安溪铁观音的泡法闽南人都怎么泡安溪铁观音茶-茶礼仪网

在闽南，人们习惯上把茶叶叫做茶米。尽管传言空腹喝茶有伤胃之嫌，但是依然阻挡不住闽南人一天之计始于茶的习惯。网上很多安溪铁观音的泡法视频和方法，但是大多属于“外交辞令”，既看不懂也不实用，对于只想好好喝一杯茶的茶客来说，最想知道的就是日常冲泡铁观音的方法。

安溪铁观音的泡法讲究泡茶水温，网上很多文章说安溪铁观音的最佳泡茶水温是80℃，纯属胡说。真正懂铁观音的人通常是不会用80度的水温来冲泡铁观音的，因为这样根本泡不出味道来。冲泡安溪铁观音的水温一般要求100℃，同时还要滚沸。

安溪铁观音泡茶水温又讲究，泡茶的用具也有说法。一般来说，冲泡安溪铁观音常常都会选择用盖碗。选择盖碗冲泡铁观音是有一定道理的，比如清香型铁观音，本身不宜久浸。另外，用盖碗冲泡铁观音也更能闻其茶香，安溪铁观音所说的香气，主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。泡茶用具除了盖碗是基础款以外，茶海、茶滤、小夹子都是必备的茶具。

作案工具准备齐全，就可以开始冲泡安溪铁观音了。

安溪铁观音的泡法闽南人都怎么泡安溪铁观音茶

安溪铁观音的泡法第一步骤：汤壶温杯，也就是把开水开后把茶具斗烫洗一遍。

安溪铁观音的泡法第二步骤：投茶赏茶

汤壶温杯后把茶叶放入盖碗中，一个人喝的话选用小泡包装的铁观音即可。如果是铁观音散装茶，可根据需要喝茶的人数，选择投茶量，喜欢喝浓茶，就多放点，喜欢喝淡茶，就少放点。这时候也可以欣赏茶干的条索。

安溪铁观音的泡法第三步骤：“润茶”

冲入滚烫的开水，并迅速的冲掉一遍。润茶的目的不是说洗灰尘，主要是为了提高铁观音茶叶表面的温度，使紧结的铁观音稍微张开，便于二次冲泡铁观音时，香气的发挥。

安溪铁观音的泡法第四步骤：浸泡闻香。

第二次冲泡铁观音，要盖上盖碗一会儿，时间可自由掌握，想别浓点就多等会儿。接下来可开盖闻香。

很多人说安溪铁观音的泡法中最重要的就是出汤时间的掌握，你怎么说冲泡铁观音的时间可以自由掌握呢?其实，日常泡法，并不需要把泡茶看得太严肃，自己喝可以简单轻松一点，这并没有什么固定的程式。

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赏

冲泡铁观音最好用盖碗

泡铁观音最好用盖碗，水尽量用纯清水，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有一定酸度，若久存则酸度渐失去。

新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。

在泡茶过程中，身体要保持良好的姿态，头要正、肩要平，眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲，或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。

品茶包括四方面：一审茶名，二观茶形色泽，三闻茶香，四尝滋味。

安溪铁观音有哪些品种？安溪铁观音的品种介绍

安溪铁观音是乌龙茶类的代表，中国十大名茶之一，按照国家标准可以分为清香型和浓香型两大品种；按照市场产品分类可以分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型四大品种。下面就跟小编一起去了解一下安溪铁观音的品种吧。

安溪铁观音有哪些品种？安溪铁观音的品种介绍
安溪铁观音

1、清香型

清香型安溪铁观音，有打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天凌晨5-6点左右开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。清香型安溪铁观音成茶色泽绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带略带苦涩，回甘明显。

2、浓香型

浓香型，属传统半发醇的安溪铁观音茶，口感较重，滋味醇厚甘爽，适合资深茶友饮用。其最突出的特点就是汤色金黄。长时间放置成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感更好。

