香气和味道都能得到更好的释放。也可以说，拼配早已超越技术的范畴，本就是一种艺术。
中国茶在世界范围内的被认知，源于中国红茶的输出，尤其是具有“似花、似果、似蜜”香气的祁门红茶，更是对欧洲的下午茶风尚起了极大的推动作用。而要形成这种独有的“祁门香”，则必须依靠具备足够经验的拼配技术人员进行“匀堆”。
今年53岁的陆国富正是祁门红茶拼配核心技艺的掌控者，他的第一身份是祥源茶业祁红公司的副总经理，在技艺上，他也是国家级非物质文化遗产祁门红茶制作技艺代表性传承人。
他对祁门红茶有自己的理解：“我们祁红的香气形成主要在初制，拼配是将有特点的茶按比例拼堆，将茶叶的色香味形完美结合，做到品质最优。按照祥源茶业的标准，我们的一级以上工夫茶都是祁红的经典产品，因为它们最能体现祁红的品质特点和特征。拼配匀堆是祁红加工生产环节的重要工序，也必不可少，拼配水平好，能提高产品质量和体现祁红的风格。”
在陆国富的认识中，拼配就像是魔法一样充满魅力，能为茶叶寻找到它最好的状态。同时通过拼配，可以使祁门红茶茶汤的花果香和红艳的汤色圆融饱满。但是他也强调，这是个靠时间积淀下来的技术，只有通过日复一日、年复一年的品饮和调整，才能得到最为平衡和丰富的经验。
王艺生：铁观音只有拼配才能出等级
铁观音拼配核心目的：拼配最主要的原则就是取长补短，通过拼配可以让一泡茶更加完美。
从事铁观音制作技艺半个世纪的王艺生是八马茶业的质量总监，他在总结茶叶拼配的效果时，最重视的是原料的各自风格和相互作用，并强调如果原料之间距离差得太远，是无法拼配一款好产品的。
“铁观音的拼配是一项技术，拼配的技术目的都是一致的。其实茶叶的拼配多年来变化不大，打个比方说，就好像我们本来煮一碗清汤面，你要放葱、菜、盐、油调节才能色香味齐全，不然就非常单调。拼配贯穿于整个铁观音的加工工艺流程中，不拼配就出不了等级，成不了商品，也就谈不上市场。拼配最主要的原则就是取长补短，有的原料香气好，有的原料滋味好，通过拼配可以让一泡茶更加完美。
谈及秘诀，王师傅笑着说：“没有秘诀，茶叶就是做到老学到老的过程，拼配出的产品水平反映制茶人对各方面形势的综合把握能力。”
不过即便说没有秘诀，王艺生还是给我们讲述了在拼配时候他所讲究的要点：“高度重视有一种情况是不同原料在单独存在时都很好，但拼配后反倒降低了风格；而有的原料单独存在时一般般，而拼配起来就变得出色，反而上了一个等级。因为茶叶来自各个山头，各个山头上的土壤矿物质都不一样，茶叶特征也就不一样，这就要求制茶人有相当的经验和因这种经验而形成的判断直觉。在这点上，拼配技艺是非常灵活的，十分考验制茶人的天赋以及基本功。”
王顺明：武夷岩茶的拼配定义就是三同三不同
武夷岩茶拼配核心目的：武夷岩茶通过拼配可以做到茶叶香、水、韵的三者兼顾，达到香幽远、无涩味、耐冲泡、岩韵显、回味足的好茶特征。
王顺明是国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺的传承人，他对乌龙茶中最复杂多变的武夷岩茶有几十年的制作经验，也有着特殊的感情。
说到标准，王顺明作为武夷岩茶大红袍国家标准的主要起草人有绝对发言权：“我解释武夷岩茶的拼配定义，就是按照‘三同三不同’（来自同一山场、同一品种、同一地界，由不同天、不同茶机具以及不同人制作）的原则，取其形香色味不同的原料加堆，拼一套比原有产品设定更高的产品。这就叫技术拼配。另一个就是口岸贸易拼配、也叫外贸拼配，就是在同一类产品中，可以跨地区，但不可以跨茶类的拼配，拼一套与对方要求、口感风味相一致的产品。这个拼配主要是用在茶叶进出口公司、过去国营大厂的出口生产上，和前一个技术拼配不同是，因为报价单的价格和风格都是确定的，我们便需要相当数量的茶来完成这个市场需求。”
而说到武夷岩茶的具体拼配方式，电话那头的王顺明笑了一下，说：“要拼配出一泡优秀的武夷岩茶，不仅需要非常了解所用原料茶的茶性，而且要了解原料茶之间的相融性。因为拼配的不同，自然就有了不同的口味，这也使得武夷岩茶成为口味最丰富的茶类。
叶丛嘉：单丛的拼配是为了整体的协调
单丛拼配核心目的：单丛要达到完美的水平，就要经过精细的调配，完成香、水、韵之间的整体协调度。
叶丛嘉是国家级非遗项目潮州工夫茶艺省级代表性传承人，对于他从事了数十年的事业，他表示：“茶叶对我们来说，不仅仅是生活，还有着一种传承和特殊的情怀在内。我们坚持留下来做技术的人，多年来对茶叶本身已经产生了感情，从内心认定不管做什么茶、卖给谁，首先都要有标准、有坚持，有所为和有所不为。”
很明显，叶丛嘉的坚持是他走到今天这一步的基础，而对于单丛的拼配，他则富有感情地将其与法国香水的调香进行了类比：“就单丛而言，要达到完美的水平，就要经过精细的调配，香、水、韵之间要有个整体的协调。单丛主要迷人之处是它的香和韵，那么香呢就可以像香水一样进行调香，是一个精细的工艺，不是简单的叠加可以产生的。单丛的拼配必须是有基料的，比如我这个茶定级是中等茶，那么就要以中等茶做基料，再看它的情况来拼配，如果香气不够，我会把等级比较好的调进去；如果是韵味不够，可能就要调入一定量的古树茶，但是这之间的比例就非常重要。
对市场上片面追求“纯种”、“单株”的风气，叶丛嘉也进行了驳斥：“纯料永远只是相对而非绝对，拼配却是单丛乃至许多中国茶类中要求人的技术性最强的一个工艺，是坚持严格标准之上的茶叶风格塑造。现在市场乱象是很多人没经过多年系统的培训，甚至会拿着粗制毛料茶就开始往市场卖，这是很不理性的。”
