铁观音有机茶要如何种植-茶礼仪网

茶树的采摘在一定的季节进行，茶树的种植也要在规定的时间内进行，万物皆有生命成长周期。自古以来，茶树的新梢生长过程，是从芽体膨大、伸长、鳞片脱落，鱼叶开展、第一片真叶、第二片真叶……最后顶叶开展，驻芽形成，生长休止。那么铁观音有机茶要如何种植，如何才能使茶树长的更好?

铁观音有机茶要如何种植

有机茶园种植的品种

应适合当地的环境条件，并根据生产需要考虑品种搭配。禁止使用基因改良工程生产的种子、种苗。引进茶苗、种子应严格按国家标准检疫。

有机茶园种植种植方式

以单行条栽或双行条栽为宜，单行条栽规格：150cm X 33cm，每丛定植2-3株，约4000株/亩。

双行条款规格：150cm X 40cm X 33cm，每丛定植2-3株，约6000株/亩。

有机茶园种植种植时期

以秋季和早春为好，即霜降前后或惊蛰至春分。种植前按茶行行距划线开沟，深25cm，施足有机肥，如茶籽饼150-200kg/亩。茶苗尽量带上移栽，减少伤根，移栽时土壤要踏实，浇足定根水，盖上与泥门相平，移栽后及时定剪，定剪高度为15-20cm。

铁观音有机苗期管理

根据天气情况，成活前隔5-7天浇水一次，防止干旱。

行间铺草或种植绿肥，防止杂草生长和水土流失。

冬季培土定根，根部铺草防冻。

浅耕松土，勤除杂草，防止草荒。

如有缺苗，应及时补齐，防止缺株断行。

铁观音茶树生长每年都因外部环境条件，气候、土壤肥水条件。和内在因素而有节奏地进行萌芽、抽梢、休眠、开花、结果等一系列生命活动，表现物候期现象。在生产上，人们也遵循铁观音茶树的这一物候期从事茶事活动，才能使茶树长的更好。

有用+10

赏

乌龙茶和铁观音的区别,市场的铁观音

由于我们一直主力在做铁观音，而且以回归传统的订制为主，好多原来没有喝过传统铁观音的茶友，特别是原来喝清香型【消青工艺或者更轻发酵更以后的工艺】，对清香型的正炒正味工艺不懂，更不理解老铁，也不知道有什么区别。

乌龙茶和铁观音的区别,市场的铁观音

上两图，上面为传统老工艺，下面为清香型正炒的工艺，茶园都是高山和生态化管理，也都是无化肥农药。两者的区别为传统老铁发酵要重一些，所以采摘时必须手工采摘，而且必须选择性采摘，叶子大小要均匀，才能保证正常的重发酵。

看看市场的铁观音，网上一搜索铁观音，就是这个的。我在某宝一个，茶叶不怎么样，价格倒都还不低，这让茶友错以为铁观音又贵又不好喝。

乌龙茶和铁观音的区别,市场的铁观音

这种结果，全是绿油油的，而且看一下，价格确实不低，难怪说铁观音不好喝，价格还高。看来是铁观音的大痛啊。不说没用的，继续谈区别吧。色泽为什么要绿呢，为什么正炒的好，不炒呢？其实由于现在大量的铁观音处于低山，更严重的是田地茶，水分太足，而且化肥农药，想要正常发酵，茶就会酸，所以轻发酵，让发酵时间长，慢慢消水，所以叫消青。

上面两杯是茶汤的色泽，泡的相对还算比较浓一些的。上图为老铁的汤色，下图为正炒正味的汤色。

乌龙茶和铁观音的区别,市场的铁观音

大家可以清楚地明白茶山和采摘的区别，而最重要是制作工艺上的区别，传统老铁的工艺是重发酵加龙眼木炭的慢火烘焙，而且茶已经烘焙至熟，所以可以达到暖胃的效果，如果存储五年以上，可以养胃。

而如果是清香型铁观音，即使是正炒正味的高山铁观音，采用的是标准的半发酵工艺，而茶叶最后只是烘干，并没有把茶叶烘焙熟透，所以虽然不会伤胃，但也不会养胃。而如果是轻发酵铁观音或者有些不发酵的铁观音，更是伤胃历害。所以铁观音伤胃说，只是市场那些绿油油的，而且目前占了市场95%以上的份额，也就难怪了。

乌龙茶和铁观音的区别,市场的铁观音

但这是因为种植阳光不足，水分多，茶树凉性就大，再加上工艺上的问题，而真正高山的正炒与传统老工艺，不存在伤胃问题，而是暖胃和养胃，即使是半发酵的正炒清香型，由于茶是高山，工艺半发酵，已经中性的茶。

茶底的区别，由于正炒的是半发酵，也会有红镶边，但传统老铁发酵要重一些，茶底颜色较深，红边也相对会多一些。

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工艺的不同，那么呈现给茶友的，是要实实在在的区别。我们从香气上来看，老铁的香气要浓一些，感觉更花粉香，而清香型的香气要更淡而高雅一些，更是淡淡的幽香。

