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花茶
其他茶立冬的时候很多人都会进补，而进补的同时，我也不能忘了消食，每当遇到进补的时候，我们都忘乎所以的大吃大喝，要知道吃得快吃得多，容易让胃不舒服，这时候应该给自己来一杯铁观音，但是很多时候家里的铁观音都不是现买，而是之前保留的，关于铁观音的保存方法很多人并不清楚，且常常让它变味，变色。
铁观音一般都要求低温和密封真空保存，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中也会经常出现保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的那样，其原因如下：
1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)，但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
2、茶叶发酵程度的控制有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界!
铁观音的保存方法
一般来说，我们买的铁观音茶叶是每泡7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。
看似铁观音的保存方法，很简单，但不能因为这样就马虎处理，并且铁观音不可以永久保存，如果要喝出铁观音的新鲜味道，建议买回家的铁观音最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜且在半年内喝完。
铁观音的八种拼配法
1、地域拼配
同一茶叶采制季节中，高山或低山、低山与平地（或田园），品质有较大的差异。铁观音主产区的西坪镇、祥华乡、感德镇所产的茶叶品质也存在着差异。可依据不同海拔高度、不同地域的特点差异进行优化组合拼配。要注意的是，种植在稻田、农田而制出的茶叶容易退化，虽品质较高也应放拼入低档堆。
2、季节拼配
季节拼配用于调整色泽嫩度、鲜度及滋味醇和度等。主要用于春茶销售后期及夏茶刚开始时，及暑茶销售及秋茶刚开始时。夏茶拼配春茶，可以增加鲜绿度，增加香气，也使得夏茶滋味醇和，使暑茶升值。春秋茶叶、高档茶叶因色泽、滋味不协调，一般不采用季节拼配方法。
3、等级、价格拼配
这是拼配中的重点。一是对照”铁观音清香型的标准样“，分为超特级、特级、一级、二级、三级五个档次对照拼配。二是以”铁观音清香型标准样“为依据，参照市场的销售习惯价格，对照拼配：可分为每500克100元、200元、300元、500元、800元、1000元、1200元、1500元、2000元以上九个档次。同样次品质水平应相近。要求每个档次必须级差明显，茶叶档次可上可下的，一般是稍强靠上，往上堆靠。
4、“发酵”程度拼配
在同档次、同质量的情况下，对“发酵”一致的茶叶另堆拼配。把“发酵”足、红度鲜红、滋味醇厚的另堆，把“发酵”轻、带青香味与绿色的茶叶另堆。注意不要把红度足的与青叶多的茶叶混拼，从而产生青红不匀、滋味浊杂现象。在较高档的茶叶档次中，应拼入一定数量的清酸茶，以提高滋味醇度和收敛性。在中档茶中，拼入清酸茶可增浓茶汤，提高品质。
5、阶段性拼配
长期驻点收购的厂家和茶商，每日都有一定的收购数量。由于铁观音春茶及秋茶的茶叶质量，在每个茶季的前期、中期及后期都有差别，要分阶段进行拼配。前期的茶叶嫩度好；中期的茶叶肥壮紧结、香高味醇厚、品质最佳；后期茶一般茶叶已成熟化，有的则为雨天等外因影响迟采的粗老茶，香气粗浓、滋味清淡。应针对多阶段茶叶的特点，进行拼配或总拼配。
6、按茶叶销售批次和时间拼配
茶叶在各销售点应常年供应，并保持品质的一贯性。要参照供货批次时间、特定数量、特定品质进行拼配。要针对铁观音茶叶有一个后熟过程的特性，对带青涩的茶叶以烘焙，通过低温、较长时贮藏而转化品质，放在后期进行拼配销售。
7、特殊品质的茶叶特殊处理
怎样保存铁观音秋茶呢
学会了如何鉴别茶叶，即使你购买到了称心如意的好茶，如果不懂得正确的地保管茶叶，会很快变质变味。对经营茶叶的将是一次不可估量的损失；同样，买好茶结果因保管不当变质变味的也大有人在。