安溪铁观音有哪些品种？安溪铁观音的品种介绍
安溪铁观音

3、韵香型

韵香型安溪铁观音，介于清香和浓香之间，有清香型的明媚润泽，又有浓香型的醇厚悠远。香味高，回甘好，韵味足，冲泡后汤色澄明清亮，黄中有绿，倍受广大消费者的喜爱。

4、陈香型

韵香型安溪铁观音，是浓香型铁观音的延伸，不仅具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，还具有独特的陈香。其有着防暑、消胀、消气、去腻消油等功效，是健康的养生茶饮。

简而言之，安溪铁观音有清香型、韵香型、浓香型、陈香型四种品种，因制作工艺的不同，各具特色。以上内容是由第一农经网小编为您整理的安溪铁观音的品种，希望能帮到大家。

冲泡清香型铁观音需要注意的那些事项

清香型铁观音中，有典型的“清汤绿水”的特征，冲泡后的“天然兰花香”“观音韵”非常的迷人，独特的喉韵，鲜爽的口感，总是让人对它喜爱有加，那么冲泡清香型铁观音需要注意的那些事项？

清香型铁观音冲泡注意事项

1、茶具的选择

一般来说，我们建议大家选择用白色盖碗去冲泡清香型铁观音，这样的话才可以更好的去感受那沁人心脾的兰花香，还可以欣赏到茶叶舒展的美姿美态。

2、选水

如果有条件的话，那么首选山泉水去冲泡是更加合适的，因为山泉水的甜美，冲泡出来的清香型铁观音茶汤也是非常甜美的；其次也可以选择用优质的矿泉水，家里自来水的话，最好是经过净化处理的。

3、投茶量

投茶量的话，我们在这里的建议是每次7-8克左右即可；具体的情况，大家可以视茶壶的容量，喝茶人数去决定。

4、冲泡手法

冲泡手法也是激发清香型铁观音茶香的关键所在。第一泡的话最好是做洗茶之用，立刻倒出茶水；有洗茶的步骤的话，可以让茶叶苏醒，还可以提高茶具的温度；然后再次注入100度的沸水，冲泡15-20秒左右时间即可出汤；打开盖子后，可以闻到到明显的兰花香，滋味浓醇甘爽，韵味悠长；接下来的每一泡都可以延长10秒左右时间处汤；上等铁观音，一般冲泡6-7次以后，虽然茶汤颜色慢慢的变浅，但是依然可以闻到有淡淡的花香味。

5、注意问题

在这里提醒大家的是，每泡出汤时间一定要倒干净，这样的话才可以保持茶汤平衡，不会出现茶汤滋味苦涩的现象发生。

6、水温控制

冲泡水温是非常关键的，适合的水温才有利于清香型铁观音茶叶的香气、滋味、内含物质的浸出；水温建议是在100度是最好的，冲泡之前，一定要保证茶汤加温至开了的状态。

7、出汤时间

从第二泡开始后，缓慢注入沸水，然后加盖子静置个25秒左右的时间即可出汤；一般来说，第二泡、第三泡的出汤时间尽量的保持一致，到了第四泡以后，出汤时间适当延长5秒时间；一般清香型铁观音可以冲泡5-7泡。

铁观音的正确饮用方法

冲泡铁观音，在这里建议大家使用盖碗去冲泡，尽量选择用纯净水，水温在100度适宜，出汤时间的话，一般建议是10-20秒之间，接下来的每一泡，都可以延长个10秒左右时间处汤即可。根据个人的口感，出汤后，不需要经过公道杯，之间倒入茶杯内饮用口感会更加的好一些。

1、如何正确冲泡？

春茶铁观音的鲜叶茶青厚度比较薄，嫩度较嫩，茶水更加浓一些，因此更加耐泡以些，所以在冲泡时间，也就是出汤时间方面要掌握好。

（1）第一道水洗茶、暖杯、去泡沫；

（2）第二道茶水开始，以12秒为宜，接下来每泡都延长10秒；