为什么铁观音茶叶拼配就像调酒师调酒-茶礼仪网

茶叶拼配在提升茶叶品质、增加供应数量的同时，也是迎合消费者口味偏好的茶叶再加工。有人说铁观音茶叶拼配就像调酒师调酒，那么为什么铁观音茶叶拼配就像调酒师调酒呢？下面就这一问题做一详细介绍。

为什么铁观音茶叶拼配就像调酒师调酒

用感官经验拼合茶叶

“茶叶拼配就像调酒师调酒一样，是茶叶加工中的一种传统工艺。”庆芸名茶总经理陈庆云就是这样的一位“调茶师”，他告诉记者，茶叶拼配也叫盘茶，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的茶叶，有机拼合在一起。

“先把参与拼配的茶叶取样，通过外观检视与试泡、试喝，掌握各自的优劣特性，然后依照比例先拼配出小样。”国家一级评茶师吴承接告诉记者，拼配出来的小样还要再进行外观检视与试泡、试喝，直到调试出理想的品质效果，才会对大样进行匀堆，通过均匀搅拌将茶叶“调和”在一起。

“最典型的拼配是一种茶香气好而水较淡，另一种茶香气低而水比较浓，将两者拼配在一起，取长补短，相得益彰。”市区好茶友茗茶商行负责人翁小舟是安溪人，他告诉记者，铁观音之所以要拼配，是因为不同山头的铁观音和不同时段采制的茶叶，品质相差较大，为了达到更好的效果，就需要对各具优势的茶叶进行拼配调和。

扬长避短提升茶叶品质

“拼配的目的在于提高并稳定品质，增加数量以便供应市场。当然，拼配技术的高低对茶叶品质有直接影响。”着名的乌龙茶评茶师、全国茶叶标准技术委员会委员陈郁榕指出。

“有史料表明，早期的顶尖铁观音，很多也都是拼配出来的。当时手工制作，数量更少，不拼配确实很难提供足够的量，而且拼配有利于质量的提升。”安溪琦泰茶业有限公司总经理王奕荣告诉记者，安溪茶界每年都举办拼配技术大赛。

“拼配工作必须在外形相像、内质相符、品质稳定等原则的基础上进行，是对茶叶品质的整体提升。”在陈庆云看来，茶叶拼配是立足自身的短处，从茶粒观感、汤水色泽、口味与香气着眼，进行“或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味”的加工改进。

“通过拼配，在保持茶叶优良品质的同时，解决了茶叶作为现代商品必不可少的标准化和大规模生产问题。”翁小舟告诉记者，一个制茶师傅通常一天只能制作40斤以内的毛茶，远远无法满足遍布各地的门店需求，茶叶拼配解决了这一问题。

有用+10

赏

铁观音新茶多少钱一斤

铁观音新茶就是刚刚出产的茶叶，一斤从几十到几百的都有，每个季节的铁观音价格都不一样，春秋高夏暑少，以质论价。

铁观音新茶除了按质量定价格，还有茶叶的等级和包装礼盒，铁观音的等级一般划分为五级，每级各有清香、浓香和韵香。

铁观音新茶多少钱一斤，看哪个山头出产的，海拔高不高，是否雨水充足，土壤肥沃，不受工厂污染，是不是有机铁观音也很关键。

铁观音包装礼盒按半斤装和一斤装，礼盒由纸木竹铁铝铜等材料做成，茶叶礼盒价格不等，铁观音配上礼盒，更显高档次，一般送礼所需。

现在铁观音新茶就是品尝新鲜，一般老茶客都不喝，因为新茶利，存放一季或多季的铁观音不仅茶水更加醇厚，而且回甘强。

铁观音新茶是许多铁粉钟情的茶叶，一年五季，分春夏暑秋冬，铁观音新茶多少钱，要看茶叶市场行情，铁观音新茶上千元已经凤毛麟角，一点客户转型，一点十大名茶竞争激烈。

精品铁观音应该如何鉴别

铁观音是乌龙茶中的极品，鉴别精品铁观音则是一项高深的学问。据说，安溪当地的名茶师观形闻香即可鉴别茶叶的优劣，乃至茶产于何时、何地、何人之手。作为普通茶叶爱好者的我们，自然没有这等深厚功力，那我们该如何鉴别铁观音茶的好坏呢?

精品铁观音应该如何鉴别

铁观音具有这些品质特征: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。外行人品饮铁观音可以从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，以辨别茶叶的品质。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

精品铁观音应该如何鉴别

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于“观音韵”应作何解?至今当地茶人都尚未能解说清楚，只能因人品辨，或许正是安溪铁观音的魅力所在吧。

铁观音加盟茶叶店如何做好存货管理

存货管理是店面经营中比较难掌握的一个部分，但是一旦做好了这个部分，对增加店面的也是有很大帮助的。

很多一些加盟商在日常经营中，门店的生意并不差，但是在年终时却发现，辛辛苦苦一年下来的并不多。那么是什么原因呢？运营部经理介绍说如果平时生意很多，那么其中很大一部分的原因是出在存货的管理上。其中有很多加盟商都存在这样的误解：由于要满足不同消费者的不同需求，因此仓库里的货要多是正常现象。其实不然，如果商不能及时把存货变成现金，让自己实现，那么说再多也是空话。

那么要怎么做好存货管理，让自己很大限度呢？

一、随时了解市场，主推适销产品

加盟商在经营铁观音加盟店过程中，经常会遇到在某一时间内某些产品非常适销的情况，这时就要求加盟商要及时了解市场动态，抓住时机及时主推适销产品。若出现脱销的情况，应提前与加盟总部做好沟通，安排进货。

二、准确预估销量，安排订货

因为店面位置的不同，加盟店每天的客流量也会不同，这一特点在不同的区域更加明显。所以，加盟商要做一些数据的调查，并进行科学分析，然后在分析的基础上做好门店的销量预估，以科学的安排订货。

三、根据销售情况，适度促销

在营业过程中，如果遇到部分产品滞销的情况，加盟商可以根据需要在加盟店内开辟一块促销区进行合理的促销，这样一来在消化产品的库存的同时，还能为加盟店带来人气，带动其他产品的销售。

四、加强加盟店员工的销售能力

无论一个产品有多好，如果不经过好的推销，再好也白搭，因此，加盟店营业员的能力强弱将直接关系到产品在市场上的销量。在这一点上，加盟商应经常安排培训，必要时可安排店员到总部进行系统培训，加强其终端的销售能力。

五、门店之间有必要的调货

不同区域之间的加盟店应建立畅通的信息体系，加强合作。一旦出现某款产品在一个门店出现库存过高或者库存不足现象，这时可以与其他加盟店相互调货解决问题，实现双赢。

六、铁观音的分类管理

加盟店内的产品往往会有几十款甚至上百款，为了做到很小库存资源，又不影响门店正常销售，就需要加盟商根据终端市场的销售情况做好分析，扩大热销畅销的产品库存，减少滞销产品的库存，经过不断地科学调整，这样一段时间后，加盟商就会发现，库存虽然减少了但营业额却增加了。

要想铁观音加盟店在较短的时间内，加盟商就应该多向总部学习，多观察别人的经营方式，总结出一套属于自己的特色经营方法。