口感与滋味方面，老铁滋味也更浓更醇厚，茶汤的饱满度直接，回甘更直接，香气和茶汤的结合也很到位。而清香型的滋味会较淡，淡而有味，茶汤也会有香气。品质好的，也会有较好的回甘表现。

至于观音韵方面，只要是优质的铁观音，都会有满嘴香满嘴茶，回甘持久，观音韵明显。如果你喜欢香气幽雅，口感较淡，建议考虑清香型铁观音，如果喜欢香气浓浓的花粉香，滋味醇厚饱满，而且自己胃不是很好，建议考虑老铁。

铁观音的主要功效与作用，铁观音的其他价值

铁观音是茶中极品，素有“七泡有余香”之美誉，独具兰花香观音韵而闻名于世。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音的主要功效与作用，铁观音的其他价值

一、常喝铁观音的主要功效

19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

1、茶多碱——心血管疾病

铁观音对心血管疾病有改善作用，因为铁观音茶当中，有一个重要的成分叫茶多碱，它可以改善脂肪代谢，从而改善动脉血管内壁的，脂肪的沉积，减少动脉粥样硬化的发生，因此对心脑血管疾病的预防,有一定的作用。

2、植物碱——促进消化道

植物碱具有促进消化道，泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱协调这些分泌物能催化结石，润滑肠道，帮助结石排出体外。

3、蛋白质——生命活动提供能量

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。人体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。同时，蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。而铁观音茶叶的蛋白质含量也明显高于其他茶类。

铁观音的主要功效与作用，铁观音的其他价值

4、维生素——不可或缺

维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。而铁观音的维生素含量也比较高。

5、果胶素——治疗糖尿病

研究表明，果胶素能干扰消化其他营养素的吸收，在治疗糖尿病方面有一些较好的特性。实验证实，它能降低血糖浓度、尿糖含量以及酮类物质的形成，而胰岛素水平并未受果胶摄入的影响。因此，铁观音对于糖尿病患者还是有一定的辅助疗效。

6、有机酸——抑菌、消炎

在人们的生命活动过程中，人体内有机酸的多少直接影响人们的健康。研究表明，有机酸具有抗菌、利胆、升高白血球等作用。有机酸具有抑菌、消炎、抗病毒、抗突变、抗癌作用，能够增加冠状动脉血流量、抑制脑组织脂质过氧化物生成、软化血管、促进钙、铁元素的吸收；同时帮助胃液消化脂肪和蛋白质；还能够预防疾病和促进新陈代谢作用，从而有益于人体的健康。

7、脂多糖——抗病毒

研究表明，脂多糖具有增强机体，对多种细菌和病毒的非特异免疫力的作用。因此，常喝铁观音可以抗病毒。

8、糖类——均衡营养

糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。铁观音中有含糖类的纤维素。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。研究表明，铁观音能够均衡人体的营养元素。

铁观音的主要功效与作用，铁观音的其他价值

9、酶类——帮助消化

霉就是催化剂，能够分解体内物质，如果没有霉的参与需要10个单位的能量，有了霉只需要1各单位就够了。因此，常喝铁观音能够有效帮助消化。

10、色素——抗氧化

铁观音色素是属于植物色素的一种，因此无副作用，安全性高。据有关资料显示，色素可分别发挥增强人体免疫机能、抗氧化、降低血脂等辅助作用；同时可以发挥营养强化的辅助作用及抗氧化作用。

11、儿茶素——美容减肥抗衰老

铁观音有美容减肥的作用，同时还有抗衰老的作用，因为铁观音茶当中，有一个很重要的成分，叫儿茶素，这个儿茶素，它具有较强的抗氧化活性，可消除细胞中的一些活性氧分子，从而减少这些活性氧分子，对人体细胞的损害，从而对人体的皮肤、皮肤细胞，还有其他的重要细胞，有一个保护作用，所以它有一个美容养颜的作用。

同时这些细胞,免受活性氧分子的侵害以后，也起到一个抗衰老作用，另一方面铁观音茶当中，它含有锰，铁，氟等等，一些微量元素，它含氟量在各大名茶之首，所以对防止龋齿，或者是老年骨骼疏松症，有一定的作用。

铁观音的主要功效与作用，铁观音的其他价值

12、硒——防癌

安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高。

13、咖啡碱——提神益思

铁观音有提神益思的作用，铁观音茶当中它含有咖啡碱，咖啡碱它能够兴奋中枢神经，增进思维提高工作效率，也因为这一点,建议不要再睡前喝铁观音茶，包括其他的茶类,以免导致失眠。

14、氨基酸——防高血压

胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，可以防高血压。氨基酸对人的营养，以及生命健康起积极作用。广泛用于肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等，此外氨基酸在抗癌方面也有着辅助的功效。

铁观音的主要功效与作用，铁观音的其他价值

15、氟——防酸抗龋

铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。

16、矿物质——多种功效

茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。氟：具有防止蛀牙的功效。锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

以上是基于铁观音所含的一些主要元素的功效与作用，这些功效具有科学依据。因此，常喝铁观音好处多多。

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