陈海标：普洱的拼配是为了不变的经典
生普拼配核心目的：普洱茶拼配的最大意义，就是要更多表现其丰富的口味和多层次的风格。
“从消费市场的角度讲，过去商品茶的拼配和我们现在做品牌茶的拼配的确有很大不同，以前首要考虑就是原料的综合利用。而现在做品牌，往往就不只是为了追求产量，而是企业确定需要的风格后，根据产品的需要去采购原料。我们现在离渠道近了、离消费者近了，可以得到直接的消费反馈来完善产品体系，就能更加照顾消费者的体验感受。这是时代的进步。”
作为当前市场颇有辨识度、专注精品茶生产的普洱茶品牌斗记茶业，其建筑师出身的掌门人陈海标最赞同的一点是拼配对企业和产品性格的形成，有重大作用。“有人说普洱茶是拼配的艺术品，我的理解是普洱茶它由前端和后端的体验分别组成，也即它的生产完成之时你能感受前端的口感和风格，但这个过程只走了一半，现在好不见得将来转化之后依旧好。”
和所有的名家一样，陈海标认为制茶人的基本功和经验值对茶叶原料的选择与利用，对一款茶最终出品能否经得起市场也经得起时间考验是至关重要的，这也说明了制茶人的悟性、匠心和真正的实力。“因为做产品是永远不能抄近路的，永远需要学习，永远处在变化中寻找不变的经典。”
在对于拼配核心技术的描述上，标哥这样告诉我们：“普洱茶与其它茶类不同之处是它在时间的推进中会发生极其奇妙的变化，甚至没有完全的规律可遵循，而这恰恰是它最大的魅力，也是后来的一半。只有时间才能检验一款普洱茶到底是不是经典。所以我认为拼配是普洱茶制作过程中最重要的工艺。企业要传承、品牌要发展，一定要有自己的风格体系、自己的拼配经典，才能形成性格维系消费者的心。”
▎茶语锐评——茶的纯粹应该是心的纯正和技术的深刻
其实要说拼配，就要回到目前市场对茶叶应追求纯料还是拼配的热议背景下，这当中近年来争论和话题都最丰富的当数普洱茶。那么我们从普洱茶的角度出发，再补充讨论一下就颇为必要，因为对山头概念和纯料资源的争夺，让整个市场陷入一种不正常的思维，更让消费者产生选择困惑。但是事实上，从普洱茶最初进入大众的视野开始，它的味觉记忆里就有着牢牢的拼配烙印。
在这个问题上，曾任勐海茶厂常务副厂长、主拼配师，也是普洱茶国家标准GB/T22111起草人之一的茶人李文华的表达与茶语网的观点有些不谋而合，而他的身份对于表达这一概念无疑更为合适。
李文华先生说：过去的拼配茶主要是从原料的综合利用和等级的衡定而出发的。而现在的普洱茶拼配角度就会更多一些，会以更个性化、更具风味特征的面貌出现，依据原料的等级或筛分后原料号口等级，搭配出稳定和标准化的产品，到后来无论是追求这种韵味、香气，还是风味特征、储藏特征，都要求形成一种更丰富的个性化产品，这种拼配意识就提升了一个层次，是整个社会经济和消费意识提升后的格局体现。
其实拼配说到底，是中国茶制作过程中一道特殊又重要的工艺，是提高茶叶品质的重要环节。只有通过科学而精致的拼配，加入档次接近优势互补的调剂茶，我们才能获得有产量的品质稳定、质量上乘的成品茶。
而我们之所以疑问“拼配”，一是因为现在市场环境中的某些“拼配”茶，更多只是概念甚至是一种不讲求技术的“混搭”；二是一些商家由于本身茶叶技术的不精专，难以拼配好产品便选择夸大单种原料的特殊性来迎合市场，而这样的生产目的和生产实力与中国茶在标准之上追求完美的理念已经背道而驰。
我们要追求的茶之“纯粹”，应是用心的纯正和技术的深刻，所有过程都应以打造一款建立在自身基础上最出色的产品为目的，不讲故事与传说、不造噱头和概念，还消费市场一个正本清源的环境，让消费者放心舒畅地喝一杯茶，才能让正在转型中的中国茶业走得更健康也更长远。
▎Tips：想体味拼配大师的作品，上茶语市集啊！
茶叶拼配的秘密，光是看文字又怎能深刻地体味？别担心，茶语市集已经为你准备好了这些拼配大师的优秀作品，让你能最直观、最真切地感受拼配这项技艺为茶叶优秀口感滋味所带来的惊艳！
一起来学茶知识之有关于铁观音的误区
原来，这样想铁观音是不对的，铁观音的几大误区，你都知道吗。
误区一：越绿越好
传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。
误区二：越酸越好
拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青，制造一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。
误区三：新丛就好
有些人认为，铁观音新丛品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长,达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右。实践证明，树龄十年以上的铁观音茶树做出来的品质不差于新丛，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。当然，不管是新丛还是老丛，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。
误区四：甩掉红边
