绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶山在于高，有茗则名，有铁观音才更显挺秀，铮铮铁骨，铿锵有力，高山的铁观音茶园随着季节萌芽生长，欲接吻白云，欲攀上苍穹。
铁观音茶树蓬勃的向上精神，显示了不平凡的旺盛生命力，也成就了众口皆夸的独特铁观音茶韵。
应铁哥之约，写一写高山茶树鲜叶与低海拔田园茶树鲜叶的区别和辨识。
俗话说:“无土不长草，土是茶树宝。”写此文时，不得不提到民间祭祀的土地神，每逢农耕前，后茶叶采摘喜获丰收成，茶农必结社感恩土地神“福德正神”，用大五牲或小三牲等祷告土地神，祈福茶树秀丽，增收增效益，五谷丰登，六畜兴旺，国泰民安，使神奇的铁观音大地更加飘香。
人勤春早，故而，高山上的茶树大多按标准茶园建设开垦，垄宽，垄深各多一米以上，虽是红壤或黄壤，茶树所需求的土壤厚度深沃，茶树所需的氮，磷，钾等营养成份充沛，光照充足，通风透气，周围生态环境美。故而，长出的茶树鲜叶肥厚而重实，是优质茶的最佳原料。天气晴朗釆摘后的鲜叶有茶的鲜嫩大锐气青草味。
田园里的茶树所处的土壤较为肤浅稀薄，茶树无法将主根扎入田园的隔层，长出的茶树鲜叶薄嫩，缺乏鲜叶应有的大锐青草味，虽有人工施有机肥，鲜叶密密匝匝，不易通风，易患病虫害，尤其是小绿叶蝉等虫害，必须多加强病虫害防治，制出的茶叶成品颗粒较小。茶多酚，氨基酸等诸多元素略逊高海拔的茶山鲜叶。
同时间修剪的高山茶树与田园茶树，田园茶树萌芽更早，须比高海拔茶树早釆摘五天。
茶叶发酵的差异:高山上的茶树鲜叶因地力足，摇青也应多摇，因鲜叶肥厚发酵时较慢，正炒制乌龙茶时，应在中午后制炒，而田园上的茶树鲜叶易于发香发酵，应在早晨起床后立即可制炒。
茶叶成品区别辨识，高山上的茶树鲜叶成品更为结实沉重如铁，更馨香，色泽略带绿而乌润。田园的茶树鲜叶成品更为松散，紧结而细小。色泽略显绿。芬芳度略低。
茶叶汤色辨识，高山上的茶树鲜叶成品汤色金黄清澈，入嘴甘津，田园的茶树鲜叶成品汤色虽金黄却略有浑浊，甘醇度明显不足。高山上的茶味至纯香，田园的茶味虽香，在香中仔细闻，可闻出迥异的味。
茶渣的辨识，高山上的茶树鲜叶泡成茶渣后仍不易散开，柔软如厚厚的丝绸。田园里的茶树鲜叶泡成茶渣后稀薄，手摸无质感。
铁观音是红茶还是绿茶，它们的区别在哪里？
铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音不是红茶也不是绿茶，铁观音，属于乌龙茶类，也称为青茶、半发酵茶，是乌龙茶中的代表茶类。铁观音，产于福建泉州市安溪县西坪镇，属于乌龙茶类，也称半发酵茶。其茶独具“观音韵”，清香雅韵；冲泡之后，有天然的兰花香，滋味浓纯、鲜厚，香气馥郁持久，七泡仍有余香。铁观音既然不是红茶也不是绿茶，那么它们的区别到底在哪里呢？下面我们从什么是是铁观音和铁观音与红茶、绿茶的区别是什么？两个方面和大家说吧！
铁观音茶干
一、什么是铁观音？
要知道它们的区别点，我们首先需要知道铁观音茶叶的基础情况，因此了解一下先。铁观音不是红茶也不是绿茶，而是乌龙茶。茶叶基本分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄 茶、黑茶、花茶七大茶类(也有六大茶系说)，铁观音是乌龙茶，属于青茶类，原产地福建安溪，是乌龙茶中的极品。
铁观音茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音发源于安溪西坪松岩、峣阳一带，至今已有二百多年的历史，在安溪这片飘香的土地上，安溪自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长。产品质量上乘，色香味俱佳，香飘四海，誉满五洲。
铁观音叶底茶汤
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。
绿茶茶干
二、铁观音与红茶、绿茶的区别是什么？
