精品铁观音应该如何鉴别-茶礼仪网

铁观音是乌龙茶中的极品，鉴别精品铁观音则是一项高深的学问。据说，安溪当地的名茶师观形闻香即可鉴别茶叶的优劣，乃至茶产于何时、何地、何人之手。作为普通茶叶爱好者的我们，自然没有这等深厚功力，那我们该如何鉴别铁观音茶的好坏呢?

精品铁观音应该如何鉴别

铁观音具有这些品质特征: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。外行人品饮铁观音可以从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，以辨别茶叶的品质。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

精品铁观音应该如何鉴别

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于“观音韵”应作何解?至今当地茶人都尚未能解说清楚，只能因人品辨，或许正是安溪铁观音的魅力所在吧。

有用+10

赏

铁观音春茶购买，要特别注意的几大误区是什么？

铁观音春茶过些时日即将全面上市了，对于广大的茶叶爱好者来说，如何才能购买到好的铁观音茶叶，恐怕是个较为关心的话题了。下面铁观音100茶叶网带您一起看看购买铁观音春茶应注意什么？其实，购买铁观音春茶如果能够注意好以下几点那就基本ok了。

1，并非色泽越绿越好：

有些茶友认为“维绿是从“，不可否认，绿色的铁观音有一部分的确是好茶，但是好茶也是有前提的，铁观音颜色传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边），因此，绿色的铁观音还必须有“绿叶红镶边”这个特征才能算是优质茶叶。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。

铁观音春茶购买，要特别注意的几大误区是什么？

铁观音茶树

2 ，并非口感越酸越好：

拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青（发酵）时间延长到次日下午之后才杀青，产生一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。

真正的有“韵”的铁观音茶叶，是正味铁观音，其主要特征是：掀盖即能闻到一股浓浓的“午菜味”，何为“午菜味”，这里小编和大家科普一下，铁观音茶青在晴朗天气，在11点以后，在太阳的照射下就会散发出的茶香味，我们通常喝到的“观音皇口”“观音味”“韵口”这些优质茶叶的香味就是从“午菜味”浓缩而来，这也是为何采摘铁观音茶叶需要晴好天气的原因。

3 ，并非新枞就好：

有些人认为，铁观音新枞品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长，达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右（当然最好的茶龄3-10年）。实践证明，树龄十年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新枞，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。

当然，不管是新枞还是老枞，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。不过，就同一技术、同一时间、同一地点采摘制作的茶叶，新丛铁观音的质量会更高。尽管如此，新丛铁观音好不好很大程度上还是取决于制作技术。

4，并非某个特定地方的茶叶就好

这是个比较笼统的说法，就均匀化而言，有些区域的茶叶的平均质量会比较高，但是值得一提的是，这些区域里也有低质量的茶叶，因此也不能一概而论。

5，伤胃问题：

历史以来，从没有茶伤胃之说。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素（以茶黄素、茶红素为主），中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果.因此浓香型铁观音比较养胃。提醒大家注意的是，那些所谓的拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有伤害的，针对于这类茶叶，小编建议先储存15天后再喝比较科学。

6，添加香精问题：

最近在网上看到这样的流言，说铁观音参了香精。小编在此严正批评，此说法属于“以讹传讹”根本就是无稽之谈。铁观音茶叶制作好的话，本身的香气就很强，茶叶的香气均来自茶叶自身化学物质的转化，这是因为铁观音特殊的制茶工艺的精湛及本身含有最高芳香类物质，无需添加香气。

其次，高质量的铁观音最忌讳的是“杂味”，而低质量的特观音又没有参的价值性，在而到底存不存在“香精”还是个问题。

保存铁观音的小妙招三步教你如何保存铁观音品质

早在五月份，铁观音就已经粉墨登场，抢占茶叶市场，成为了近几个月以来最为热销的茶叶。好茶自然得到了很多人的喜爱，并且争相抢购。但是，如果因为茶客的不小心，没有好好地保存好茶，令茶变质了，也算是糟蹋了。因此，铁观音的保存方法十分重要。

铁观音的保存方法一：保持干燥不混放

无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶，干燥保存都是第一要点都，因此茶客一定要选族一个干燥的地方保存茶叶。如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放。

铁观音的保存方法二：冰箱茶先“回水”再喝

铁观音保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃至5℃最有效，保存期逾半年以上者以冻藏为佳。建议使用专用冷藏库，若必须与其它食品共享冷藏，则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。

此外，从冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶罐置于预备室，使罐内茶温回升至与气温相近，才可打开罐取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。

若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。

铁观音的保存方法三：注意低温和密封真空

就铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。为何会出现这种情况?原因是茶叶发酵后的烘干程度，目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变。在轻发酵中，茶叶容易体现浓郁的兰花香，茶汤也比较漂亮。但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不用烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。

其实铁观音的保存方法很简单，只有注意保持茶叶的干燥，以及低温保存，一般茶叶都不会变质的。当然，如果保存不妥的话，就算是花再多的钱买到品质再好的茶叶也没有用，香气依然会散失，颜色依然会发暗，最终也会影响到茶的品质以及饮茶的乐趣。

版权敬告：茶艺网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!