怎样保存铁观音秋茶呢-茶礼仪网

学会了如何鉴别茶叶，即使你购买到了称心如意的好茶，如果不懂得正确的地保管茶叶，会很快变质变味。对经营茶叶的将是一次不可估量的损失；同样，买好茶结果因保管不当变质变味的也大有人在。

下面介绍保管茶叶的方法

首先，了解茶叶的特点。茶叶有五忌：忌水分含量高、忌接触异味、忌光线照射、忌置于高温环境、忌暴露空间。

第二，针对其特点做到四要：要干燥、要洁净、要避光、要低温。

第三，每次取完茶叶，用铁罐或锡罐、瓷罐、玻璃瓶装好茶叶以保持密封，有条件的要存放在冰霜里；经营茶叶的就一定要放在冰柜里，尤其是高档次的铁观音更是讲究。

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铁观音春茶上市批发价同比涨三成

　　如今正是铁观音春茶上市季节，不过喜欢喝铁观音的市民今年要多掏钱了。昨日，记者从我市茶叶批发市场了解到，受天气和人工成本等因素影响，铁观音春茶批发价同比上涨三成左右。而为了维护客户群，铁观音零售商却不敢轻易涨价。

　　“与去年同期相比，铁观音春茶价格上涨了三成左右。”盘溪茶叶批发市场铁观音批发商毛传军告诉记者，像中档的铁观音春茶批发价就已经涨至300~320元/公斤，而去年这个时候才200多元/公斤。随即，记者走访市场一圈发现，高档春茶价格有的涨至560~600元/公斤。

　　据了解，该批发市场上销售的铁观音八成以上来自福建安溪。茶商叶秋称，五月份开始，连续半个月的阴雨天气令不少安溪茶农错过了春茶采摘的最佳时机，铁观音春茶与去年相比，大约减产了一成。“过去一个采茶工一天工钱50元，现在七八十元还不好雇人。”安溪当地一茶农接受记者电话采访时说，加上种植成本等费用，平均每斤干茶成本增加了一成。

　　尽管批发价上涨，但零售价却并未相应上调。“来我们这购茶的基本上是老客户。”沙坪坝一茶叶销售商戴云表示，在价格方面现在尽量保持稳定，以维护客户群，不敢轻易涨价。“中高档铁观音春茶价格与去年差不多，每公斤800~1200元。”位于科园六路的福建铁观音专卖老板黄瑞坤告诉记者。

　　另外，铁观音不同于红茶或普洱茶，没有炒作空间。它属于经营多年的品类，消费者对价格已有较为固定的心理定位，一旦提价，会很容易失去一部分消费群体，因此多数茶商不敢过分提价保利润。

　　近年来，不断有人反映，目前市面上有人将上一年的铁观音秋茶重新烘焙，制成新茶出售。该如何鉴别秋茶旧茶与春茶新茶呢？做了10多年铁观音生意的茶老板毛传军介绍，存放时间久的秋茶看起来会有些泛黄，即使经过翻炒也无法达到墨绿色，闻起来也少了春茶特有的鲜味。因此，如果茶干中有绿、黄两种颜色相混的则是旧茶翻新的。另外，泡水之后，新鲜的春茶茶叶还是绿色的，翻新的秋茶旧茶则会渐渐青里泛黄。

绿茶餐厅加盟铁观音哪里的好-普洱茶饼要怎么保存好

绿茶餐厅加盟铁观音哪里的好-普洱茶饼要怎么保存好

普洱茶饼要怎么保存好普洱茶饼要怎么保存好？普洱茶是后发酵茶，买回来的普洱茶饼在家里保存一段时间味道也会越来越好，当然也会升值。但是，要使它具有升值就空间就需要建立在良好的保存环境下。那么，我们就来铁观音哪里的好看看买回去的普洱茶饼的保存方法。