在茶叶分类中，茶叶可以分为红茶、绿茶，还有青茶、白茶和黑茶这五类。绿茶属于不发酵茶，只经过杀青、揉捻、干燥的过程。红茶属于全酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。白茶属微发酵茶，不经杀青或揉捻，只经过晒燥后加工的茶。黑茶属后发酵茶，采用原料比较粗老。只有青茶是属于半发酵茶，青茶也叫作乌龙茶。因此铁观音是属于青茶，并且铁观音还是乌龙茶的极品。分清楚它们可以从以下六个方面来进行：采摘、季节、工艺、发酵、外形、汤色、口感。
红茶茶干
（1）采摘
绿茶是采取茶树的新叶或芽，红茶也是以茶树新芽叶为原料，而铁观音的鲜叶采摘比较特别，不同于红茶绿茶那样采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，此时的叶片已经全部展开，也就是俗称的“开面采”。
（2）季节
铁观音的采摘季节和红茶、绿茶有着很大区别。红茶、绿茶一般以春茶质量最好。而铁观音则是秋茶质量最好，铁观音素有“春水秋香”之美誉，春茶铁观音好在“茶水”，秋茶好在“香气”且比较好储藏，整体质量而言，秋茶好于春茶，这也是其他两种茶类没有的特点之一。
（3）工艺
绿茶是经过杀青、揉捻、干燥的过程，而红茶加工时不经杀青，而是进行萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。相比于绿茶的未经发酵，红茶则属于全发酵茶。而铁观音，是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶，也就是说绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶，铁观音则是半发酵茶。因此，铁观音既不是红茶，又不是绿茶。
绿茶茶汤
（4）发酵
红茶是全发酵茶，绿茶是不发酵茶，铁观音是半发酵茶。红茶以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。铁观音是半发酵，并不属于绿茶和红茶，确切的来说铁观音是属于乌龙茶。
（5）外形
铁观音的外形素有“蜻蜓头、青蛙腿”之美称，铁观音由于开面采，加上特殊的制作工艺，因此茶干沉重厚实，紧结肥壮、圆结，颗粒也比较大，铁观音成品茶是不带茶梗的；绿茶采摘的是芽叶，因而条索较为细小长；红茶的和绿茶差不多，都是带梗的。
（6）汤色
铁观音的新茶茶汤颜色一般为“金黄色”居多，绿茶以青绿色居多，红茶的茶汤一般都是红色。
红茶汤色
（7）口感
铁观音，产于福建泉州市安溪县西坪镇，属于乌龙茶类，也称半发酵茶。其茶独具“观音韵”，清香雅韵；冲泡之后，有天然的兰花香，滋味浓纯、鲜厚，香气馥郁持久，七泡仍有余香。
绿茶，起源于川北、陕南一带，属于不发酵茶。绿茶是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制成的。其茶叶绿汤清，香气浓郁，滋味鲜醇、甘厚。
红茶，起源于中国福建武夷山茶区，属于全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成的。其茶冲泡后红汤红叶，香气高锐，滋味醇厚鲜爽。
总结：
总的来说，铁观音是半发酵茶，绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶。而铁观音茶介于绿茶和红茶之间，既不是红茶也不是绿茶，确切地来说，是乌龙茶，大家一定要分清楚。
新茶铁观音，最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。
十年见证铁观音发展
2000年8月28日，东南快报创刊，祥华茶行的黄新礼成为第一位在东南快报上投放广告的茶商。
那时候黄新礼也就是30多岁的年龄，但是生长在安溪茶乡的他，已经从事了很多年的茶叶生意，他从上世纪80年代开始，就开始了茶叶的外贸生意。上世纪90年代初，他在福州的华林路开设了茶叶店，批发和零售产自家乡安溪的铁观音。