传统的铁观音是绿叶红镶边。目前，有些茶农为了使铁观音茶汤清澈，外形包得更紧，就在烘干后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈，但是过分的甩茶，会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素，以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健功效，暖胃润肠。建议不要过分甩边，可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。
误区五：伤胃之说
历史以来，乌龙茶在伤胃之说中颇受争议。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素(以茶黄素、茶红素为主)，中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果。因此浓香型铁观音比较养胃，但拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有伤害的。
误区六：空调做青
铁观音最佳做青温度在18ºC-22 ºC，安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内，因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜，就不需使用空调做青，空气流通性好，湿度不会太高，茶青走水通畅自然，做出来的茶香气天然，保质期更长。
误区七：浓香型铁观音香气更高
市面上有人认为，按照字面上的理解，相对清香，浓香是不是香气更高?按照国家标准，安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种，浓香型铁观音的定义是，在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音，其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时，确实对浓香还是熟香的用语有过争议，专家认为，铁观音主要特征是香气，因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”，如果以生观音来命名清香型，消费者会认为生观音还没熟，不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气，以浓香来对应清香来命名比较科学。
乌龙茶和铁观音的区别碧螺春外形描述-乌牛早茶的采摘时间
乌龙茶和铁观音的区别 碧螺春外形描述-乌牛早茶的采摘时间
乌牛早茶的采摘时间
乌牛早茶最大特点，就是一个“早”字。一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。那么乌牛早茶的采摘时间是什么时候呢？
乌牛早什么时候上市
乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名。是中国茶类中特早发芽的品种碧螺春外形描述，3月上旬即可采制。
上市早。“早”是乌牛早茶最大的特色和优势。乌牛早茶开采早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日~4月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧绿春、西湖龙井早上市一个月，在国内早茶市场独占鳌头，早茶市场占有率居浙江省第一。
2019年乌牛早茶采摘时间
据了解，今年乌牛早茶长势还可以，但开采时间比去年延后了5天左右。按照往年，这时候应是乌牛早茶采摘旺季。
阴雨天多，是今年早茶采摘延后的主要原因。茶树耐涝，但这次雨水时间太长了。4日出太阳，芽头迅速长开。
恩施玉露茶叶晴了一天，雨水又来，这将影响乌牛早茶采摘。据介绍，乌牛早茶采摘时间白茶都有哪些本来就短，基本上是一周时间。
持续阴雨的天气，对茶叶品质也有影响。炒茶能手金美霞说，要制好茶，必须出太阳2小时后再采，雨天不采，有露水不采，因为露水、雨水会影响茶叶香气。
乌牛早茶采摘标准
永嘉乌牛早的特点是早、佳兼备，芽叶肥壮、微显毫，对原料要求非常严格，生产时间在2月底至4月中旬50余天之内，雨水开采，谷雨结束，特级鲜叶标准是一芽一味、一芽二叶初展，采茶女上山觅茶，见芽即采，长短大小均匀一致，不带鱼叶、茶蒂及其他夹杂物。采得黄金芽2．2万余个，才能制作500克特级成品，可谓“谁知杯中茶皇茶喜茶，颗颗皆辛苦”！
乌牛早茶产品特点
乌牛早茶发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。
乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠什么是大红袍光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。“乌牛早”，芽叶肥壮，形如雀舌。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