普洱茶饼保存的几点要求：

一、干燥通风的地方

普洱茶饼适合存放在干燥通风的地方，还有最好可以放进陶瓮或者陶缸中，存放的位置避免收到阳光直射、雨淋，普洱茶受到阳光直射，会导致茶味变酸。

二、保持适当的温度

保持适当的温度，对普洱茶饼的“陈化”是很有必要的。最好将普洱茶饼存放在临窗的阳台附近，利于普洱茶饼与空气中的氧气结合，这是普洱茶能减肥的一个基础点。一定不要阳光直射普洱茶饼，太高的温度也会使茶叶加速发酵变酸。

三、忌湿

普洱茶饼地方不要过于潮湿，用宣纸和无味的吸潮纸包好存放在缸中，防止普洱茶饼潮湿变质。

四、不能在有异味的地方

普洱茶饼不能在有异味的地方，因为普洱茶饼吸味能力比较好，要是存放在味大的地方化妆品、油烟等容易串味。

存放容器：茶瓮的材质要瓷器、陶器两大类。普洱茶饼保存方法可用瓷瓮置茶得留心，熟饼带酸气不宜放入这种容器，应入陶瓮较好。瓷瓮放生饼为宜;陶瓮还分上釉与不下釉。釉的瓮保湿度较佳，活性适中，可放入陈茶。不上釉的陶瓮转茶性更佳，宜放入新茶。但要注意：吸水性太强也不宜放茶。

普洱茶饼要怎么保存好？以上就是普洱茶饼的保存需要注意的问题。云南普洱茶是云南一大特色产品，受到很多人的大爱。普洱茶除了口感、功效之外还有一大特点，就是每饼普洱茶几乎都是357克的，那为什么普洱茶饼几乎是357克呢？我们再来了解下这个问题。

对于历史来说，普洱茶兴于两千年前的古人，盛于清朝时期的皇族，普洱茶饼，也有称七子饼茶的，每饼重357克，就要从很早以前说起：

古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纠纷，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。比如古代圆茶(即七子饼)为每圆重7两，七圆为一筒，重49两(16两为一斤，49两合当时的3.06斤)。32筒为一引(重98斤)，接近100斤。

建国后，七子饼的重量定为357克，则每筒和每篮的重量更接近整数，如“一筒重7片×357克/片约等于2.5公斤碧螺春是不是绿茶。一篮重12筒×2.499公斤/筒=29.988公斤约等于30公斤。这样一来，原本零碎的数字在加和之后就成为一个整数，便于普洱茶生产厂家的进销管理。所以普洱茶饼的357克重量就是这样定下来的。

普洱茶饼冲泡方法：

一、要泡茶先要切茶，我们一般品尝的正宗的普洱茶饼都是按层次紧压的，你只要按照他的顺序用手直接就可以掰开的，普洱茶的沱茶稍紧点,是需要用专用的普洱茶刀开茶，从侧向开，尽量不要弄断保持茶条完整。否则引起浸出物质顺序和量的变化，不能表现本来的品质。

我们需要准备好茶针或者茶刀等撬茶工具，首先将包装好的茶饼打开，把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力，把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙，茶饼就一层一层的撬开了。

二、选壶也是关键，普洱饼茶饮用时，可用刀将茶削下一些，放入选用的茶具，一般饮用普洱茶，大都选择紫砂壶。茶叶要根据壶的大小和个人的口味来投入，一般说茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜，刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷，香气涣散，很难展现老茶深沉丰满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变乌龙茶的功效与作用茶的存储方式，唤醒茶质，凝结茶香。

三、冲水要注意。冲泡存放较久的熟饼要用滚开水，冲泡存放不久的生饼，水温可低一些。经过陈化的普洱茶，第一泡茶汤一般是倒掉，第二泡开始饮用。

普洱茶的浸泡时间不宜太长，注入开水30秒到一分钟即可直接饮用，或倒入另备的大杯中存放，想喝时再注入小盅慢呷细品。在存放茶叶时需要选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。当然存放茶的过程中忌异味、潮湿和阳光直接照射。