那个时候，福州人主要是喝茉莉花茶，对铁观音及其泡饮方式并不是很接受。“但是生意总是要做的，养家糊口还是要靠它。”那个时代从事茶叶销售的安溪人，也大多数都是这样的想法。那个时候，祥华茶行在福州的门面远没有现在的大，名气也很小。
“现在我们每年都会在福州举办春秋两次茶王赛，而且还进入了6·18这个大平台。”安溪县茶叶协会福州分会副会长、泉州驻榕办副主任王桂林表示，据不完全统计，安溪人在福州开设的茶庄茶店已经有数千家，年销售额保守估计在10亿元左右。
安溪县茶叶协会福州分会在2006年底成立，虽然已经更名为福州泉州商会茶业分会，但是对于原有的名称许多人叫起来还是很顺口，因为这个协会已经成为安溪县茶叶协会在全国的数十个分会中最具有活力的分会。
与福州分会合作，东南快报开始加强了在茶业方面的报道，开设了泡茶版，继而发展成每周三定期出刊多版的《泡好茶》周刊，并开创了王牌栏目“泡茶英雄会”，不论是周冠军、月冠军还是总冠军，每周每月，老老少少的茶商，三三两两的茶友，都会在周末时分聚在一处，茗战论道，为省会福州的周末生活增添了一抹亮丽的风采。
林榕：五里亭见证福建茶产业的发展
“福州茶叶市场的发展过程，五里亭是个见证。” 五里亭福州市茶叶批发市场负责人林榕说。
福州市茶叶批发市场成立于1992年，是当时国内最早的茶叶批发市场之一，主要经营绿茶和花茶，茶商以福州和闽东地区为主，市场规模仅有一条茶叶街，商家也只有几十家。到了上世纪末，随着茶叶产业的迅猛发展，闽南茶商（主要是安溪茶商）纷纷入驻五里亭茶叶批发市场，闽南乌龙茶（安溪铁观音）也走进了福州市场，2000年后，安溪铁观音成了市场销售主产品。近几年随着消费者对各茶类的需求越来越多，市场的经营产品也丰富多彩，各茶类百花齐放，经销商也来自全省各地以及台湾地区。
铁观音秋茶武夷岩茶百年老枞-小种红茶的历史、产地、分类以及现状
铁观音秋茶 武夷岩茶百年老枞-小种红茶的历史、产地、分类以及现状
小种红茶的历史、产地、分类以及现状
小种红茶的历史与现状
正山小种是福建物有的传统特种外销红茶，系从半发酵茶类演变而来的一种全发酵茶，是我国红茶生产历史最悠久的传统茶类，以其特殊而迷人的香味而驰名海内外。其他各种红茶制法都是在小种红茶制法的基础上发展的。小种红茶起源16世纪，最早为武夷山一带发明的。至18世纪中叶，从小种红茶演变出工夫红茶。
小种红茶的产地与分类
小种红茶是福建省的特产，产地以福建省武夷山市星村镇木关乡为中心，东至大王宫，西近九子岗，南达光峰岭，北延桐木关，纵横25公里。小种红茶有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。在武夷岩茶百年老枞小种红茶福鼎白牡丹茶盛期，政和、安化黑茶喝死人坦洋、北岭、屏南什么牌子的玫瑰花茶好、古田、沙县及江西铅绿茶减肥吗山等地所等地仿效正山小种的制法所产的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。有的将低级工夫红茶熏烟制成小种工夫，称“烟小种”亦叫“假小种”。现人工小种市场已被淘汰，唯正山小种百年不衰。
小种红茶的品质
正山小种外形条索肥状，紧结圆直，不带芽毫；色泽乌润，香高持久，微带松烟香；汤色红艳浓厚，滋味甜醇回甘，具桂圆汤和蜜枣味，尚带醇馥烟香，活泼爽口；叶底红亮，带紫铜色。茶汤放牛奶后，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色粉红鲜艳。
小种红茶的现状
历史上小种红茶最高年产量达300吨以上，20世纪50年代后才得到恢复和发展。2003年正山小种和小部分白琳、坦洋工夫红茶，主要供应外贸出口，年产2000多吨，预计2004年产量2300多吨，产值1700多万元，2005年仍是以产定销。小种红茶主销美国、法国、荷兰、瑞典及波罗的海沿岸喜爱烟熏食品的国家。武夷山正山茶业公司的正元牌正山小种红茶2002年1月获国家原产地标志注册保护。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