下面介绍保管茶叶的方法
首先，了解茶叶的特点。茶叶有五忌：忌水分含量高、忌接触异味、忌光线照射、忌置于高温环境、忌暴露空间。
第二，针对其特点做到四要：要干燥、要洁净、要避光、要低温。
第三，每次取完茶叶，用铁罐或锡罐、瓷罐、玻璃瓶装好茶叶以保持密封，有条件的要存放在冰霜里；经营茶叶的就一定要放在冰柜里，尤其是高档次的铁观音更是讲究。
特级铁观音的特点、价格！
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特级铁观音，代表的是铁观音中的最高品质，在清香型、浓香型、陈香型铁观音中，都以特级的品质最好。下面我们来看看，特级铁观音的一些特点，还有关于价格问题。
一、特级清香型铁观音
清香型铁观音属于是轻火烘焙的，它轻火工艺烘焙后，又分为正炒、消青、拖酸三种类别，这几个品类，无论是外观、香气、口感方面都是有很大的风格差异化的。
1、特级正味铁观音
鲜叶采摘回来后，第二天上午炒制，采用重晒多摇、长间隔的处理，发酵程度比较适中；正炒茶的制作方法一般采用的是传统铁观音的工艺；市场价格：500g，价格为600元以上。
特点：外形条索肥壮、圆结重实、色泽暗墨绿色油润，白皙边明显，叶底匀整；洁净度高，内质香气高扬持久，滋味鲜醇高爽，音韵明显；汤色金黄明亮，叶底肥厚软亮，匀整，余香高长，有七泡有余香的美誉。
2、特级消清铁观音
鲜叶采摘后第二天中午到晚上炒制，中午时分制作为消正，下午制作的为消算，合起来统称为消清，市场价格：500G，价格600元以上。
特点：外形条索肥壮、圆结重实，色泽暗砂绿油亮，颜色较深，叶底匀整，净度高，内质香气持久，滋味鲜醇高爽，音韵明显，汤色金黄明亮，叶底肥厚软亮，匀整，余香高长，耐泡度至少在7泡以上。
3、特级拖酸铁观音
鲜叶采摘回来后，第三天凌晨才开始炒制作，摇青程度最轻；市场价格：500G，600元以上。
特点：外形条索肥壮、圆结重实；色泽暗青绿油亮，颜色较好，叶底匀整；净度好，内质香气持久；滋味鲜醇高爽，有微酸味道，音韵明显，汤色金黄明亮；叶底肥厚软亮，匀整，余香高长；耐泡度至少达7泡以上。
二、特级浓香型铁观音
浓香型铁观音，又分为传统工艺、碳香型铁观音，这两种浓香型铁观音，因为工艺不同，所加工出来的铁观音口感、滋味也略有所差别。
1、特级传统工艺浓香型
这类传统工艺加工制作的浓香型铁观音，因为发酵比较充分，所以茶黄素、茶红素等暖胃物质是比较多的，在养胃方面更有效果，适合冬季饮用，需求人群也是非常之广泛的；市场价格：500G，800元以上。
特点：条索肥壮、匀整重实、砂绿乌油润，汤色金黄清澈，滋味鲜爽，茶韵芬芳，内质香气好，并且还有兰花香、桂花香、牛奶香、水蜜桃香、皇口香、青酸型等多种口味，口感顺滑醇厚，回甘强烈而迅速。耐泡度10泡有余香。
2、特级碳香型铁观音
碳焙的铁观音茶叶，是在传统半发酵工艺基础上，再使用木炭进去5-7小时的炭焙；火候要求恰到好处，温度不要太高，最好是在50-60度左右；市场价格：500G，600元以上。
特点：条索肥壮、匀整重实、色泽乌润、汤色深黄透亮、有独特的口感；品饮以后，喉咙感觉非常的舒爽，有强烈的火香味；冲泡后汤色深黄，明显的琥珀色茶汤，灯光下非常的迷人；滋味甘润生津，香气浓郁；其茶性温凉，堪称是铁观音茶叶中的极品。
三、特级陈香型铁观音
陈香型铁观音，指的是以铁观音毛茶为原料，经拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存5年以上独特工艺制作，产品有独特明显的陈香品质；市场价格，500G，1000元以上。
特点：干茶色泽枯暗，条索紧结厚实，呈“蜻蜓头、青蛙腿”，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘，沉香凝韵，绵甜甘醇。干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。干茶闻起清香，带有微弱花香。冲泡后香味更加浓郁。
怎么样？关于特级铁观音的价格、特点都了解清楚了吗？有什么不懂的，都可以添加我们的V信来了解哦。
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