四、泡饮方法是喝茶的中心：将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入500毫升沸水。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味。再冲入沸水，浸泡5秒钟。将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，而后饮用。汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡。

投茶量一定要根据壶的大小和个人的口味来投入，而并不能一味的按照茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜这种说法来投茶，不过初期可以按照这个比例来投茶，然后再以自己的情况逐渐增黑茶什么品牌好减。

熟饼与生饼的冲泡方法：

1、熟饼

水的温度相对要高一些，最好100摄氏度。老茶饮用要求和熟普洱茶差不多，唯一不同的是冲泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么干净，而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。

2、生饼

水温在80--95度左右，水温太高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度。出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。

中国茶产业峰会在福建召开发布安溪铁观音最新研究成果

第二届中国茶产业T20峰会暨中国茶产业创新模式高峰论坛21日在“中国乌龙茶之乡”福建省安溪县召开。中国工程院院士、湖南农业大学刘仲华教授发布安溪铁观音保健功效的最新研究成果。

“刘仲华院士和安溪有着深厚的渊源，一路见证了安溪铁观音的发展历程。”安溪县副县长肖印章说，自2010年开始，刘仲华院士就带领团队系统研究铁观音的保健功能，于2016年10月发布了《安溪铁观音(陈香型)健康功效的最新研究成果》，而这次发布的是在原有基础上，对清香型和浓香型铁观音进行更深入研究而得出的最新成果。

当天发布的《安溪铁观音保健功效研究成果》，系联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、教育部茶学重点实验室清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心等权威机构，通过深入研究和科学论证，采用现代分析仪器，结合细胞生物学、分子生物学、现代药理学新理论与新技术手段，系统检测安溪铁观音的品质成分、功能成分和质量安全成分，研究证实了安溪铁观音的降脂护肝、调降尿酸、调理肠胃、抗炎清火等作用，并对其品质化学特点进行了权威诠释。

刘仲华院士以“清香型铁观音——一见钟情、延缓衰老、更年轻”“浓香型铁观音——蜜意浓情、护肝降脂、更轻松”“陈香型铁观音——日久生情、抗炎清火、更精神”，对安溪铁观音的保健功效作了精准概括。

“中国茶产业创新20强”推评活动启动。钟欣摄

官方统计数据显示，中国茶叶种植面积和产量位居世界第一，2018年中国茶产业综合产值超过6000亿元人民币，成为中国农业发展的重要支柱产业。然而，中国茶产业依然面临着产能过剩、产销矛盾、品牌发展缓慢、过度炒作、库存积压等诸多问题。

2017年5月，中国茶产业联盟由农业农村部牵头、联合157家大型茶叶企业集团及科研单位成立。2019年5月，中国茶产业联盟决定创建茶产业高端对话平台，即中国茶产业T20峰会，每年举办一届，每届一个主题。

当天的峰会以“弘扬茶为国饮，推进产业升级”为主题，从“国际茶日、健康中国、创新升级、品牌拉动”切入，通过主题演讲、主题沙龙等形式，分享融合创新经验和前瞻思考，为中国茶产业高质量发展献计献策，推动茶产业通力合作、携手奋进。

峰会期间不仅发布了《中国茶产业联盟安溪宣言》，还启动了“中国茶产业创新20强”推评活动、《创新中国茶》图书编辑工作，以及“国际茶日系列活动：1221天猫购物节”等。

“安溪作为铁观音的故乡、全国最重要的产茶县，一直致力于成为中国茶产业发展的先行者和中国茶文化传播的践行者。”安溪县县长刘林霜表示，中国茶产业T20峰会暨中国茶产业创新模式高峰论坛在安溪举办，全国茶界的大师泰斗、商业大亨、行业精英齐聚一堂，一起为中国茶产业发展把脉支招，“相信必将取得丰硕成果，为中国茶产业转型跨越、走向国际提供崭新发展思路和强大智力支撑。”

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