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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形： 优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声： 精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色： 汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶）特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香： 精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
品韵： 古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力。
以上就是辨认优劣铁观音的方法。
铁观音属于哪类茶，铁观音是红茶吗
一向以挑错为己任的《咬文嚼字》杂志最近继续“点击文坛十二家”。最新一期被“咬”的是作家方方。
方方的代表作《乌泥湖年谱》中有这样的话：“雯颖每天早上起来，先打开炉子，烧一壶开水，替丁子恒冲上牛奶并沏好茶。丁子恒好喝红茶，铁观音是家中必备。”《咬文嚼字》指出，看来作者认为铁观音是红茶之一种。其实，铁观音并非红茶，而是乌龙茶。
而在《方方影记》一文中，方方提到了2017年在福建召开的一次笔会。她说：“这次笔会由福州一直到五夷山。再由五夷山转至厦门。自然也是游山逛水，不亦乐乎。”《咬文嚼字》又”咬“上了：福建哪来的“五夷山”？应该是“武夷山”吧。
对此，方方表示，感谢《咬文嚼字》的读者为其作品挑错。她在给《咬文嚼字》编辑部的信中说：“无论读者挑出什么毛病，都是应该的。人家能这么认真读我的书，说起来也是我的福气。
所以，我首先要感谢这些读者，其次也要感谢贵刊编辑。这样的批评，对自己也是一种告诫：今后的写作，要更谨慎细心，更加认真。这不仅是对读者的尊重，对文学的尊重，更是对汉字的尊重。作为作家，对自己祖国的语言文字理当抱有敬畏之心。”
对于把铁观音当成红茶，方方回复：“这是我的错。犯了常识性错误。小说出版后，有朋友给我提出了，我才恍然知道，原来铁观音不是红茶。以前的确以为铁观音就是红茶。完全接受意见。”她还表示,“五夷山”有误，应是“武夷山”。
铁观音茶的好坏如何鉴别
铁观音茶的好坏如何鉴别
如何鉴别铁观音的好坏，是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶好坏，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
综上所述，从辨别铁观音的形，声，色，香，品韵五个发面就可以知道铁观音的好坏了。
清香型铁观音口感描述：鲜、香、韵、锐
对铁观音的印象，大多都是清香高昂，汤色青翠嫩黄，入喉鲜甜回甘快，尤其茶叶自身的嫩绿和茶汤的青翠嫩黄最为明显。这样的茶被称为清香型铁观音，也是如今铁观音茶类中最为常见、最为主流的产品，以至于很多人都把这样的色、香、形当作了铁观音的标准。那清香型铁观音口感如何呢？
清香型铁观音口感
铁观音清香型的味道讲究鲜、香、韵、锐。
（1）鲜：比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有较大的水压差。一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有较多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香。
在茶梗中含量较多的茶氨酸，可通过行水输导于茶叶细胞中。
在做青过程中，儿茶素经过氯化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水。有一定的鲜味。
（2）香：在肥厚的铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点(200摄氏度)的香气物质。如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。
在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香；酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质；临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质，也能互相转化，形成复杂型香气。
（3）韵：音韵是铁观音特有的香气，亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。“韵”原来是指声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用“韵”来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。
在物质感受方面，把享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味或乳香，或蛋香的醇爽感，结合起来，亦是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压极致的体现。
（4）锐：意为茶汤的刺激性强，收敛性好。
一是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味；
二是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚；
三是茶汤中有细酸、青酸的感觉(这本来是铁观音的内含物质之一)，充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味；
四是可持续冲泡，耐久性强。
以上就是关于清香型铁观音口感的介绍了，清香型的铁观音虽然也是半发酵茶，但发酵程度相对低上一些，因此很大程度保留了类似绿茶的特征：汤清、泛绿、嫩黄、高香。这样的茶叶入口清单回甘明显，更为适合新喝乌龙茶的人品尝。
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