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其他茶从字面上讲，陈年铁观音是指放了多年的铁观音。任何东西放久了质量都会发生改变，铁观音也相同。茶业界所指的陈年铁观音并不是把铁观音放久了就行，陈年铁观音的保留相同很严厉。
陈年铁观音是指从茶叶精加工就按传统工艺制作，并用龙眼木碳温火长时间烘焙，然后用陶瓷灌密封保存，一般隔二年左右进行再次烘焙，如此长期存放，一般需要保存8年以上，甚至有些存放二十年。
陈年铁观音也包含清香和浓香两种，制作工艺相差不小，铁观音以轻发酵之清香型铁观音已经流行十多年，真正标准的浓香型铁观音也是近几年才开始。
如今“陈茶热”中的陈年铁观音是由传统铁观音生成的，传统铁观音耐存放，而清香铁观音不耐存，所以，真正意义上的陈年铁观音是以传统工艺制作的传统铁观音。而按传统的工艺制作在90年代后期已近中止，难以寻找。因此在90年代初制成的铁观音才还保留传统工艺。所以，陈年铁观音并不是遍地都是，而是相当稀缺。在安溪民间，很多茶农宁愿自留陈年铁观音也不肯卖，遇上肠胃不舒服或上火头疼等小毛病，取出放置多年的铁观音泡一杯可以当药喝，有些懂得摄生的白叟到了盛暑时节，就喝老茶解暑。
1725铁观音茶有哪些系列？
对茶叶知识有一定了解的人都知道，不管是什么品种的茶叶，他都有很多系列，不同季节产的，不同的制作方法，乃至不同的包装都有不同的说法。1725铁观音茶在中国地区极为有名，而且1725铁观音茶叶有很多系列，比如清香型，又比如浓香系列。
1725铁观音茶清香系列产品：本产品为中国名茶1725铁观音茶的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有"鲜、香、韵、锐"之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。
1725铁观音茶浓香系列产品：本产品以传统工艺"茶为君，火为臣"制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品"醇、厚、甘、润"，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。
可见1725铁观音茶的系列也有很多，虽然是同一品种的茶叶，但是因为制作工艺的差别，品尝起来的时候也是有所差异的。被喜欢饮茶的人来说，并不是越贵的茶叶就越好，而是要选择一款自己喜欢的口味，并且每天喝茶都要适量，尽量不要喝过浓的茶叶。
如何鉴别出精品铁观音？
如何鉴别精品铁观音是一个很有深度的话题，一些老茶客仅仅凭借外形与香气就可以鉴别出铁观音茶叶的优劣好坏，更有甚者能够品出铁观音是产自哪里、茶树的树龄，以及炒茶师傅的名讳。但是作为普通茶客，我们只有从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手来鉴别一款铁观音茶叶的好与坏了。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。看了上面五点，是不是对你如何选购铁观音茶叶有所帮助呢？
初次饮茶可以试试清香型铁观音清香型铁观音该如何冲泡
在茶叶市场来说，清香型铁观音算是比较大众化的茶品之一。铁观音作为乌龙茶的代表，几乎撑起了半边乌龙茶的天下，清香型铁观音作为其所熟悉的品类，香气醇和、持久、花香鲜爽是它最为显著的特点，清香型铁观音的整体口味来说比较清淡化，尤为适合初次品尝的茶客一族。
清香型铁观音的冲泡要是很有讲究的发，否则就会失去“清新淡雅”的茶质。首先要说到的是它的品质特质，外形条索肥壮是品质优良的表现，干茶外形的色泽以翠绿润为最佳，有着砂绿的特征明显，颗粒洁净均匀。一杯优质的清香型铁观音冲泡后的高香持久，滋味高爽，行业内俗称的观音韵非常明显，汤色见金黄，清澈而透亮，叶底肥厚，有着淡淡的余香。
清香型铁观音该如何冲泡呢?选5克左右的干茶叶，投放入功夫杯中，用沸水一冲，大概1分钟左右就可以倒出茶水，不可以久浸润，一般铁观音续水在6-7次最佳，当然冲泡的用水最佳的是山泉水，若条件限制退而求其次选择矿泉水或者是纯净水来冲泡，自来水中含有的硫磺较高，会杀掉清香型铁观音自有的高香气味。
有人说饮茶是一件有讲究的事情，这话对于清香型铁观音来说更是如此，只有相应的手法才能让茶香沉淀，才能在时光流淌中品出真正的茶香滋味。清香型铁观音茶，作为铁观音的代表茶品，口感上的细腻，非常适合初次尝试的朋友品茗。
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